最近，和朋友們聊起壓力大的時候如何解壓，大家有的說出去玩，有的說購物，有的說追劇，到了我這兒突然畫風(fēng)突變，當然是吃肉肉啊，有什么是一頓大肉無法解決的？沒有，如果有的話，那就二頓啊。要說各種肉里最解饞的是什么？我覺得肯定是豬肉啊，尤其排骨更是越吃越香，我家排骨經(jīng)常這么吃。

【紅燒排骨】

食材：黑豬排骨

調(diào)味料：蔥姜蒜，肉桂，花椒，香葉，大料，草果，白酒，生抽，料酒，老抽，鹽，糖

做法：

1、將排骨冷水下鍋，加入蔥姜片及適量料酒，煮開3分鐘后撿出用溫水洗一下控干水分；

2、鍋中放適量油，油熱放入糖2湯匙炒糖色至棕色，然后加入處理好的排骨煸炒至表面微微焦黃后，加入白酒一湯匙去除肉腥味，接著放入蔥姜蒜以及香葉，大料，肉桂，花椒，草果炒香；

3、在鍋中加入和排骨持平的開水，加入料酒適量，生抽，老抽以及鹽，然后將排骨連湯倒入高壓鍋，上汽后壓10分鐘，開蓋再大火收湯至濃稠就可以吃了，不用高壓鍋的話可以轉(zhuǎn)小火燉1個多小時。

【豆豉蒸排骨】

食材：排骨一斤半左右

調(diào)味料：小蘇打，料酒，糖，蠔油，鹽，老抽，豆豉，生抽，十三香，淀粉，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜，小米辣

做法：

1、排骨剁成均勻的小塊兒，放入適量冷水和小蘇打半湯匙抓洗兩分鐘再沖洗幾遍，擠干水分放入盆中，加入切好的蔥姜蒜，小米椒圈，愛吃辣的可以多放點，然后加入2克鹽，半湯匙糖，5湯匙生抽，半湯匙老抽，3克白胡椒粉，一湯匙蠔油，2湯匙料酒，3克十三香，2湯匙豆豉，2湯匙淀粉；

2、將調(diào)料與排骨充分抓勻后放香油一湯匙封住香味，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

3、處理好的排骨放入盤中，剩余的配料澆在排骨上，放入蒸鍋大火蒸1個小時就可以吃了。

【粉蒸排骨】

食材：排骨一斤多，糯米200克

調(diào)味料：蔥姜，紅腐乳汁，糖，料酒，甜面醬，蠔油，生抽，五香粉，老抽，小蘇打

做法：

1、糯米提前泡好控干水分，在鍋中中火炒至發(fā)黃可以掐斷后放在案板上晾到?jīng)?，用搟面杖搟碎；

2、排骨放入適量水和小蘇打半湯匙抓洗2分鐘，沖洗干凈后控干水分，放入蔥姜，4湯匙生抽，4湯匙甜面醬，5克糖，4湯匙紅腐乳汁，1湯匙老抽，3湯匙料酒，1湯匙五香粉，1湯匙蠔油，抓勻放入糯米拌勻，碼放在盤子中保鮮膜封住，放入冰箱冷藏4小時；

3、處理好的排骨倒入一小碗溫開水，超過排骨1厘米左右，然后放入蒸鍋中，大火蒸1個半小時左右，也可以放入高壓鍋里35分鐘，就可以吃啦。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！