天津雪糕新冠陽(yáng)性的余波未平，用于生產(chǎn)雪糕的烏克蘭進(jìn)口乳清粉又被檢出陽(yáng)性。現(xiàn)在無(wú)論政府監(jiān)管部門(mén)還是企業(yè)可能都很緊張：一個(gè)冷鏈?zhǔn)称肪鸵呀?jīng)鬧得雞飛狗跳，現(xiàn)在還要把常溫進(jìn)口食品也捎上嗎？

你可能更關(guān)心，雪糕、冰激凌還能吃嗎？誰(shuí)知到有沒(méi)有用過(guò)進(jìn)口原料呢？

1、新冠陽(yáng)性≠活病毒

新冠病毒核酸的檢測(cè)方法是針對(duì)它的RNA，無(wú)論病毒是死是活全都能測(cè)出來(lái)，甚至病毒已經(jīng)死無(wú)全尸也可能測(cè)出來(lái)。對(duì)于冷鏈?zhǔn)称罚捎谛鹿诓《驹诘蜏叵麓婊顣r(shí)間長(zhǎng)，因此把“新冠陽(yáng)性”當(dāng)做“活病毒”來(lái)防是勉強(qiáng)說(shuō)得過(guò)去的。在青島，確實(shí)也從冷鏈?zhǔn)称飞险业搅嘶畈《尽?/p>

但是將常溫食品的核酸陽(yáng)性也當(dāng)做活病毒來(lái)防，似乎就有點(diǎn)草木皆兵的意思了。尤其是進(jìn)口的常溫食品（比如乳清粉），在物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，脫離冷鏈的環(huán)境下病毒存活的時(shí)間和幾率大大降低。（天氣溫度是一個(gè)變數(shù)）

本次“雪糕陽(yáng)性”事件涉及的乳清粉原料，在生產(chǎn)過(guò)程中必然經(jīng)過(guò)熱加工，新冠病毒活不下來(lái)。雪糕、冰激凌的生產(chǎn)工藝是要將所有配料混勻之后加熱殺菌的，因此只要確認(rèn)了工廠里沒(méi)有病毒攜帶者，那么雪糕里的新冠病毒不會(huì)是活的。

你問(wèn)我能不能吃？我只能說(shuō)，如果你能把樣品拿出來(lái)給我，我真敢吃。但是你肯定拿不到，官方的專家也不敢這么說(shuō)

2、活病毒≠感染性

假設(shè)雪糕里面真的有活病毒，會(huì)不會(huì)感染人呢？其實(shí)即使有新冠活病毒也不等于一定會(huì)感染人。只是活病毒的數(shù)量越多，感染概率越大。新冠病毒的檢測(cè)方法非常靈敏，理論上只要有1個(gè)病毒粒子就能檢測(cè)出來(lái)。

據(jù)中國(guó)CDC流行病學(xué)首席專家吳尊友透露，目前冷鏈產(chǎn)品新冠陽(yáng)性的“CT值比較大，說(shuō)明病毒污染比較輕”。因此大家看到的因冷鏈導(dǎo)致的感染基本上都是在冷庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、碼頭的從業(yè)人員，他們是“常在河邊走”，感染概率大一些。普通消費(fèi)者想從冷鏈產(chǎn)品感染新冠還真不太容易。

3、呼吸道≠消化道
新冠病毒是呼吸道病毒，防來(lái)防去，實(shí)際上防的還是飛沫和接觸傳染。那么多散發(fā)疫情，只有極個(gè)別案例懷疑是物傳人引起，而疫情擴(kuò)大無(wú)一例外都是人的問(wèn)題，是流動(dòng)的人、聚集的人。

到目前為止，沒(méi)有哪個(gè)病人是通過(guò)飲食感染的。新冠病毒進(jìn)入消化道之后活不下來(lái)，畢竟胃酸的環(huán)境它難以承受。因此沒(méi)有足夠證據(jù)支持將核酸檢測(cè)擴(kuò)大到所有進(jìn)口食品，更不提它們下游的加工品。

即使是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑱z測(cè)外包裝也只是“盡人事，知天命”，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)無(wú)法排除“外包裝陰性、內(nèi)部陽(yáng)性”的可能性。但你又不可能把所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡疾痖_(kāi)了。

我看到有些人說(shuō)“進(jìn)口東西太害人了，干脆都停了”，其實(shí)這是非常不理智的。新聞里說(shuō)了無(wú)數(shù)遍的“雙循環(huán)”是白講了嗎？對(duì)于進(jìn)口量非常小的商品，或者有“備胎”的，停了確實(shí)也無(wú)關(guān)痛癢，但大宗商品你想停也停不下來(lái)。

比如乳清粉主要是生產(chǎn)奶酪的副產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有，而需求量又很大，所以目前算是“剛需”。各種冷凍肉類、水產(chǎn)也是類似的，國(guó)內(nèi)完全自給自足有難度，也不利于平穩(wěn)物價(jià)和豐富市場(chǎng)品類。

盡管進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)不時(shí)的檢出外包裝陽(yáng)性，但總體而言，消費(fèi)者還是可以從正規(guī)渠道正常購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)的。最多也就是注意操作衛(wèi)生，勤洗手，不亂摸口鼻。冷鏈?zhǔn)称啡绱耍渌M(jìn)口商品更是不在話下了。

（網(wǎng)圖侵刪）

完

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食安科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問(wèn)
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

用專業(yè)的態(tài)度和敬業(yè)精神傳播真知

用風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言點(diǎn)亮健康之路