本文系網(wǎng)易沸點(diǎn)工作室《硬核看板》欄目（公眾號：yinghekb）出品。

7月16日正式入伏，但在這之前全國各地的氣溫就已經(jīng)高得離譜：

來源：新浪微博

南方像蒸籠、北方似燒烤的氣候模式提醒我們——吃水果解暑的季節(jié)提前來了！

比如伴隨著成都高溫市民涌入地鐵納涼，西瓜就成了當(dāng)?shù)叵娜账匿N冠。

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但熱搜看多了你會發(fā)現(xiàn)，有些水果似乎化身成了“健康刺客”：

西瓜放冰箱易被沙門氏菌等污染，引發(fā)腹瀉；

空腹吃太多荔枝，會得“荔枝病”；

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荔枝蒂上的黑色物質(zhì)其實(shí)是蟲屎……

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躲開“刺客攻擊”，先得認(rèn)清下面這些把我們從小騙到大的“反智”真相??

01 便秘吃香蕉？越吃越糟糕

“香蕉通便”的說法，很大程度上來自民間廣為流傳的“吃啥補(bǔ)啥、以形補(bǔ)形”的食療方法，但事實(shí)上，這種方法并沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。

食物對人體的作用，并不直接取決于形狀，而是與其包含的成分息息相關(guān)。

雖然香蕉中的不可溶性膳食纖維，的確能夠加快腸道蠕動(dòng)，達(dá)到潤腸通便效果，可目前市面上的香蕉，大多是捏起來梆硬、吃起來澀澀的催熟香蕉。

其中大量的鞣酸成分，會給我們的腸胃瘋狂添亂——它先與我們胃里的食物蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易吸收的鞣酸蛋白，阻礙體內(nèi)鐵、鈣、鎂等營養(yǎng)元素的吸收，嚴(yán)重影響我們的消化功能，然后又憑借其本身具有的強(qiáng)收斂作用，讓我們的糞便變得干硬難排出，達(dá)成“越吃香蕉越便秘”的終極目標(biāo)。

于是“香蕉通便”這個(gè)老法子放到現(xiàn)在，已經(jīng)不靠譜了。

板娘建議各位：不管便秘不便秘，香蕉最好放到完全成熟了再吃。

如何判斷香蕉是否完全成熟了呢？

一個(gè)小Tip：香蕉皮上出現(xiàn)黑點(diǎn)，就說明香蕉熟透了，這時(shí)候再食用口感和風(fēng)味也最好。

02 水果榨成汁，不如不要吃

這些年，飲食健康的觀念越來越普及，鮮榨果汁及其衍生出的鮮果茶等產(chǎn)品，被看作是“天然、美味、有營養(yǎng)”的健康飲料，逐漸走進(jìn)了人們的視野。

來源：Pixabay

但你可能想不到，喝鮮榨果汁和直接吃水果相比，營養(yǎng)價(jià)值上差了十萬八千里。

換句話說，用果汁代替水果食用的方法是不科學(xué)的。

原因在于以下三點(diǎn)：

| 鮮榨果汁中的維生素，大量流失

最典型的當(dāng)屬維生素C。

水果在搗碎和壓榨過程中，果肉大面積和空氣接觸，使維生素Ｃ趨于不穩(wěn)定，很容易被空氣氧化分解。

在榨汁時(shí)加入的水，也會加劇維生素Ｃ的氧化速率。

果汁榨好之后，如果不及時(shí)食用，維生素C的保存率還會隨著暴露時(shí)間的延長而降低。

那么最后剩下的維生素C能有多少，也就可想而知了。

更有研究表明：蘋果榨汁后的維生素 C 含量，只有原來的8.5%。

這樣看來，從前我們常說的“吃水果補(bǔ)VC”，到鮮榨果汁這里，幾乎沒法實(shí)現(xiàn)。

| “喝”果汁，肥胖風(fēng)險(xiǎn)升高4倍

“喝果汁比直接吃水果更好消化”的觀點(diǎn)被很多人所認(rèn)同，事實(shí)也的確如此，但“好消化”引發(fā)的攝入量問題，卻常常被忽視。

打個(gè)比方：一般情況下，要一口氣吃3個(gè)鮮橙，可能比較難，也許吃到第2個(gè)就撐了；但如果榨成汁，3個(gè)鮮橙的量很容易就能喝完。

另一個(gè)問題，就是成分了。

水果榨汁后，除了少量其他營養(yǎng)元素之外，只剩下水和糖。

并且經(jīng)過壓榨之后，果汁里的糖都變成了游離糖，消化吸收速度比原來更快，能直接引起血糖大幅度波動(dòng)，大大增加機(jī)體代謝的壓力。

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要是一次性喝下這么多，真是想不胖都難！更嚴(yán)重的，甚至可能會引起糖尿病。

| 果汁濾渣，濾走了膳食纖維

膳食纖維作為人體不能消化的物質(zhì)，能清理腸道、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防腸胃系統(tǒng)病變。人們常說的“多吃果蔬改善便秘”就是這個(gè)原理。

而水果中的膳食纖維，大多都在果汁過濾后的果渣里。

以鮮榨橙汁為例，橙子本身含有2.4克 / 100克的不溶性膳食纖維，一旦榨成果汁只能剩下10% 不到。丟掉果渣喝果汁，大概就相當(dāng)于買櫝還珠了。

總結(jié)下來就一句話：濃縮的不一定是精華。

連鮮榨果汁都沒多少營養(yǎng)，也是時(shí)候放下你手里的果汁飲料了。

03 吃甜會發(fā)胖？草莓不一樣

如今，“聞糖色變”已經(jīng)成為常態(tài)，高糖的甜食也一直被人們看作是長痘、發(fā)胖的元兇。

草莓卻是個(gè)例外。明明含糖量有6%-10%，吃起來也甜，但每100g的熱量卻只有34千卡。

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這是什么概念？就相當(dāng)關(guān)于狂吃1.3 kg草莓的熱量，才約等于喝一杯500ml的全糖珍珠奶茶。

草莓果實(shí)里90%都是水，且富含抗氧化物質(zhì)、纖維、維生素和天然花青素。7顆中等大小的草莓，就能滿足身體一整天所需的維生素C。經(jīng)常食用還有助于改善心臟健康、控制血糖、保持大腦健康以及降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

這種低熱量、多營養(yǎng)的配置，不僅是喜吃甜食又怕長胖的減肥星人福音，對于追求健康的養(yǎng)生青年來說，也是不錯(cuò)的選擇。

04 防曬只能捂？水果可不服

夏天有效的防曬措施，可不止打傘戴帽、抹防曬霜這些常見手段。

吃對水果，同樣能有效抵御紫外線的侵蝕。

富含維生素 C、維生素 B12、煙酰胺以及 β- 胡蘿卜素的水果，可以干擾黑色素生成，幫助皮膚抗氧化，增強(qiáng)皮膚抵抗力，抑制自由基活性，保護(hù)皮膚免受陽光傷害，在一定程度上能夠阻止和減弱皮膚對紫外線的敏感，促進(jìn)黑色素的消退，從而達(dá)到防曬效果。

比如奇異果、西紅柿、草莓等等，都屬于“防曬水果”。

但可別為了防曬一次性吃太多，否則可能出現(xiàn)手掌、腳、前胸皮膚發(fā)黃的情況，變身“小黃人”。

此外，想提升防曬效果，我們還要對柑橘、檸檬、菠蘿、芒果等光敏性水果多加注意。

因?yàn)樗鼈兯墓饷粜晕镔|(zhì)會被消化吸收、進(jìn)入皮膚。此時(shí)如果我們長時(shí)間暴露在烈日暴曬下、受到強(qiáng)紫外線照射的話，輕則曬黑，重則曬傷，甚至可能引發(fā)日光性皮炎，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)紅疹、水泡、變黑、潰爛等癥狀。

所以，板娘再次溫馨提示：在吃完光敏性水果之后，盡量避免被陽光暴曬；如果實(shí)在避免不了，打傘戴帽、抹防曬霜也不能少。

05 水果越酸VC越多？大錯(cuò)特錯(cuò)！

大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象——現(xiàn)在市面上的VC補(bǔ)劑大多數(shù)都是檸檬味，有時(shí)包裝上也要畫上幾顆檸檬，來體現(xiàn)產(chǎn)品VC含量豐富的特點(diǎn)。

但真相卻是：每百克檸檬維生素C含量僅有22毫克，柑橘28毫克……要知道，連每百克大白菜里都有31毫克維生素C。

這是因?yàn)椋?strong style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">水果的酸甜度主要取決于有機(jī)酸與糖的比例、水果的成熟度兩方面，維生素C的含量跟這些確實(shí)關(guān)系不大。

反倒是味道甜甜的冬棗，成了“果中VC王”。它的維生素C含量高達(dá)243mg/100g，差不多相當(dāng)于蘋果的60倍，檸檬的10倍，獼猴桃的4倍。

對于“喝酒傷肝”這個(gè)難題，冬棗也很有一套。豐富糖類和環(huán)磷酸腺苷等成分，有助于促進(jìn)肝臟自身解毒蛋白的合成，減輕肝臟損傷，起到保肝的功效。

這些看似“反智”真相的背后，其實(shí)都只是回歸到健康飲食的初衷——用科學(xué)的眼光合理膳食。

雖然謠言與真相只有毫厘之差，甚至有時(shí)真相聽起來有些違背常識，但只要懷抱一顆敬畏知識、尊重科學(xué)、敢于質(zhì)疑的心，我們也依舊能在重重迷霧中辨明真相。

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