作為土生土長的海南人，對外而言，苕皮絕對是一個特殊的存在。最近幾年才在重慶火鍋店看到過，之前完全沒有概念。沒嘗過之前，單看外觀覺得那不就是豬皮嘛。后來吃了一口后，才知道不是豬皮，但一時也搞不懂是什么。聽商家解釋后，才知道是紅薯皮。

苕字，就很特殊。在四川方言里的“苕”，指的是紅苕，也就是紅薯。苕皮，難道是紅薯皮？商家笑笑稱，那不是紅薯真正的皮，而是用紅薯制成的寬粉條。怪不得呢，我吃起來很順滑，Q彈，雖然外觀不好看，也無法遮掩他可口，有韌勁的味道。當我以為苕皮，只能下火鍋的時候，四川人又拿出十八般武藝，把我鎮住了。原來，苕皮還可以烤著吃。

這天，剛下班，同事二話不說拉著我去海墾夜市。當我以為是去吃雞腳，燒烤什么的時候，他居然說去吃烤苕皮。火鍋里苕皮的味道，我還記得很清楚，那烤著吃的苕皮是什么鬼？能好吃嘛？

他家店起的名字也倒實在，就叫烤無雙苕皮，在夜市左邊區域。到店后，同事麻利地點了一份。烤苕皮，顧名思義就是將苕皮烤熟了吃，只不過光靠苕皮，那味道太過單一。于是，店家在苕皮里包裹了酸蘿卜、香菜、青蔥、洋蔥、葛根等食材。調料的話，可以選擇辣椒和陳醋。

燒烤時，炭火烤在苕皮上，發出滋滋的聲音，香氣慢慢升騰起來，不斷誘惑著我們的味蕾。一對小情侶，也被吸引了過來，立馬各要了一份。

待店家烤好遞上來后，同事迫不及待地往嘴巴里送，用她的話說就是這玩意要趁熱吃。我也張嘴試了一小口。嘿，這味道還挺有嚼勁，外焦里嫩。苕皮是咸甜的，里面配菜是鮮辣的，滋味多樣，果然不錯。

起初，我還不知道為什么一定要放配菜，只有吃了才知道配菜是為了中和苕皮的油膩，也把口味多元化起來。相比純粹的辣椒，我比較喜歡醋多一點，酸甜的味道，配上醋香更容易引發我的食欲。

吃完，發了朋友圈后，家里一個電話追過來，一定要我帶點回去，說是從沒嘗過，看著我酸溜溜的吃相，感覺一定很好吃。我隨即回復，這可是紅薯皮，我買回去可不要后悔。果然，我買回去后，他們都后悔了：從來沒有吃過那么好吃的“紅薯皮”呢。

海口現在開了很多家烤“紅薯皮”店，精華在各家不同的配菜，以及燒烤程度的把握。最后，溫馨提示下，新人入坑建議不要太多辣椒，不然吃不慣辣椒的，很容易被勸退。再者，還真的要烤熟后立即吃，等冷了后，味道賣相全無，會讓人一時沒了食欲。配菜可以根據自己的選擇增加，或減少。個別朋友吃不慣葛根的話，可以不選，畢竟沒多少人喜歡那股魚腥味。