現在去菜市場不難發現，現在正是吃白蘿卜的季節，只需要5毛錢一斤，相較于其他蔬菜真的非常便宜了。日常家屬就非常喜歡吃白蘿卜的各種制品，有人喜歡吃所以我也非常樂意做。

別看著牛肉跟蘿卜的價格相差了50倍，但是這兩種食物要是搭配到一起，也是一道營養均衡的家常菜，蘿卜便宜，但是營養價值豐富，有著“小人參”的稱號，常吃蘿卜不管是對老人還是小孩都有好處。牛肉和它搭配在一起，價格貴了50倍，卻比人參還滋補，冬天要多吃。

今天就來推薦白蘿卜另一種做法，與牛肉搭配，白蘿卜清淡爽口，牛肉嫩滑入味，兩者一起搭配食用，營養更豐富、更均衡。

【白蘿卜炒牛肉】

——所需食材——

白蘿卜半根，牛廋肉200克，小蔥1小把，大蒜1個，生姜1小塊，蠔油適量，小米辣5個，老抽適量，食用油適量，雞精1勺，生抽適量，鹽適量，白糖半勺。

【制作步驟】：

1、把牛肉切成絲以后放進小碗里面備用，牛肉買回來打算做之前放進水里面先浸泡一段時間，將牛肉身上多余的血水泡走。蔥姜切成絲，放入適量的清水浸泡一會。

2、把牛肉切成絲。切好的牛肉絲加老抽，蠔油上色，加入蔥姜水（比料酒還有黃酒去腥的效果好），200克的牛肉加入20克的水就行，熟悉了可以看感覺。順著一個方向加入蛋清（這一步可以省略，要揉得非常勻才能炒的時候不會出現很多棕灰色小塊，那是沒被揉勻的蛋清，很影響賣相），再加入生粉，攪拌均勻，順著一個方向，最后加上一點食用油來鎖住水分。

3、白蘿卜切比較粗的絲，小米辣切成圈，姜蒜切成片，小蔥切成段備用。

4、鍋里面燒油，將白蘿卜絲下進鍋里面炒軟，加入一點點鹽。

5、炒好了以后盛出來備用。

6、把炒好的白蘿卜絲的油倒掉，加入新的食用油，油溫熱了以后轉成小火，把肉絲下進去開始翻炒?？吹藉伬锩娴娜饨z完全的變色了以后加入蔥姜還有小米辣，炒香。這一步顏色漂亮主要就是腌肉的時候老抽的作用。

7、最后再將白蘿卜絲倒進去翻炒均勻，加入生抽，鹽，白糖，雞精調一下味，出鍋前加入小蔥段，炒香就可以出鍋了。非常的下飯。

【小貼士】：

1、 蘿卜絲炒多軟按自己口味決定，務必要先炒好，最大程度避免肉絲炒老（先炒肉絲盛出也會繼續被余溫加熱）。

2、牛肉一定要腌制的入味了以后再進行翻炒，會更加的容易。

3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。