前陣子寫了一篇，有的讀者意猶未盡，追問“其他異物”，所以咱們接著聊一聊。嬰兒奶粉中的異物除了蟲害，最常見的無非是金屬、纖維、塑料和不明成分的小顆粒、小黑點、小團塊。

然而，不打開包裝怎么知道有沒有異物？打開包裝了怎么證明異物不是故意放進去或意外掉入的？盡管異物問題常常是糊涂賬，但還是有理性分析的空間。

先說說金屬異物。食品生產常常需要用到很多機器和金屬管道，因此多數人會覺得金屬異物是生產線上掉下來的，比如消費者投訴中出現過的螺母、螺絲、刀片、電線等東西。

且不說廠家很容易就能通過異物的規格和材質查證是不是生產線上脫落的，更重要的是，嬰配工廠通常會采取一系列措施避免金屬異物出現在奶粉里。

首先，奶粉灌裝之前要通過直徑不大于2mm的篩網，所以大塊的異物不可能進去。

其次，嬰配生產線上通常配備有磁鐵棒，可以剔除大部分鐵質異物。

此外，嬰配生產線早就普及高靈敏度金屬探測設備，國家要求至少可以檢出≥2mm的金屬異物。因此，大塊金屬是不可能逃過探測器的眼睛的。

還有的人聲稱吃出戒指、硬幣，并懷疑是奶粉廠的操作人員身上掉下來的，這也很離譜。嬰兒奶粉生產車間的清潔程度可以比肩藥廠，對操作人員也有著非常嚴格的著裝要求。

首先，工廠的操作人員不允許帶戒指、發卡、耳環等可能意外掉落、脫落的飾物和小零碎，連他們的工裝都沒有扣子。

其次，操作人員的帽子、口罩必須捂得嚴嚴實實，頭發也不允許露出來。

另外，操作人員進入生產車間之前，除了換干凈的工作服，還要在專門的風淋房里（一個四面八方都可以吹風的設備 ）360度地全身吹掃。

因此，當他們進入到車間的時候，身上掉下來異物的概率也是微乎其微。

再來看看那些輕飄飄的毛發，纖維類異物。除了前面提到的防范措施，奶粉從投料到成品裝罐幾乎全是密閉環境，奶粉灌裝之前罐體是口朝下的，而且要用氣流猛吹一下，里面就算真有異物也吹掉了。

所以奶粉中的毛發常常是家里人懟著罐口挖奶粉時掉進去的（手動插入植發廣告），纖維以隨風飄入為主（比如前陣子特別多的柳絮楊花），而塑料碎片常常是從打開的蓋子或封口邊緣處掉落的。

奶粉中還有一種常見“異物”是黑色或褐色小顆粒。實際上它不算異物，而是內源性的雜質，是噴粉干燥過程中乳糖和乳蛋白通過“美拉德反應”形成的，業內稱為“焦粉顆粒”。

按照國家標準的要求，雜質度不超過12毫克/公斤，不影響奶粉的營養和安全。

從嬰幼兒奶粉的生產工藝流程上分析，出現異物的概率是極低的，特別是在生產線環節。如果有人反映一罐奶粉里出現多個異物或多種異物，或者連續多罐都有異物，或者出現一些很大坨的異物，就非常不可思議了。

最后分享幾個這樣的真實案例，大家看看笑話就好。

奶粉吃出“半個發黃的避孕套”？實際是資本市場為了做空而導演的鬧劇。

奶粉里吃出“雞翅狀”的大塊異物？我覺得下次可以考慮北京烤鴨來一套

奶粉吃出一大坨棉花？這裹粉也太不敬業了，好歹糊滿了??！

奶粉吃出瓜子？看來這家人喜歡吃原味的，下次試試五香或焦糖風味的吧

（網圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網科學顧問
中華預防醫學會健康傳播分會常委

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