閏月，是農歷特有的小小神奇。古人遵循陰陽歷，為了讓四季與農耕同步，隔三差五就會在夏天多設一個六月。多出來的這一“閏月”，也被許多地方看作是“安靜靜養”“穩當度夏”的好時機。有道是：“閏月養身，穩坐南堂”。老家人還常調侃，閏六月的魚蝦最饞人，可也是闖禍的頭號分子。

發物，是啥？說白了，就是一些容易引起身體“不和諧”的食材。古早時候，老人們不懂科學道理，但能總結出：“傷口不愈慎吃發物，慢性毛病少惹發物。”哪怕是蘇東坡這樣

閏月，是農歷特有的小小神奇。古人遵循陰陽歷，為了讓四季與農耕同步，隔三差五就會在夏天多設一個六月。多出來的這一“閏月”，也被許多地方看作是“安靜靜養”“穩當度夏”的好時機。有道是：“閏月養身，穩坐南堂”。老家人還常調侃，閏六月的魚蝦最饞人，可也是闖禍的頭號分子。

發物，是啥？說白了，就是一些容易引起身體“不和諧”的食材。古早時候，老人們不懂科學道理，但能總結出：“傷口不愈慎吃發物，慢性毛病少惹發物?！蹦呐率翘K東坡這樣的老饕，也在《食豬肉賦》中含蓄叮囑道：“因有所忌，不得縱其欲?！边@一句古意，今日讀來別有滋味。

說到伏天與發物，地氣上騰，熱鬧乏力，美國人喜歡喝冰可樂，中國人卻開始講究起清淡素食?！傲律祝濙r則躁?！边@句話，翻譯成家常話，就是天氣一熱，脾胃正弱，入口的就別太刺激。百年老家規，代代守著這一口平安，好比門前一縷煙火氣，雖淡卻暖人心。

時令飲食：伏天發物不是“猛獸”，是溫情叮嚀

4種“發物”忌口，餐桌上的乖巧

鮮蝦、螃蟹等水產

水產在伏天里尤其招人饞。想當初，小鎮一入夏，河里蝦蟹肥得發亮，孩子們往河邊跑，老人們卻在耳邊叮囑：“別亂撈，伏天的蝦蟹長得快，腥氣重，人吃了易生悶氣?！背Ｓ屑依锿鈱O手癢挖了只河蟹，奶奶就泡一杯姜茶，嘴里念叨：“長身體沒事，老人還是悠著點?！?/p>

清蒸河蝦做法：鮮蝦洗凈剪須，略撒鹽，冷水入鍋，大火蒸2分鐘，蘸淡醬油和姜絲即可。香鮮適口，陽臺納涼來一盤，全家都高興?？衫先顺Ｕf：“熱天身體弱些，嘗鮮即止?！?/p>

羊肉、狗肉等熱性肉類

羊肉狗肉，冬天一盆燉得噴香，伏天吃嘴里是香，身體卻吃不消。老江蘇人說得妙：“三伏火里加火，烈上加烈，能自在？”這不是虛言。羊肉火鍋香，留到冬天慢慢品，熱天家里做點雞絲拌面，夾涼菜，反倒更得個“心清氣順”。

蔥油雞絲拌面做法：雞腿肉煮熟撕成絲，拌香蔥油與生抽，沿面條一拌，撒上香菜。簡單一道，也能讓全家人吃得順心。

鰻魚、黃鱔等“滑膩”水產

“勤勞田螺懶黃鱔，伏天滑膩少沾邊。”每次聽到奶奶念叨，總覺得有趣。實際家家戶戶夏天時也愛燒鱔絲油爆，但到了閏六月，大家自覺放緩筷子，生怕身體“燥氣上頭”。歲月養成的規矩，不是矯情，是懂生活的小心思。

涼拌菜心做法：菜心焯水瀝干，拌蒜蓉和醬油、香醋，清爽又不膩。比重油滑糯的黃鱔更適合時節。

螃蟹、河蚌等貝類

如果說夏天的夜晚是一首情詩，那么河邊的螺螄蟹蚌，就是那首詩里的重彩一筆。但老一輩始終堅持“天熱河鮮發”，即便再饞，過了初三也強自克制。寡淡些沒壞處，健康比口福更重要。

傳統美食：閏六月里的三碟一湯

說一千道一萬，清淡為主、順時而食，才是長輩的飲食心經。比起油膩動物性“發物”，伏天多做些素食、豆腐和簡單肉湯，既填飽肚子，又消暑宜人。

素菜三碟——涼拌黃瓜、清炒瓠子、醋溜土豆絲

用料：黃瓜、瓠子（土豆）隨手取，鹽、醬油、香醋。

做法：黃瓜條、瓠子片、土豆絲，分別炒熟或涼拌，點綴蔥花。擋不住的清新，省心省力。

豆腐羹——綿軟滑口，是家的依靠

用料：嫩豆腐、雞蛋一枚、香蔥或蝦皮。

做法：豆腐切小塊，打雞蛋倒入，加適量清水燉10分鐘，撒上香蔥。入口即化，飄香幾縷。

“3宜2戒”，世代傳下來的生活門道

3宜：

一宜多飲水，伏天閏月，汗出多，記著每天喝溫涼白水或蘇打水，身體暢快無負擔。

二宜早睡早起。炎暑濕重，閏月更應順應自然作息。老少同起身、同納涼，轉眼就是個安詳日子。

三宜常素常淡。餐桌顏色多點，蘿卜白菜、豆腐青菜，好過一鍋雜燴腥。

2戒：

一戒暴食美味。老諺云：“美食不可貪，大口不安然。”量適口、七八分飽，腸胃自在人無憂。

二戒熬夜納涼。誰不愛星夜吹風？但伏天閏月怕熬夜。長夜傷身，順應天地作息，才是持家之本。

塵世流轉，伏天閏月來去匆匆。像極了人生，有些東西，饞一口、忍一口，背后都是掛念與智慧。飲食有節、寧淡勿濫，是老輩人留給我們的安心訣。不在一時口福，而在一世安穩。歲月長河，每一餐飯，都是與家人的約定與守護。