隨著人們健康意識不斷增強，以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標簽的“輕食”，日益成為一種代表簡單、健康的生活“新風尚”。

據美團《報告》顯示，截止到2019年9月，美團外賣輕食商家數量同比增長58%，輕食訂單量同比增長98%。可見外賣已是“輕食一族”的主要訂餐方式之一。

輕食外賣優勢

1、越來越強的健康飲食觀

根據數據顯示，健康飲食觀成為消費的新趨勢，輕食等健康飲食類代表的訂單量擁有較大漲幅，約為47%。

2、流行的健身風潮

現在越來越多的年輕人越來越追求身體的形態，無論是減肥人士還是健康達人，對飲食方面都有了有了更科學的認識，輕食減肥的觀念已經深入人心。

3、制作簡單

和其他有些產品一樣，輕食對于廚師的依賴性很低，尤其的輕食沙拉，商家自己一個就可以搞定。

輕食類的大部分菜品都不需要復雜的加工制作，也不需要復雜的調味，只需要簡單搭配就可以出餐，大大的解決了出餐時間和人工成本。

輕食外賣面對的問題

成本過高

因為輕食主打的就是健康，所以所需的食材必須要新鮮，但是對于很多的蔬菜水果來說，可以保鮮的時間比較短，一旦操作不當，店鋪的損耗就會比較大，從而導致材料的成本過高。

包裝問題

正是因為輕食的成本過高，所以導致產品的定價會比其他的要高出很多，而對于外賣來說，包裝很重要，輕食的包裝更是重中之重。

一般輕食的包裝會選擇牛皮紙餐盒，而這類的餐盒費比普通的餐盒費高出2-3倍，這也是很多商家比較頭疼的一個原因。

銷量受季節影響

對于輕食銷量來說，受季節影響的因素比較大，因為輕食一到冬天就是屬于“涼菜”如果天氣過冷，點這類產品的人數很少很多。

如何才能做好輕食外賣？

1、口味

口味決定外賣店的好壞，做的不好吃，第一次點菜時，人們就不會再點菜了。特別是針對輕食外賣來說，輕食相對于其他的產品口味清淡，講究低卡。

但是我們要知道，并不是所有的消費者都可以接受它，所以我們要做的就是不斷的創新產品口味，去掉銷量不好，成本高，流程復雜的產品，留下消費者喜歡的，成本低的產品。

2、提高顧客用餐體驗

一般消費者的感受來源于產品，包裝還有配送等整體服務。

1）產品：輕食對于原材料的要求比較高，所以我們對于輕食要采用新鮮的原材料，這樣才能保證產品的口味。

2）分量：輕食沙拉的產品，往往蛋白質，碳水，蔬菜分量都不足，蛋白質和碳水化合物的分量不足，很多食客可能會出現吃不飽的狀況，覺得不劃算，性價比不高。

可以加入多種配料，比如適量的堅果（花生碎、杏仁），還有芝麻、燕麥片、葡萄干、枸杞等，成本并不高，而且口感層次豐富，又好看，會讓顧客覺得豐富又營養，很值。

3）包裝：對于輕食這種高顏值的產品來說，包裝顯得尤為重要。精致的輕食包裝和鮮艷有食欲的輕食餐品吸引消費者下單，讓人過目不忘，激發顧客拍照轉發朋友圈，無形中幫助店鋪做了宣傳。

所以我們要想吸引顧客的眼球，還需從外賣包裝的色彩，文案和圖片下手，從而提高店鋪復購。

4）菜品描述：一般選擇輕食的消費者對于產品的卡路里很重視，所以建議商家可以在菜品描述中標明菜品的卡路里，主要食材和分量等等，以便消費者更好的選擇。

5）注重細節，提高服務：比如說有些消費者不吃胡蘿卜，那我們就要用其他的菜品代替。平時也可以多做些活動，拉近與顧客之間的距離等等

6）私人化定制：年輕白領，健身人群，追求健康的客戶對于輕食營養餐的產品黏性很強。還有更多需要個性化定制的服務人群，比如：減肥，糖尿病，痛風，孕婦等，屬于特殊人群，就可以實行一對一營養定制服務。

輕食是一個門檻很高的行業，想要發展越來越好，就要持續性的學習，讓自己更專業，與市場上其他品牌拉開差距。

7）配送：切勿盲目地擴大外賣配送范圍，選擇輕食商鋪周邊人員越集中越好，生產過程盡量標準化，做到快速出餐，準時送達。

我們都知道，如果菜品配送超過30分鐘，菜品的口感會發生改變，會影響顧客的用餐體驗，所以建議商家在打包方面盡可能的做到快速，簡練。

3、定價

定價要適應當地的消費水平。上海一份輕食可以賣35塊，杭州可能只能賣30，合肥只能賣25。所以定價一定要結合當地的消費。

4、學會打造私域流量，加強客戶黏性

現在生活環境，網絡特別發達，除了傳統的營銷模式，自媒體打造私域流量，也是大家不可缺少的一部分。

微信公眾號，今日頭條，西瓜視頻，抖音，微博，快手，百家號，小紅書等等這些平臺都可以針對個人開放，而我們要學會利用這些平臺形成自己的新媒體賬號，從而實現粉絲變現。

輕食做堂食怎么樣？

很多人一直問輕食做堂吃怎么樣，老實說，輕食是很適合純外賣的一個品類，因為，基本上沒什么人會特意跑到商場、街上的沙拉店去吃沙拉的。

一方面是商場里各種美食琳瑯滿目，選擇性多，輕食相比之下比較寡淡、高冷，面對那么多誘人的好吃的，你還想去吃沙拉嗎？

另外就是輕食還算是一個比較私密向的飲食，很難進行社交型的分享。吃輕食的人可不是因為覺得有多么好吃而選擇的，這些人是因為覺得自己的身材還不夠好，所以要克制自己。

這樣的克制，并不是一種大張旗鼓的，很多人把輕食當作是減肥餐，都會自己默默地悄悄地吃。所以很多人只會默默點外賣，等著沙拉送到，自己一個人安靜地享受這一餐。