小鎮名叫“火燒店”，位于陜西留壩。關于它的名字有幾種說法，最被認可的是，清光緒十年（1885年)，此地幾家街面店鋪連遭火災，以此取名。

因為地理位置閉塞，“火燒店”百余年來一直默默無聞，不過，近年來越來越紅：僅2021年，常住人口只有3000余人的小鎮，迎來30萬人次的游客，旅游綜合創收7300萬……

在很多旅游達人看來，“原生態”是火燒店的賣點，沒有工業，之前交通不便，自然的、人文的，都保留了下來，當道路修好了，大城市的人來到這里，就好像發現了“桃花源”。

面對火起來的鄉村游，火燒店以民宿業為抓手，突破過去“引入城市資本，村民坐收租金”的模式，而是通過政府規劃設計、動員村民建設等方法，大力推進“以村民為主體”的民宿產業發展模式，誕生了一批鄉村民宿，風吹稻浪，原汁原味。

定政策 做引導

凸顯村民主體 激發內生動力

她是李彩云，家住火燒店鎮天星亮村二組，做飯好吃，炒菜、涼菜都拿手，尤擅燒土雞。她經營的“彩云人家”不僅在當地很有名氣，連京津地區的客人也成了她的回頭客。

“我2012年就在家里開了一個農家樂，17年，鎮上組織我們去莫干山參觀，回來之后，我就決定升級農家樂，一層平房變兩棟二層房屋，投資了60多萬。

當時，鎮上（政府）組織了20多個人把豬圈、雞圈挪到對面，不讓氣味影響到餐飲區，幫我干了活，讓我如期開業……當年，我就被鎮上評為2018三星級農家樂’！”

民宿改造效果圖

隨著客人的增多，2022年，李彩云決定將農家樂升級為民宿：將餐飲和住宿分開，同時將原本開放的餐飲空間封閉起來，更干凈、衛生。

“以前我不會做飯，都是邊學邊琢磨，幫廚時留意別家的做法，回來后再自己嘗試，做著做著，客人們都夸做飯好吃，有時候一天能賣10只雞呢。

去年我升級民宿，行動得早，后面雖然疫情了，但趕上七八月份的旺季，比上一年還好！”

今年2月，“彩云人家”被縣上評為“優品民宿”，按照獎勵辦法要獎24000元。她說，最近要把院子收拾下，騰出吃燒烤的地方，再種些花草，讓小院四季有鮮花……

他是趙艷軍，過去，一直在外地打工，因為火燒店“一年一個樣”，他和妻子回到了家鄉。

2021年，留壩縣委、留壩縣人民政府發布《支持返鄉創業推動鄉村振興若干措施》 ，在全縣開展“培訓百名管家、提升百家農家樂、新發展百家民宿、推動百人創業”（簡稱“四個一百” ）活動，并推出建設貸款貼息等系列配套政策。

老房子之前的樣子

改造效果圖

當得知留壩“四個一百”發展戰略時，趙艷軍決定貸款40萬將自家的老房進行改造。

“火燒店，森林覆蓋率高，空氣清新如洗，是觀星的絕佳地，而我家的隔壁恰好是正在建設的‘秦嶺天文臺’，將來可以在三層屋頂做一個‘花園露臺’，和天文臺拉通，讓客人們感受漫天繁星……所以我給民宿起名拾光·星空里。”

室內持續優化中

“施工的時候，鎮上（政府）派專人駐場，裝修垃圾每天都派車清理……去年8月份開業時，所有房間全部爆滿，線上連國慶的預定也滿了……最后因為疫情雖然都退掉了，但市場是能感受出來的……”

“像李彩云、趙艷軍這樣由火燒店人開辦的特色民宿，政府給予大力支持，但支持不是‘大包大攬’。”據火燒店鎮經發辦主任孫坤祥介紹，升級改造房屋的費用由創業者自行承擔，政府的作用是通過做好規劃、政策和服務，激發出村民的內生動力和個體活力。

據了解，除了出臺民宿農家樂評級獎勵辦法、貸款低息等鼓勵措施外，政府還放了一招。

政府簽約設計師

民宿主享免費設計

一戶一設計 一房一夢想

2021年，火燒店和北京安哲建筑設計有限公司達成合作協議：凡是有意愿改造房屋升級為民宿或農家樂的村民，均可報名，設計師免費為村民提供設計服務，并全程駐場指導工程進展，設計費用由政府承擔。

安哲建筑設計公司的設計師王恩波和向陽介紹說，他們在火燒店呆了一年多了，幾乎每天都奔波于不同的工地。

村民聆聽安哲建筑設計公司負責人王求安講解設計案例

“下班回家，也基本上是拿著手機，在微信里回答村民的各種問題，有時還會‘吵架’，比如選擇窗戶，從審美的角度，簡約的大玻璃窗更漂亮，但有村民就喜歡區隔多的……爭著爭著，當村民明白過來是為他們好時，我們也就成了‘鄉親’……”

“還有一位村民，自己請了一個設計師，做了一個‘簡歐風’，我告訴他，如果脫離了當地文化，民宿就失去了意義，大城市的客人來了，難道是為了在火燒店感受歐式風情？他明白了之后，我們重新為他做了方案。”

“陜南擁有自己獨特的建筑文化，比如屋檐是八字型的，不起翹，因為雨水較多，出檐都比較長。我們在尊重房屋本身特色的基礎上，盡量挖掘出主人的‘個性’，依照政府的要求，做到‘一戶一設計、一房一夢想’。”

改造效果圖

“這是村民劉金莉的民宿‘又（見）一村’，改造中，延續了之前房屋白墻紅瓦的特征，劉金莉擅長烹飪，搭建出二層的餐廳，增強她的‘優勢’；由于房屋周圍的田野風光非常優美，所以房屋開大窗，將美景收進屋內。”

改造效果圖

施工圖片

“這是村民何建軍家，他早年曾經營娃娃魚，原本的房子三面環山，改造拆掉了西側老屋，屋頂采用曲線造型；保留東側老屋，變成餐廳，屋頂也是曲線造型，和新蓋房屋形成呼應，寓意著‘年年有魚’，也與民宿主的產業發展、過往人生形成勾連……”

據設計師介紹，火燒店報名要求改造升級老屋的村民，每月都在增加中……

培訓 幫新手快速上道

運營 為民宿主提供策略

在“未來鄉村·以村民為主體”理念的指導下，今年，火燒店已發展鄉村民宿二十余家，提升改造農家樂十余家，全鎮參與鄉村旅游的涉旅群眾達到600余戶，撬動社會資本3000萬。

為保證鄉村民宿、農家樂能夠健康發展，當地政府引入專業的民宿培訓機構，提供培訓服務，費用由政府買單。

據北京隱居鄉里公司北方民宿培訓學院院長孫培介紹，受留壩縣人社局委托，從去年到今年，已經培訓了來自當地的100名民宿主和農家樂主，其中火燒店鎮積極性很高。

“接待禮儀、菜品制作、打掃衛生、品控巡檢等均在培訓之列，課程以‘實操演練’為主：我們會扮成有不同要求的客人和學員對話，教他們如何服務各種狀態的客人。”

“不少學員把看起來比較便宜的日耗品，比如洗潔精、洗發水等沒有計入成本，結果年底綜合算帳，發現對不上了？鄉村民宿也是一門生意，賺利潤就要算好成本，牙刷，有1元錢的，也有1角錢的，究竟怎么選擇？……

經過培訓，大家的腦洞被點開了，結束之后，群里幾乎每天都在探討各種問題，有的還追問我，啥時開下一期？！”

“針對大家的疑問和需求，未來，火燒店還要引入專業的運營公司，參與和指導鄉村民宿的價格制定、運營管理、推廣宣傳等。”

孫坤祥說，專業公司可以幫助村民調整“完全靠感覺”的經營方式，讓他們借用更科學的營銷手段，傳播自己的特色，講好家鄉的故事。

十幾年前，火燒店還鮮為人知，十余年來，圍繞“一業（旅游）突破”的發展道路，火燒店人逐步走出了一條“政府引導、村民主體，示范引領、全面推進”的路子。

近年來，小鎮已先后榮獲“全國衛生鎮”、“全省特色旅游名鎮”、“全國鄉村旅游重點鎮”等多項榮譽。

走在街鎮上，隔三岔五就能看到有人在緊鑼密鼓地改造老房；村落里，家家戶戶的房前院后都收拾得很干凈，即使瓦罐、柴火等生活雜物也碼放得整整齊齊。

“未來，火燒店將持續聚焦旅游業，以建設‘秦嶺最美小鎮’為目標，把旅游元素更多地融入進生態建設、村社管理等方面，讓更多的居民、游客一起參與，共建共享。同時把全域旅游發展與踐行‘鄉村振興’戰略更緊密地結合，讓發展成果更好、更多地惠及人民群眾。”

留壩縣副縣長、火燒店鎮黨委書記尹鵬先如是說。

如今的火燒店，既火熱忙碌，又淳樸自然，有千畝麥浪、萬畝花海的渾然天成，亦有野奢營地、三農書院的主題打造，追求專業服務的細致周到，也能保持鄉野風情的原始地道……

火燒店一直在“蝶變”，參次多態，生機勃勃。

火燒店

地址：漢中留壩縣城西南

聯系微信：puli-zhanghui

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