茄子怎么做好吃，今天分享一個農家家常菜做法，就是把它和西紅柿一起炒來吃的，這道菜巧妙地結合了西紅柿的酸甜與茄子的軟糯，完美融合，酸甜適中，軟糯可口，開胃下飯，特別好吃。

這道菜做法非常簡單，我們只需要挑選新鮮成熟的西紅柿和鮮嫩的茄子，再用我們常見的調味料，經過簡單的調味，就做成了一道開胃好吃的下飯菜，下面介紹制作方法。

——【西紅柿炒茄子】——

【制作主料】：西紅柿2個、茄子2個

【制作調料】：大蒜3克、香蔥3克、鹽2克、生抽10克、松茸鮮2克、白糖2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子切成滾刀塊，然后開水下鍋，大火蒸3分鐘。

【步驟二】：把西紅柿放火上，燒一會，把皮燒起泡。

【步驟三】：燒完的西紅柿去皮，改刀切成滾刀塊，大蒜和香蔥都切成末裝盤備用。

【步驟四】：茄子蒸完后取出來稍微放涼備用。

【步驟五】：鍋中放油燒熱，放入蒜末和蔥白小火炒出香味，同時放入一半的西紅柿，放入鹽2克，大火翻炒，把西紅柿汁炒出來。

【步驟六】：西紅柿炒出汁，倒入茄子和剩余的西紅柿，同時放入生抽10克、松茸鮮2克、白糖2克。

【步驟七】：然后開大火翻炒均勻，讓食材和調料充分融合。

【步驟八】：差不多翻炒1分鐘，然后出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。

這道做法簡單的“西紅柿炒茄子”就制作完成，當夾起一筷子放入嘴中，茄子軟糯中帶著一絲絲韌勁，完美吸收了西紅柿的酸甜與蒜香和小米辣味，爽口開胃，特別好吃。

可以說這道菜中鮮紅的西紅柿與深顏色的茄子在鍋中相互融合，不僅色彩誘人，更散發出濃濃的香氣，看著、聞著就流口水了，就是制作的時候要注意這幾個小細節。

（1）茄子切完后要馬上下鍋蒸，而且要開水下鍋，主要是防止氧化變色。如果不急于做，一定要用清水泡上。

（2）茄子蒸的時候不要太久，防止蒸過火，影響口感，差不多蒸至6分熟就可以。

（3）西紅柿要分兩次下鍋，第一次下鍋炒是為了激發茄子的味道，但是炒的時候先放鹽，鹽可以很快地讓西紅柿出汁和味道。第二次下鍋是為了增加口感和觀感，說白了就是為了這道菜好看又好吃。

（4）西紅柿和茄子下鍋炒的時候，要大火快炒，而且時間要短，這樣可以很好的保證整道菜的色彩和形狀。

以上內容是我和大家分享的“西紅柿炒茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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