撰文｜ICE

編輯｜南汐、Lydia

聲明｜圖片來源網絡。日晞研究所原創文章，如需轉載請留言申請開白。

2022年，擺攤經濟爆火，趁著新春之際，我們采訪了兩年擺攤創業經歷的阿剛（化名），以下內容均為采訪自敘：

我曾是一個兒童攝影師，現在是一名職業擺攤師。

沒錯，我用了“擺攤師”這個詞來自我定位。

2021年，我花了3個月時間在老家測試擺攤能不能賺錢，到年底收獲了10+個三輪車/面包車/貨車攤位，在年前淡季也能月入3萬，目前春節氣氛搞起來了，有時候日收3萬（攤位總和）。

就在口罩這3年，實體店主賠到內褲都穿不起（這是我朋友給我開玩笑，不是真穿不起），我仿佛在24歲這一年發現了我人生的財富密碼，一路騰飛式到賬。很多朋友（包括采訪的這個妹子）都好奇我是怎么走到這一步的，今天也算自我總結，來盤一盤：

01 擺攤的基礎

之前一直在長沙一家比較有名的兒童攝影機構，所以我日常接觸很多家庭客戶，有部分客戶是開連鎖超市的，類似芙蓉興盛那種，不是大潤發那種，那種縣城里的超市，功能比便利店多，但又沒大型商超那么大資本；還有的客戶家里是做牛奶批發的，就光明牛奶這種，城里很常見的牛奶專賣店，縣城很少見，但這個模式啟發我思考軟飲作為產品的可能性，所以我最開始創業擺攤嘗試的就是一家公路酒館。

因為前期只有攝影從業經驗，做了好幾年攝影師，從學徒到首席，已經有點倦怠了，對于這門商業攝影生意，考察了許久，覺得做起來投資比較大，而我確實手邊沒那么多錢。但是攝影師這個職業最大的好處在我創業之初凸顯出來了，前期公路酒館的宣傳拍攝和面包車設計都是我一個人完成的。

2021-2022年分別有一段時間抖音特別流行擺攤文化，一開始接觸只是覺得有點意思，很自由，后來2021年夏天和發小聊天說打工太卷，發小說不如去輕創業，搞點自己的小產業。

我倆就開始在抖音一直刷創業的視頻，最后還是回歸擺攤文化，覺得年輕人的生活方式越來越多元化，以前父輩有點羞恥站在路邊吃小攤小販，但是現在年輕人還以此為熱點去追逐，因為主要這家攤販味道好，就能被抖音、小紅書等平臺自來水發種草。

發小說，不如嘗試一下這個行業，沉浸式體驗感受擺攤文化的氛圍。于是我們就雙雙炒了老板的魷魚，我和長沙說886，他和三亞說再見。

我們約定回老家試水。這時候還沒起步吧，但是思想已經走在路上了，錢包也統計了：4萬不到。

這時候就很講究了，因為擺個小吃攤，可能成本就幾千，推三輪車的話，成本甚至不到1000，但是回本也慢，3塊錢一串的火腿腸，5塊錢一個的雞蛋漢堡，4塊錢一個的武大郎燒餅，高級點的需要煮食物的架子，麻辣燙，關東煮，油炸，燒烤……

發小說他不想干油煙太大的行業，于是又開始刷抖音，看小紅書，選擺攤的方向。結果沒想出來。

最后是我偶然回家去省城吃了個銅鑼灣廣場的網紅店，這家網紅店隔壁是一個海倫司。剛好小酒館在招兼職，于是我就想著說還沒找到干嘛，還是繼續打工賺錢，干點零工吧。最后又回省城打了2個月酒館兼職，愣是從臨時服務員干到了臨時調酒師最后才離開。

發小說，不如開酒館。于是又開始刷抖音，看小紅書考察，老家是縣城，啥都沒有，年輕人吃喝玩樂都在一座一家成名十年的商場，除了這個商場，別的地方，連個好吃的路邊攤都沒有。

以上種種都是前期基礎了。

02 公路酒館初嘗試

夏天就“開擺”了，這回是真擺。

可能我們趕上了酒銷的旺季？夏天喝酒的年輕人是真的多。7、8月我倆忙的時候一天只能睡4小時。前期起步很快，我們揣著兜里4萬元，找了個二手車行搗騰，在小紅書搜到很多公路酒館車，就按照網紅圖樣來裝飾，怎么文藝怎么來。

雖然我們是兩個糙老爺們，但不影響我們的思路清奇：掌握了女神們喜歡的格調，我們就成功了99%。

酒，雖說是男性消費多，但是沒有女神來鎮場子的酒館，能叫酒館？

首先，女神們就不愛黑不溜秋的車，所以我們和車行老板談判，拿下一輛白色面包車，國貨之光五菱宏光！然后網購了車頂棚伸縮架，可以自由收入、拉出一面帆布雨篷，加全部改造車內座椅，放置物架和移動電源，全部花了近3萬，另花幾百采購了椅子。

一開始桌子只買了2個，桌子比較貴，我們的思路是桌子少一點，大家可以圍在一起坐，擠擠沒事，離女神近，女神的香水味猶如在鼻下（發小想的）。少不了女生們都愛的led小燈泡，多繞幾圈，整個車加上打印的廣告招貼，文藝又小清新。看著還有點韓式那味，所以根據最終造型，我們在做菜單的時候又設計了韓式拌飯和部隊鍋。

發小這時候還有一個主意，他說夏天吃炒酸奶的很多，所以還采購了一臺二手炒冰機，我倆晚上后來忙到一個人炒酸奶，一個人調酒，手忙腳亂。雖然可能前期設計少點，可能會更專注某一塊，不過后來實踐證明，人手不夠，必須叫朋友同學幫忙，也就成為了后來不得不“連鎖”的起因。

03 直播試營業，日收4000

手上錢花完了，我們另外還采購了一些基礎的商用食材，我們彼此的媽媽聽說我們沒錢了，她們可以借，所以就借了1萬進貨，最后主要是批發了一些高度酒，洋酒，果味調制品，蘇打水，還有配套調酒的杯子，杯墊，因為是考慮吸引女生，所以我們的杯墊有點小心機。

直播的裝備剛好另一個發小家里姐姐做服裝工作室直播賣貨，就借給我們一套，插上我們的手機，我們就開始營業了。

抖音直播一開始沒什么人看，沒關系，到了半夜12點，會有一波貌似像持續開播的獎勵還是什么，10點到12點，12點就開始來一波引流，人慢慢會從幾個十幾到幾十個，然后2點左右，有時候是1點，又有一波人進直播間。

差不多統計下剛開始起步每天都是150人左右。

開直播不夠，我們一個做MCN的朋友教我們，直播必須配合短視頻，于是我們試營業前一天晚上特地扛著單反拍了很多素材，原片就非常不錯，氛圍感有了，后期手機調個濾鏡就直接做卡點視頻發布了。

基本每天都會發布一個新品介紹，一開始我們菜單里的東西，我們都單獨做了視頻，最后就成了一組合集。

千萬不要小看抖音直播間里的100多個人。

試營業我們安排2天，因為涉及選址的問題，我們就打算開車“遷徙”了。但這2天試營業，真的，我們都被我們老家的年輕人消費力感動到直接哭了。不夸張，2天結束，統計下來收款8000左右。相當于日收4000。

隨之而來的問題是，前期的備貨，不管是食品還是酸奶，果醬，還是酒，調味品，都要面臨補貨的問題。

一開始8點擺攤，路過公園附近的車，看到我們都會停下來買杯雞尾酒，或者調味咖啡，縣城喝冰美式的少，一般嘗個味之后就不點冰美式了，生椰拿鐵賣的也不錯，咖啡酒也銷得不錯。

（以下為訪問對話）

日晞研究所：經營公路酒館以來，感觸最深的事情是什么？

像經營這個公路酒館（其實就是路邊攤）當中我感觸最深的，就是我遇到了很多形形色色的人。

很多人他是因為跟對象，或者說跟朋友過來喝杯酒，因為做這個雞尾酒路邊攤生意，其實相對來說人群很小眾，主要是年輕人。而且這種路邊攤看起來很干凈，懂這感覺？視覺上，心理上，消費習慣上，都比較干凈，清爽。就同樣是喝酒，但是擺攤賣雞尾酒的話，跟那種在酒館里，酒吧里面喝酒那種嘈雜的環境不一樣，這是一個很親近的地方，然后很多人聚在一起。

后來我們又有一個做酒吧駐唱歌手的朋友也回老家，我們就把她請過來，搞了個露天小型演唱會，隔段時間會設計轟趴活動，后來我們又設計了一些裝飾得很文藝的帳篷，搭在江邊，或者跨江大橋邊，拍了素材，很多年輕人跟著我們的抖音也就引流到了那邊參加活動。

很多顧客，他可能是有些煩心事兒，也可能是有一些糾結，有些憂慮，然后就會找到一個我們這個地方去喝一杯酒，和一個陌生人去聊聊天也好，還是說跟我們聊聊天也好，我們也確實聽到了很多故事，然后就覺得認識老家幾乎半個城的活躍年輕人，這事對我自己真挺有意義的。

日晞研究所：對擺攤的未來，怎么看？

這個行業，如果擺攤也能稱之為一個行業進行下一步發展的話，我覺得是蠻好的。

真的非常自由，下雨天大家都會收到通知宅家里，晴天夜晚，天上繁星點點，地上酒館也繁星點點，交相輝映的感覺。

而且年輕人現在很愛做攻略，他們更偏向于有計劃地出門，而不是說開著車晃悠過來看看你出不出攤。他們一般都會在家先看到我們開播，開攤，他們就過來小酌，聊天，吃喝玩樂。

但是在縣城這小人情社會，這個地段來說的話，畢竟也不可能擁有大城市的包容性，所以注定有營業局限性，也就是兩個方面：

一方面，會有很多人去惡意競爭，你出創意，他們也跟風，在你附近擺類似的，會讓你很難靠擺攤存活下來。但換個角度想，這也是我們不斷更新酒館創意的一個動力，真的只能不斷想到新點子，才能把老客留住。

另一方面，就是營業額的天花板比不上大城市。我們在小紅書也認識了不少在北上廣深做家庭咖啡館的朋友，他們高峰期一天出杯300杯，20一杯，營業額6000，利潤4200。

公路酒館的利潤沒有咖啡這么高，我們價格不高，普通的都在12-22一杯，均價14，低價品類多，因為價格高了，良心過不去，所以附近好幾家后來者攤位都干不下去，也有價格太貴的因素。

日晞研究所：目前遇到的最大困難是什么？

同行的惡意競爭？有人經常打電話叫城管蜀黍來趕我，連續三次之后城管蜀黍已經認識我們了，最后成了點煙之交……城管的一個約束，來源創文明城市，影響附近的周邊的居民生活環境，因為有時候有長達幾小時的民謠演唱會。

但其實我們這邊的話，其實并沒有這些東西，因為我們的攤位在一個人工湖旁邊，這兒是個公園，而且是一個很大的濕地公園…離居民樓的話隔了有一兩公里…我相信我也沒有這么大的聲音能夠吵到居民，因為都是人聲，我們沒有配音箱什么的，也不需要，我們的范圍真的很小。

如果說給城市制造一些污染環境什么的，因為我和發小從一開始就配置的巨型垃圾桶，每天開始之前我們先整理環境，然后結束之后又把所有垃圾帶走，畢竟一個這么文藝的地方，垃圾隨地亂扔，是不是有點煞風景了？

城管大叔后來也經常來喝酒，覺得晚上值班也需要松松乏，但我們還是支持城建，所以在社區和公園管理這邊我們后來補了相對應的手續，也調整了一點位置，補了手續后我們又遷到更偏點的地方，因為我們顧客都是開車過來，遠幾百米不是事。

我覺得我們擺攤，其實也帶動了老家的發展，沒有夸張成分，因為很多人是慕名而來的，不只是本地人，還有一些在漂泊在外的一些本地人也好，還是說在周邊城市的一些人也好，我們這邊顧客最遠的話有在隔壁省那邊上班的人，300多公里驅車趕來喝杯酒，聽首民謠。喝完又連夜開車回去，第二天上班。

日晞研究所：會和同行交流嗎？

跟同行交流的話，其實也會有，但是不是我找他們交流，是他們基本上都會來我這里跟我聊聊天。

就是各行各業的人，不管是開酒館的也好，還是說一些做餐飲的也好，其實很多人是想說讓我去他們周邊去擺，其實說白了各取所需，他希望我能夠去帶動他的一些經濟發展，雖然我們沒去發展酒館線，但是我們在他們說之后也發展了幾條餐飲小吃車線，步在新開發的步行街和老步行街。

前面鋪墊的城管蜀黍就成了牽線的一個主要人物。所以，還是得和外界交流，才能碰撞其他火花。

在公路酒館營業不到2個月的時候，我們又有一個外地做咖啡師，拉花特別厲害，可以拉12生肖，這樣一個大佬同學也被我們叫回老家，他又帶了他女朋友回來，另一個甜品師大佬。

于是我們又在公路酒館基礎上做了一個“公路咖啡”1.0。

公路咖啡因為有兩位大神助力，開啟簡單，沒有酒館那么復雜。不到一周所有材料都到了，半夜連夜裝點好另一輛車，我們就開擺了。甜品有時候下午天還沒黑，就被微信預定完了。

因為前期酒館女性顧客的鋪墊，所以甜品這一塊后來大佬專門本地招了個學徒，這樣可以下午和晚上供應酒館和咖啡館。因為甜品師加入，我們的酒館菜單又更新了一輪。咖啡館的菜單也吸納了大城市的一些借鑒，設計了一些可以泡著咖啡里吃的蛋糕，女生還挺喜歡的。

日晞研究所：做這行最有成就感的事情是？

我覺得我最大的成就感的話，就是確實認識了一幫各行各業的人，然后別人的話，都是年輕人，也有我們老家當地一些小網紅，抖音的小紅書的，他們也不會在意說你是一個小擺攤的，因為其實人家各個老板的話，哪怕挺大的，別人既然看中你，覺得你還行，就喜歡跟你交朋友，覺得你這人有意思，那你就上。

我覺得這就是我一個最大成就感。如果說以后能夠在生意上的有些來往的話，我覺得也是更好的一些事情，能夠互相幫助，互相做大，我覺得也挺好的。

日晞研究所：能不能給想做公路經濟的年輕人一些小建議？

其實我覺得做這種流動車，就這種路邊攤的這種形式的話，想做的話，首先一確實要吃苦，像我自己的話，每天擺攤一擺，差不多七八個小時，經常是日落而出日出而歸，后來我們雖然有不少朋友一起搞，也需要熬大夜。

經常有時候可能在攤上會有點困意，但是你還是得把這些東西收拾完，大晚上的遇到冬天又冷又困，就還是得堅持，得吃苦，得堅持。

如果說能做起來的話，我覺得確實對自己的評價就是：挺有成就感的。因為很多時候你不是說在擺一個攤，你可能已經在體現自己的價值了。

很多人窮盡一生也沒找到體現自己價值的生活方式，我們這么年輕就開始探索，難道不是一個很有意思的事嗎？

日晞研究所：最后的感慨？

如果說能把公路經濟在大家各自老家做起來的話，對自己鍛煉的地方也挺多的。無論是口才，還是說情商，人際交往，社交方面，也是極大的鍛煉了。

雖然只是一個小小的地攤，也能夠很好的去對未來做一個規劃，有一定的一些做生意的基礎，然后包括你自己去樹立自己的一個個人IP，樹立自己的一個魅力光環，你也能夠很好的吸引到一幫志同道合的朋友，并且能夠跟你很好的相處，在很多程度上也能夠去幫到你。

把以上所有這些前提都堅持不懈，干下來，到最后，是真的和一些老顧客都成兄弟情了。

公路經濟，其實真是一門很有人情味的生意啊。