傳統(tǒng)新年除了有承上啟下繼往開(kāi)來(lái)意味之外，更主要的也讓所有人休息一下犒賞一年以來(lái)的辛勞，尤其是在吃喝上面更是在所不惜。所以很多時(shí)候我都認(rèn)為春節(jié)就是一個(gè)借機(jī)花錢(qián)宣泄這一年里所有不滿，填補(bǔ)內(nèi)心憤懣的時(shí)期。現(xiàn)在都說(shuō)年味兒越來(lái)越淡，我想也與現(xiàn)在的網(wǎng)店經(jīng)濟(jì)崛起和快遞物流業(yè)逐漸成熟發(fā)達(dá)有關(guān)，在平時(shí)就緩慢釋放了原本積攢到年終歲末的購(gòu)買(mǎi)力和辛福感，最終導(dǎo)致春節(jié)的節(jié)日感頻繁“早泄”。

另一方面，在傳統(tǒng)上整個(gè)臘月加春節(jié)期間更是一個(gè)放下仇恨和紛爭(zhēng)規(guī)勸世人平與Peace的時(shí)段，無(wú)論發(fā)生了什么事都會(huì)被其他人以“這大過(guò)年的……”開(kāi)頭的這句話所勸解，最終大事化小小事化了坦然握手言和雙雙攜手把家還相忘于生活中。這個(gè)習(xí)慣的偉大在我看來(lái)其意義不亞于奧運(yùn)期間放下武器享受和平的奧林匹克精神。本來(lái)就是的，有啥問(wèn)題解決不了的嘛！一起吃頓飯喝次酒就解決了，如果一次不行那就兩次，直到吃好喝服到和好為止！

說(shuō)到吃與喝，這是整個(gè)春節(jié)期間和進(jìn)入臘月之后日常生活的重心和中心思想。在東北地區(qū)每到進(jìn)入臘月之后無(wú)論家養(yǎng)還是規(guī)模養(yǎng)殖的豬雞牛羊等也就準(zhǔn)時(shí)被安排得明明白白走向了生命的盡頭，以另一種狀態(tài)豐富了人們的節(jié)日食材儲(chǔ)備和美食堆積的餐桌。雖然這個(gè)過(guò)程有些風(fēng)蕭蕭兮易水寒的殘酷和悲涼，但也從另一個(gè)角度教育我們?nèi)忸惖膩?lái)之不易和奪取動(dòng)物性命代價(jià)的巨大，所以更要心懷感激珍惜食材仔細(xì)烹制尤其在吃的時(shí)候不要浪費(fèi)。此時(shí)在選擇肉類食材的時(shí)候尤其謹(jǐn)慎，如無(wú)必要絕不會(huì)應(yīng)付節(jié)日而隨便買(mǎi)的。

春節(jié)食材籌備里肉類的重頭戲豬肉，一般首選私人家養(yǎng)出欄的豬，這里面最好的就是本地傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種的“大黑豬”，平時(shí)都會(huì)用純糧食飼喂并細(xì)加照料。養(yǎng)得好的雖然環(huán)境簡(jiǎn)陋但每日都會(huì)定時(shí)清理打掃豬舍，給豬準(zhǔn)備干凈的飲用水和適口的食物，只有這樣“二師兄”才會(huì)心無(wú)掛礙放心的吃喝睡加排泄才能長(zhǎng)的快肉味更香濃，即便在出欄后被拆下來(lái)得豬頭顯示的表情也是放空的平和狀。此時(shí)，擁有這種高品質(zhì)豬肉的人家都會(huì)通過(guò)鄰里親友間的口耳相傳去售賣(mài)，作為客人也樂(lè)于買(mǎi)這種豬肉，畢竟要比市場(chǎng)上出售的那種飼料豬更好吃有肉香味兒！

雞的選擇購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)大體上也和豬肉的標(biāo)準(zhǔn)類似，能買(mǎi)小笨雞兒絕不買(mǎi)市場(chǎng)上的白羽肉雞。并不是肉雞不能吃，而是兩廂對(duì)比之下雞肉的口感、味道做成菜之后品質(zhì)高下立判。得益于平時(shí)飼喂的五谷和自己動(dòng)嘴“豐衣足食”地里刨食的習(xí)性，各種風(fēng)味物質(zhì)的積攢沉淀遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)模化養(yǎng)殖的雞肉，加上這種“溜達(dá)雞”能在一定范圍內(nèi)自由運(yùn)動(dòng)釋放天性也更讓肌肉在日常得到鍛煉從而更加緊實(shí)富有嚼勁，因此每只雞的身形都相對(duì)“干巴瘦”。所以說(shuō)運(yùn)動(dòng)不但能健身減肥還能增加口感上的……不對(duì)！是小笨雞兒的雞格魅力！也就是說(shuō)，無(wú)雞不成席。溜達(dá)雞很寶貴，即便在平時(shí)也都是舍不得吃的重要財(cái)產(chǎn)，也更是表達(dá)誠(chéng)意招待貴客和親友的硬菜和節(jié)日必備的重要物資。因此也就有了東北民諺：姑爺進(jìn)門(mén)，小雞斷魂！

有陸地上的豬也有了長(zhǎng)翅膀象征空中飛禽的雞，水產(chǎn)自然也不可或缺。作為春節(jié)大餐的壓軸菜，魚(yú)更是象征著財(cái)富和財(cái)運(yùn)，被冠以“連年有余”的吉祥寓意和諧音口彩。地處東北內(nèi)陸花江邊的關(guān)系，習(xí)慣上以吃淡水魚(yú)為主。青草鰱鳙四大淡水魚(yú)雖是常見(jiàn)品種，我家習(xí)慣上還是吃鯉魚(yú)后來(lái)改成了鯉魚(yú)的變種“三道鱗”，因?yàn)轺[片少好收拾。吃魚(yú)這塊絕對(duì)是因地制宜的，沿海省份距離海邊近的習(xí)慣上還是吃海魚(yú)。環(huán)境決定論某種程度上是對(duì)的，我們認(rèn)為海魚(yú)有一股子強(qiáng)烈的海腥味，而另一邊認(rèn)為淡水魚(yú)有一股土腥味，所以說(shuō)這腥鮮二味還真是一體兩面多一點(diǎn)少一點(diǎn)迥然不同。

現(xiàn)在隨著生活水平提高，之前不方便買(mǎi)的東西也能通過(guò)網(wǎng)購(gòu)解決了，因此當(dāng)下每年的春節(jié)大餐品種上也要比以前豐富得多。肉也從豬肉換成了牛羊肉，雞也從買(mǎi)整雞變成了只買(mǎi)雞翅、雞腿這種零部件的形式、魚(yú)更從淡水魚(yú)一步踏進(jìn)太平洋變成了黃花魚(yú)和進(jìn)口海蝦等水產(chǎn)。物質(zhì)豐富了，之前想吃而不得的東西都有了，可胃口和曾幾何時(shí)那種單純的快樂(lè)與濃郁的節(jié)日感再也找不回來(lái)了。

你現(xiàn)在的春節(jié)是什么樣的？都有哪些食物呢？期待你的菜單。

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