大家好，我是可爸！喜歡做飯，喜歡用美食記錄平淡的生活，每天分享好吃的家常菜，用簡單的食材做出不一樣的美食！

今天是周末，你有沒有給家人準(zhǔn)備一桌子的美味佳肴呢？今天，給大家精心挑選了10道好吃又下飯的家常菜，相信能給你的周末時(shí)光增添一份不一樣的美好，一起來學(xué)一學(xué)吧！

第一道：香椿炒雞蛋

很多人做香椿炒雞蛋都是直接下鍋就炒，今天這個(gè)做法你要收藏好，做出來的香椿炒蛋鮮香撲鼻，非常的好吃。

食材：香椿、雞蛋

調(diào)味：鹽

做法：

1. 鍋中燒水，水開加一勺鹽和食用油，再放入洗凈的香椿，這樣可以去除里面的亞硝酸鹽，焯燙30秒，撈出過一下涼水，擠干水分后切成碎末。

2. 空碗中打入 5 個(gè)雞蛋，加一勺鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻，再倒入切好的香椿里，繼續(xù)攪拌均勻。

3. 鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，不要急著翻動(dòng)，等一面煎至定型后，再推動(dòng)翻面煎另一面，兩面煎至金黃后，用鏟子壓成嘴巴大小的塊。

這樣做的香椿炒蛋鮮香滑嫩，非常的好吃，你也趕快做起來吧。

第二道：麻婆豆腐

很多人在家做麻婆豆腐都是直接下鍋燒，今天告訴大家一個(gè)小妙招，做出來的豆腐鮮香滑嫩，好吃又下飯。

食材：豆腐

調(diào)味：蔥、蒜、小米辣、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、花椒粉、料酒、淀粉

做法：

1. 將切好的豆腐開水下鍋，加入適量的鹽，可以去除豆腐里面的豆腥味，也能提前入個(gè)底味，煮2分鐘，撈出控干水分。

2. 鍋中燒油，油熱下入切好的肉末炒香，炒出油脂后，加入蔥花蒜末小米辣，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，順鍋邊淋入適量料酒去腥，再加適量開水，加鹽、雞精、花椒粉調(diào)味，然后下入豆腐，開小火慢燉 5 分鐘，這樣燒出來的豆腐非常的入味好吃，然后用水淀粉勾個(gè)薄芡。

3. 切記水淀粉要少量多次地下，這樣能使豆腐均勻地裹上湯汁，吃起來更加的滑嫩。

這樣做的豆腐麻辣鮮香，3碗米飯都不夠吃，喜歡就收藏做起來吧。

第三道：爆炒肥腸

很多人炒的肥腸咬不動(dòng)，其實(shí)是因?yàn)槟愕姆椒ú粚?duì)，按照下面這個(gè)方法做，不用擔(dān)心咬不動(dòng)，而且好吃又下飯。

食材：肥腸

調(diào)味：姜、蒜、小米辣、洋蔥、鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉

做法：

1. 買回來的肥腸里加少許鹽、面粉和高度白酒，用手反復(fù)抓拌揉搓幾遍，再將肥腸翻過來，去掉多余的肥油，加一勺小蘇打抓勻，腌制10分鐘，這是肥腸咬得動(dòng)的關(guān)鍵。

2. 清洗干凈的肥腸剁成小段，再加生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，鍋中燒油，油熱倒入肥腸，大火翻炒 2 分鐘。

3. 另起鍋下姜、蒜、小米辣、洋蔥粒炒香，然后倒入肥腸，加雞精、生抽、蠔油，大火翻炒入味，再撒一把蒜苗葉，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣炒的肥腸香辣下飯，特別好吃。

第四道：虎皮青椒

很多人都喜歡吃虎皮青椒，但是自己在家要怎樣做才能入味又好吃呢？其實(shí)方法很簡單，看一遍就能學(xué)會(huì)。

食材：螺絲椒

調(diào)味：蒜、小米辣、老干媽、鹽、雞精、白糖、生抽

做法：

1. 螺絲椒洗凈切成段，鍋中燒油，油熱倒入辣椒，用勺子壓出辣椒的香味，煎至虎皮狀，盛出備用。

2. 另起鍋燒油，蒜末、小米辣爆香，加兩勺老干媽，繼續(xù)煸炒出香味，再倒入辣椒，調(diào)味加鹽、雞精、白糖、生抽，大火翻炒入味即可出鍋。

這樣做的虎皮尖椒，我一頓能吃三碗飯，學(xué)會(huì)了趕緊收藏做起來吧。

第五道：蕨菜炒藠頭

很多人說蕨菜不能吃，但我從小吃到大，搭配藠頭炒著吃，特別的下飯。

食材：蕨菜、藠頭、五花肉

調(diào)味：鹽、生抽、蠔油、剁椒醬

做法：

1. 蕨菜洗凈切成段，藠頭洗凈拍一下，再切成段，水開，加一勺食用油油，再倒入蕨菜焯水3分鐘，撈出控干水分， 鍋里不燒油，倒入蕨菜炒干水汽后盛出。

2. 另起鍋燒油，油熱下入五花肉，煸炒出里面的油脂，能吃辣的可以加一勺剁椒醬，翻炒爆香，倒入蕨菜和藠頭，放鹽、生抽、蠔油調(diào)味，開大火翻炒至入味，出鍋前撒上藠頭葉，一道好吃的蕨菜炒藠頭就做好了。

第六道：響油鱔絲

在家做的響油鱔絲真的太好吃了，鮮香嫩滑，全家給我豎大拇指。

食材：黃鱔

調(diào)味：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、黃酒、香油、淀粉

做法：

1. 黃鱔用開水燙一下，這樣能很輕松地洗掉外皮的粘液，然后切塊，再切成細(xì)絲。

2. 調(diào)料汁：空碗中放一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、適量鹽、白糖、胡椒粉，再加適量清水，攪拌均勻備用。

3. 鍋中燒油，油熱倒入姜絲、蒜末翻炒出香味，再倒入鱔絲和一勺黃酒，翻炒幾下，然后倒入調(diào)好的料汁，蓋蓋燜3分鐘，淋一圈淀粉水收汁濃稠，再來點(diǎn)香油，就可以出鍋裝盤了。

4. 撒點(diǎn)蒜末、蔥花，用熱油激香，響油鱔絲就做好了，真的很香很好吃。

第七道：水煮肉片

水煮肉片，很多人都喜歡吃，但是自己在家總是做不好，今天分享一個(gè)簡單的家常做法，做出來的肉片麻辣鮮香，嫩滑又好吃。

食材：肉片、配菜（黃豆芽、豆腐皮、青菜等）

調(diào)味：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、火鍋底料、豆瓣醬、雞精、生抽、老抽、淀粉

做法：

1. 切好的肉片加生抽、一個(gè)蛋清，一勺淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，再加一勺食用油鎖住肉的水分，這樣能使肉片更嫩滑。

2. 鍋中燒油，油熱放入姜末、蒜末、干辣椒段、一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，小火炒出里面的紅油，然后加適量清水，調(diào)味放雞精、半勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，煮開后放入自己喜歡的配菜，煮熟后撈出墊在碗底。

3. 這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)小火，下入肉片，將肉片煮散煮熟后，再連湯一起倒入碗中，放蒜末、花椒、干辣椒，一把白芝麻，撒上點(diǎn)蔥花，淋上熱油激發(fā)出香味。

這樣做的水煮肉片麻辣鮮嫩，超級(jí)下飯。

第八道：爆炒腰花

爆炒腰花，你按照我的這個(gè)方法做，不僅沒有腥味，而且又香又嫩，非常好吃。

食材：豬腰、韭菜

調(diào)味：姜、蒜、小米辣、泡椒、啤酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉

做法：

1. 處理好的豬腰，先斜刀切，再切連刀，切好的腰花放啤酒抓洗一下，再用清水多清洗幾遍，這是腰花不腥的關(guān)鍵。

2. 清洗好的腰花放鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉抓勻備用。

3. 鍋中燒油，油熱下姜蒜、小米辣、泡椒、腌好的腰花，開大火爆炒10秒即可，出鍋前放一把韭菜，翻炒均勻即可出鍋。

第九道：素炒藕絲

以后蓮藕買回來不要再?zèng)霭杌蛘哽覝耍囋囘@道素炒藕絲，出鍋香辣脆爽，好吃又下飯。

食材：蓮藕、青椒

調(diào)味：蒜、干辣椒、鹽、生抽、雞精、香醋

做法：

1. 蓮藕清洗干凈，先切片再切絲，切好后放到清水里浸泡，加少許鹽可以防止蓮藕氧化變黑。

2. 鍋中燒油，油熱放蒜末、干辣椒爆香，再倒入藕絲，開大火翻炒至斷生，調(diào)味放鹽、生抽、雞精、香醋，再來一把青椒絲，大火翻炒入味即可出鍋。

第十道：粉蒸排骨

以后要是想吃排骨了，你就像我這樣做一個(gè)軟糯鮮香的粉蒸排骨，做法非常簡單易學(xué)。

食材：排骨、南瓜、糯米粉

調(diào)味：姜、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬

做法：

1. 剁好的排骨加一勺面粉，再倒入清水沒過排骨，浸泡10分鐘后，用手抓洗，面粉具有很強(qiáng)的吸附性，可以把排骨中的血水和臟東西清洗干凈。

2. 洗凈的排骨放姜末、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬，用手抓拌均勻，腌制15分鐘，再倒入提前打碎的米粉抓勻，讓排骨充分的裹上糯米粉。

3. 碗底放切好的南瓜塊打底，然后均勻地?cái)[上排骨，大火蒸45分鐘就可以開吃了。