最近,和朋友們聊起壓力大的時候如何解壓,大家有的說出去玩,有的說購物,有的說追劇,到了我這兒突然畫風突變,當然是吃肉肉啊,有什么是一頓大肉無法解決的?沒有,如果有的話,那就二頓啊。要說各種肉里最解饞的是什么?我覺得肯定是豬肉啊,尤其排骨更是越吃越香,我家排骨經(jīng)常這么吃。
【紅燒排骨】
食材:黑豬排骨
調(diào)味料:蔥姜蒜,肉桂,花椒,香葉,大料,草果,白酒,生抽,料酒,老抽,鹽,糖
做法:
1、將排骨冷水下鍋,加入蔥姜片及適量料酒,煮開3分鐘后撿出用溫水洗一下控干水分;
2、鍋中放適量油,油熱放入糖2湯匙炒糖色至棕色,然后加入處理好的排骨煸炒至表面微微焦黃后,加入白酒一湯匙去除肉腥味,接著放入蔥姜蒜以及香葉,大料,肉桂,花椒,草果炒香;
3、在鍋中加入和排骨持平的開水,加入料酒適量,生抽,老抽以及鹽,然后將排骨連湯倒入高壓鍋,上汽后壓10分鐘,開蓋再大火收湯至濃稠就可以吃了,不用高壓鍋的話可以轉(zhuǎn)小火燉1個多小時。
【豆豉蒸排骨】
食材:排骨一斤半左右
調(diào)味料:小蘇打,料酒,糖,蠔油,鹽,老抽,豆豉,生抽,十三香,淀粉,香油,白胡椒粉,蔥姜蒜,小米辣
做法:
1、排骨剁成均勻的小塊兒,放入適量冷水和小蘇打半湯匙抓洗兩分鐘再沖洗幾遍,擠干水分放入盆中,加入切好的蔥姜蒜,小米椒圈,愛吃辣的可以多放點,然后加入2克鹽,半湯匙糖,5湯匙生抽,半湯匙老抽,3克白胡椒粉,一湯匙蠔油,2湯匙料酒,3克十三香,2湯匙豆豉,2湯匙淀粉;
2、將調(diào)料與排骨充分抓勻后放香油一湯匙封住香味,放入冰箱冷藏30分鐘左右;
3、處理好的排骨放入盤中,剩余的配料澆在排骨上,放入蒸鍋大火蒸1個小時就可以吃了。
【粉蒸排骨】
食材:排骨一斤多,糯米200克
調(diào)味料:蔥姜,紅腐乳汁,糖,料酒,甜面醬,蠔油,生抽,五香粉,老抽,小蘇打
做法:
1、糯米提前泡好控干水分,在鍋中中火炒至發(fā)黃可以掐斷后放在案板上晾到?jīng)觯脫{面杖搟碎;
2、排骨放入適量水和小蘇打半湯匙抓洗2分鐘,沖洗干凈后控干水分,放入蔥姜,4湯匙生抽,4湯匙甜面醬,5克糖,4湯匙紅腐乳汁,1湯匙老抽,3湯匙料酒,1湯匙五香粉,1湯匙蠔油,抓勻放入糯米拌勻,碼放在盤子中保鮮膜封住,放入冰箱冷藏4小時;
3、處理好的排骨倒入一小碗溫開水,超過排骨1厘米左右,然后放入蒸鍋中,大火蒸1個半小時左右,也可以放入高壓鍋里35分鐘,就可以吃啦。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關(guān)注我吧!
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