導讀：每年三伏天，是一年中最熱的時候，此時也是最易上火的時候。現在我依稀記得去年三伏天，三天兩頭口舌生瘡，而且牙齦腫痛，吃了很多藥，也很難改善，后來經過一位朋友的介紹，去隔壁縣看了一位老中醫，給我的建議是內火太旺了，在日常生活中，一定要少熬夜，同時在日常飲食中，還要少吃一些能降火的黃瓜、苦瓜，因為這些瓜容易傷脾胃，脾胃不好，身體的免疫力就會下降，從而導致口舌生瘡。而老中醫推薦我在三伏天天多吃曲麻菜，據他說每周吃2-3次，可以減少上火，可別說，吃了一周，明顯感覺火氣下降了。

曲麻菜又被稱為苣荬菜、苦苣菜、苦菜，它是一種夏季時令野菜，在我國很多省份，都能見到它的身影。雖然曲麻菜在農村比較常見，但是在城市里，都要賣大幾元1斤，雖然賣的很貴，但是多貴都值得大家吃，因為曲麻菜全身可入藥，多吃曲麻菜，不僅能清熱解毒，而且還能除濕熱、強免疫、健脾胃，特別是脾胃差，經常上火的人，一定要使勁多吃。而且曲麻菜的維生素C、鐵、鉀、鈣等營養物質都比較豐富，如果您經常流汗，也可以適當吃一些曲麻菜，為身體補充因為各種流失的營養物質。
曲麻菜的吃法也比較多，而今天我分享的這種吃法，是曲麻菜最為清淡、鮮香的一種吃法，它就是涼拌曲麻菜，在炎炎三伏天吃上一口，整個人都輕松了！接下來我就把這道營養極高的涼拌曲麻菜的詳細做法分享給大家。
【食材準備】：曲麻菜300克、蒜末、香油、陳醋、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：不管是買還是摘曲麻菜，都不要買黃葉太多的，這種曲麻菜已經發黃了，不太好吃，買回家的曲麻菜，一定要將老莖老葉都摘的扔掉，盡量多扔一點，這樣可以保證曲麻菜的口感最好，將擇干凈的曲麻菜放入清水中浸泡10分鐘，時間到后，將曲麻菜撈出，再用自來水將曲麻菜沖洗干凈。

第二步：將洗凈瀝干的曲麻菜切成碎末后，然后將一把食鹽放入曲麻菜中，將它腌制10分鐘后，再將里面的水全部都擠出來，接著再用自來水將曲麻菜里的食鹽全部都沖洗掉。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將曲麻菜碎放入鍋中，將它焯水1分鐘后撈出，等曲麻菜自然涼透后，將曲麻菜放入簸箕中，然后用力擠壓曲麻菜，將里面的水全部都擠出來，這樣可以最大限度降低曲麻菜的苦味。
第四步：準備一個干凈的盤子，將蠔油、陳醋、食鹽、雞精、曲麻菜全部都放入盤子攪拌均勻，喜歡吃辣的，還可以加一些辣椒醬。
第五步：將切碎的蒜末、蔥末全部都放入曲麻菜上，然后鍋中燒熱一勺油，將熱油淋到蔥末、蒜末上，激發出香味后，再將它們拌勻即可起鍋食用。

【師傅有話說】：
1、曲麻菜是偏苦的一道菜，但是大家處理曲麻菜時，先像我一樣，用鹽將曲麻菜腌一會兒，然后再焯水，這樣至少可以去除90%以上的苦味，如果您喜歡吃苦味的曲麻菜，直接將曲麻菜焯水后拌，也是很好吃的，這樣也能最大限度保留曲麻菜的營養物質。
2、要想曲麻菜拌好的吃，一定要多放蒜末和蔥末，這2種調料都是增香的調料，加了它們，可以使曲麻菜吃著特別香。
3、拌好的曲麻菜最好在2小時內吃完，因為涼拌的綠葉蔬菜放久了，不僅口感變差，而且亞硝酸鹽的含量也會增加。
三伏天，“曲麻菜”這菜使勁吃，一清熱解毒、二除濕熱、三強免疫，別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。