湖南
今天小侄子來了，知道他喜歡吃牛肉，就去菜市場買了50元的牛里脊，半斤腐竹，2個西紅柿，金針菇3元。計劃給他做道腐竹牛肉煲，順便我也跟著戳頓好的，平時我一個人是不舍得花超50塊伙食費的。
腐竹牛肉煲食材準備
主料：牛里脊 1 塊（50元）、腐竹適量（3元）、西紅柿1個（2元）、金針菇 1 小把（3元） 合計：58元
配料：蔥花、蒜末、生姜、生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、白醋、食用油、
腐竹牛肉煲制作流程
1、先把腐竹剪成兩段，放進大碗里，其實只要加一勺鹽、一勺白醋，再倒上不燙的溫水，拿個盤子蓋好，1 小時就能泡透。
2、再準備一塊牛外脊，現在逆著紋路把牛肉切成均勻的薄片，肉片盡量切薄些，這樣更易熟透。切好后放進大碗，加些生抽、胡椒粉、一勺淀粉、少許蔥姜水，抓拌均勻后朝著一個方向多抓一會兒，讓料汁完全吸收，最后加一點食用油，既能鎖住水分，一會兒下鍋也不會粘在一起。
3、再準備些西紅柿，打個十字花刀用開水燙一下，皮很容易就能剝掉，全都切成小塊裝盤備用。這會兒腐竹也泡好了，看這外面整齊，里面也沒有硬芯，吃起來會很有嚼勁。
4、鍋里倒點油，放蔥花蒜末炒出香味，把西紅柿倒進去，加一勺鹽、一勺生抽，把西紅柿的湯汁炒出來，加一碗清水，放入金針菇和泡好的腐竹，蓋上蓋子燜三分鐘，讓西紅柿和腐竹的味道融合。
5、時間到了，把腌制好的牛肉均勻鋪在上面，盡量鋪薄些，這樣牛肉易熟還不老，蓋上蓋子燜五分鐘左右，時間一到撒上蔥花就能吃了。
這樣做的腐竹牛肉煲嫩滑入味，還很好地保留了牛肉的營養，腐竹吸滿了湯汁，好吃又下飯。
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