隨著健康教育的逐漸普及，越來越多的人知道“糖吃多了不好”，尤其是糖尿病患者，在選購食品時(shí)大多都會(huì)注意配料表中是否含有蔗糖（配料表里一般標(biāo)為白砂糖）。越來越多的食品廠家以“無蔗糖”或“0糖0脂”為賣點(diǎn)推出“健康食品”。

問題來了，“無蔗糖”就是“無糖”嗎？所謂的“0糖0脂”食品真的就可以隨便吃嗎？

今天我們就來講講，如何通過標(biāo)簽，避開糖陷阱。

一、“無蔗糖”就是“無糖”嗎？

先來看一個(gè)營養(yǎng)標(biāo)簽：

通過標(biāo)簽可以看到，雖然產(chǎn)品名稱里標(biāo)注著“無蔗糖”，但配料表里是含有“結(jié)晶果糖”“果葡糖漿”的，并非真正“無糖”。

根據(jù)GB 7718-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無蔗糖”宣傳的條件僅僅是產(chǎn)品中的蔗糖檢測(cè)數(shù)值≤0.5g /100g（固體）或100ml（液體），且產(chǎn)品配方中無蔗糖，但對(duì)其他種類的糖是沒有要求的。而真正的“無糖”需要滿足產(chǎn)品中糖的檢測(cè)數(shù)值≤0.5g /100g（固體）或100ml（液體），糖以葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖檢測(cè)值之和計(jì)。

所以，“無蔗糖”并不代表“無糖”，食用過量依然對(duì)人體有害。

二、果葡糖漿陷阱

接下來我們來講講，為什么要關(guān)注“果葡糖漿”？

果葡糖漿是一種食品原料，是由果糖和葡萄糖組成的，在很多飲料和加工食品中都能見到它。

果葡糖漿的確具有甜度高、風(fēng)味好、易發(fā)酵、保濕性好、保質(zhì)期長等優(yōu)點(diǎn)，而且，相較于原料成本是甘蔗和甜菜的蔗糖來說，果葡糖漿的原料是成本較低的玉米淀粉。因此，越來越多的廠商開始使用果葡糖漿取代蔗糖。

然而，長期或大量攝入含果葡糖漿的食物，同樣會(huì)給我們的身體，特別是肝臟帶來巨大的代謝負(fù)擔(dān)，會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝、高尿酸血癥、痛風(fēng)等疾病，對(duì)健康的危害和蔗糖沒有太大差別。

三、代糖陷阱

市面上流傳著一種“無糖”產(chǎn)品，他們配料表中的確沒有糖分，但入嘴甘甜，這也成了許多追求健康人士的優(yōu)先選擇。那么，“無糖”為什么甜呢？這樣的“無糖”健康么？

的確，這樣的產(chǎn)品屬于“無糖”產(chǎn)品，但“無糖”產(chǎn)品不等于“健康”產(chǎn)品。為了保持甜度，產(chǎn)品中會(huì)添加甜味劑，俗稱“代糖”。代糖雖然熱量極低，本身也不會(huì)讓人發(fā)胖。但是味蕾嘗到代糖的甜味時(shí)，會(huì)向大腦傳遞甜的信號(hào)，讓大腦誤以為吃到了糖，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒有上升，于是會(huì)增加對(duì)真糖的渴望，進(jìn)而攝入更多高熱量的食物彌補(bǔ)，這被稱為“補(bǔ)償效應(yīng)”。

不僅如此，身體接收到甜的信號(hào)后，為了做好降低血糖的準(zhǔn)備，會(huì)分泌胰島素。但攝入代糖并沒有使血糖升高，胰島素并沒有派上用場(chǎng)，經(jīng)過多次“狼來了”一般的戲弄之后，對(duì)糖的反應(yīng)就會(huì)變得遲鈍，這就是胰島素抵抗。等到吃到了真糖，身體也不會(huì)分泌太多胰島素，從而可能引發(fā)糖尿病。

怎么從標(biāo)簽中認(rèn)出哪些是代糖呢？

目前廣泛使用的人工代糖包括阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、蔗糖素、三氯蔗糖等，天然代糖包括木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、海藻糖、甘草甜素等。如果看到產(chǎn)品中含有這些成分，那就要謹(jǐn)慎了，此處可能有“代糖”！

隨著市場(chǎng)上的無糖產(chǎn)品越來越多，一大堆形形色色的無糖產(chǎn)品吃下去，累積起來就有可能對(duì)身體造成傷害。要明白，食品安全與營養(yǎng)健康是兩個(gè)不同的概念，安全的食品未必是健康的食品。

四、為了健康，我們?cè)撛趺醋觯?/strong>

中國居民膳食指南推薦，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。這是適用于包括果葡糖漿在內(nèi)的所有添加糖的。

在購買加工食品時(shí)，要看一看食品的配料表和營養(yǎng)成分表，看有沒有添加糖，并計(jì)算添加糖的含量。

以某款飲料為例：從產(chǎn)品配料表可看出該飲料中添加有果葡糖漿和白砂糖，且每100ml添加11g，如果你喝了一瓶500ml的這種飲料，含糖就有55g，已經(jīng)超過推薦的最高攝入量50g了。

需要強(qiáng)調(diào)的是，目前，市場(chǎng)上流通的飲料和零食大多含有食品添加劑，偶爾吃喝無可厚非，但是如果靠零食飲料“續(xù)命”，還應(yīng)”三思而后行“！

學(xué)會(huì)看標(biāo)簽 避開糖陷阱

飲食更自律 身體更健康

作者：營養(yǎng)科主治醫(yī)師、注冊(cè)營養(yǎng)師 文雪平

審核：營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師 冉君花