最近的這段時(shí)間，對(duì)杭州新開的店慢慢的興趣不是那么大，能讓我特別想約人去的餐廳好像越來越少。倒是在山里的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)心癢癢，想看看有沒有新開的館子。

一來，我們父母這一代還是對(duì)農(nóng)家樂有些感情的，覺得這樣的餐館更接地氣；二來，這幾年新農(nóng)村建設(shè)，不少年輕人也回了山里，山間的餐館也有了些新鮮血液。

而山間餐館的好，是往往能吃到一手食材，進(jìn)后廚選菜，直截了當(dāng)。壞處則是雖烹飪方法單一，各家出品的菜都差不了太多。

好壞都擺在那里，就看你的選擇，但偶爾來山間一頓還是不錯(cuò)的，吃完還能順道在茶園散步。

今天來推薦的這一家，是位于徑山的自在園，我寫之前還認(rèn)真研究了他家的DP，也蠻有趣的，評(píng)價(jià)不多只有41條，但寫的人無一差評(píng)。而這種館子，刷的概率很低（照片也是像素很低的），實(shí)際我?guī)Ъ胰巳チ耍蠹乙彩呛軡M意。

所以，可以來寫一寫，感覺特別適合周末出行。

探店：自在園

地址：徑山鎮(zhèn)小古城村法華寺27號(hào)東幢

鸕鳥附近的農(nóng)家樂，環(huán)境最舒服的是艷紅農(nóng)莊，前后去了很多次。而徑山每次去農(nóng)莊，去的都不一樣，基本也很少踩雷。印象最深刻的一回，懷孕那會(huì)朋友的爸爸帶著我們?nèi)ヒ晦r(nóng)莊，店家端出了一鍋大補(bǔ)蛇湯。

果然是在城里很少見到的場(chǎng)面。

這家自在園，是這段時(shí)間里剛聽說的，雖有點(diǎn)偏遠(yuǎn)，但餐廳周末的生意很好，大多去的都是熟客。進(jìn)廚房后，老板說你們先點(diǎn)菜，點(diǎn)完了去我們的院子里逛一圈，特別大，很舒服。

后廚還挺干凈，食材看起來也不錯(cuò)

果然，一進(jìn)門頭，別有乾坤，整個(gè)就是一個(gè)江南大宅園，平時(shí)也開放做住宿。里面亭臺(tái)樓閣桂花樹，無一缺。

在天井里坐著，還分外透氣，來杯茶可好。

餐廳的人均100+，日常家庭用餐也無壓力。

看招牌的菜單，跟普通的農(nóng)家菜也有些不一樣，會(huì)更豐富和精致一些。比如有海參花鱸魚羹、椒鹽野生小溪魚、雙溪東坡鴨、撈汁西芹、咸肉蒸野生黃鱔……

不過能不能點(diǎn)到，就看你去的時(shí)間了。像我去的比較晚，招牌菜都賣得差不多了。

點(diǎn)了一份紅燒土豬肉。紅燒肉這道菜，算得上是國民鎮(zhèn)桌菜，從杭州的小飯店到農(nóng)莊里幾乎都有這道。

江浙人做紅燒肉都有自己的秘方，有的在湯汁上下功夫，有的會(huì)搭配小鮑魚來煮。但不管怎么選擇，關(guān)鍵是一定要選擇肥瘦相間的五花肉，且要肉的油脂充分熬出來，讓油脂分解轉(zhuǎn)化成香味。

蘇東坡在北宋就已透露了秘訣：少水、微火、慢燉。

自在園的紅燒土豬肉，分量不多但少得不錯(cuò)。土豬肉顯然口感更有嚼勁一些，它的皮是有韌性的。而且完全不油，像我這樣不愛吃肥肉的人，也能接受。

且用它的湯汁足夠香，用來拌飯是最快樂的，小時(shí)候我們都喜歡用肉湯拌飯。

再來說到醋蘿卜。快吃完才想到要拍照。

醋蘿卜也是家鄉(xiāng)的味道，每年冬天來時(shí)家人都會(huì)做。店里的蘿卜生脆，腌得口感剛剛好。農(nóng)莊的菜肉食類居多，所以需要配個(gè)醋蘿卜來緩解油膩，開胃。

還有油淋蠶豆，端上來香氣足。蠶豆用砂鍋燉燒后，會(huì)有一種粉嫩的口感。我個(gè)人也是比較偏愛這種做法，家里也會(huì)做。

另外還點(diǎn)了鹽水河蝦和糖醋排骨。這頓有點(diǎn)匆忙，和家人吃就拍照不多。鹽水蝦的個(gè)頭均勻，蝦肉飽滿，能感覺出來很新鮮。

糖排也是那種老底子的味道，不會(huì)裹很多面粉糊糊。里面的肉扎實(shí)，外脆里嫩，不會(huì)過于甜，小朋友最喜歡。

因?yàn)閬淼猛砹耍阅茳c(diǎn)到的菜也沒有那么豐富。但第一次吃，感覺還是挺滿意的，從價(jià)格、環(huán)境到服務(wù)都覺得還不錯(cuò)，廚房也特別干凈。

這家有機(jī)會(huì)，下次還想帶家人再去，等多吃一些菜，再來給大家寫后續(xù)點(diǎn)評(píng)。