-醬油仙貝-

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6月真的是孩子的季節(jié)呀！是有暑假、痛快流汗和可以肆意揮霍的時光。

印象里，在課外班和暑假作業(yè)之余，這是相對緩慢流淌的一段，慢得可以跟家人一勺勺分食一顆西瓜；緩到能耐下心來，大手貼著小手往鍋里貼上一圈餅子。

這樣的慵懶時光里，零食當(dāng)然是少不了的。什么汽水糖、裝在綠玻璃瓶里的橘子汽水、清冽的藏著赤豆的冰棍，都是夏日風(fēng)物詩。家長總是對小孩子吃零食報以最大的戒備心理，要說唯一能使他們放下對零食的成見，大概也只能親手所制。

家常手制，還遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在社交媒體上的媽媽味那般精致，斷然是堆疊不出考究的造型花式，但別有一番質(zhì)樸趣致。花樣是不多的，大抵是日常料理剩下的邊角料拿來逗孩子一樂。

包餛飩余下的皮子，用火鉗夾著伸進(jìn)火塘里，烘烤得表面鼓出大大小小的氣泡，每一個都漲滿了谷物的香氣。軟塌塌的皮子變得金黃酥脆，偶爾有幾處烘過了頭，也是焦香的。煮剩的小米或是剩飯，再下油鍋走一遭，便是自制的嘎嘣脆鍋巴。

以前孩子們中間很洋氣的一樣零嘴是「仙貝」——是能讓蠟筆小新吃得幸福到臉紅的食物。最高檔是舶來的日本貨，敦厚扎實，聲音煽情，尋常的也有如旺旺仙貝，直教人連沾在手指上的調(diào)味粉都不放過。

成為媽媽之后，那種鮮香的米味還是很讓人懷念的，所以愈發(fā)想讓自己的孩子也被這樣的味道撫慰饞蟲。當(dāng)然，媽媽親手制會讓人更放心，所幸，在家自制仙貝也不沒什么難度系數(shù)。

某種意義上來說，親手做仙貝還是減輕剩飯壓力的好辦法，這是能讓剩飯發(fā)光的料理呀！而且可以跟孩子一起制作，也算是難得的親子互動啦~

剩飯碾碎成餅，送入烤箱是基本步驟，而靈魂則是調(diào)制適合一家人口味的醬汁。

我這次做的是「醬油仙貝」，顏色上看起來更誘人，風(fēng)味也更鮮香。我的獨門醬汁簡直堪稱極簡，只用到了「太太樂」原味鮮頭道特級鮮醬油和蜂蜜。蜂蜜增添清甜，鮮香則來自太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油創(chuàng)新專利技術(shù)發(fā)酵提鮮，澎湃的鮮意一點也不輸市面上售賣的仙貝。主要是所有成分都來自我們很熟悉的食材，吃起來會更安心、放心。

在下午三四點，捧出這樣一碟圓乎可愛的點心，還是媽媽跟孩子一起做的，滋味一定是非同尋常的。

人們常說，以前的時光很慢，我覺得「慢」有時候或許是「認(rèn)真」的另一種講法。為剩飯鍍上光輝，為孩子留住一點「鮮」氣，讓生活不再庸常。

-醬油仙貝-

“ Ingredients”

太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油 2份

蜂蜜 1份

隔夜米飯 適量

“Method”

1- 剩米飯放在2層保鮮膜中間，用搟面杖壓平壓緊實，搟成一張半厘米厚的米餅。

2- 用模具扣出形狀，放在烤盤備用。這時候的米餅非常不結(jié)實，盡量少動它們。

3- 把擺上米餅的烤盤放進(jìn)烤箱，用上下火180度烤10分鐘。這樣可以烤干大米中的水分，油炸后更酥脆。另外一個作用是烤制后米餅定型，炸的時候就不會散開了。

4- 鍋里放油，燒到八成熱，把米餅放進(jìn)來炸到金黃酥脆，撈出瀝油。

5- 這個時候我們調(diào)一個鮮甜的醬汁，用2份太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油兌1份蜂蜜拌勻。

6- 把醬汁涂抹在米餅兩面，如果手邊有海苔，可以趁醬汁沒干裹在鍋巴上，口感更鮮香！

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