炒土豆這道菜看似簡單，但是要想炒得好吃又入味，卻不是那么容易，首先是土豆絲粗細均勻的掌握，還有就是火候的把控，調料的放置順序，這些都很重要，所以要想炒出一盤入味好吃的“土豆絲”卻是滿滿小技巧。

今天就用這道“酸豆角炒土豆絲”。來告訴大家如何才能把土豆絲炒得好吃又入味的 ，下面介紹制作方法。

——酸豆角炒土豆絲——

【制作主料】：酸豆角150克、土豆2個

【制作調料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2個、松茸鮮2克、白糖2克、鹽3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，改刀切成絲，放入大碗中用清水泡上，防止氧化變色。

【步驟二】：酸豆角切成末、大蒜拍碎切成蒜末、泡辣椒切成小段，分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放入清水大火燒開，放入3克鹽，放入土豆絲，大火燒開煮1分鐘，然后撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，放入蒜末、泡辣椒、泡豇豆，大火翻炒。

【步驟五】：泡豇豆炒2分鐘，炒出水汽和乳酸味道，倒入土豆絲，同時放入松茸鮮2克、白糖2克。

【步驟六】：然后大火翻炒，差不多翻炒1分鐘左右，噴入5克左右的香醋，大火翻炒出醋的酸味，留下醋的香味，然后出鍋裝盤成菜。

這道做法簡單的“酸豆角炒土豆絲”就制作完成，做好的土豆絲口感脆爽，味道酸甜，特別開胃好吃的一道下飯下酒菜，就是制作的時候要注意這幾個小細節。

——制作小細節——

（1）土豆絲盡量切均勻一點，實在不行就用插絲器插。

（2）豇豆角盡量切小一點，小一點容易裹在土豆絲上。

（3）土豆絲切完后要用清水泡上，防止氧化變色。

（4）土豆絲要焯一下水，可以減少炒制時間，同時焯水后的土豆絲不容易粘鍋，還可以讓土豆絲進入底味。

（5）豇豆角要先炒出水汽和乳酸味，這樣才能把豇豆角的味道充分釋放出來。

（6）這道菜不要放鹽，鹽味酸豆角本身就很咸，而且焯水的時候已經放鹽了。

（7）出鍋的時候放入一點鍋邊醋，可以增加香味。

以上內容是我和大家分享的“酸豆角炒土豆絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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