3月28日，以“超越?傳星峰味，共創(chuàng)未來”為主題的峰仔20周年暨第三代產(chǎn)品全球發(fā)布會在武漢國際博覽中心A6館隆重召開。發(fā)布會上，峰仔食品正式亮相了旗下第三代空氣饅頭與數(shù)十款典藏產(chǎn)品，并對產(chǎn)品研發(fā)背景、工藝創(chuàng)新和“食以安為先”食品安全理念作了解讀。在發(fā)布會環(huán)環(huán)相扣流程下，峰仔食品將精致與創(chuàng)新的“江南點心”魅力充分展現(xiàn)給了現(xiàn)場所有合作伙伴和行業(yè)媒體。

發(fā)布會現(xiàn)場圖

二十年精耕江南點心，第三代傳星峰味終現(xiàn)世

據(jù)發(fā)布會介紹，今年是峰仔創(chuàng)立的第二十年，在經(jīng)歷第一代首創(chuàng)南面北做窩窩頭與第二代江南糕中珍桂白糖桂花糕后，第三代傳星產(chǎn)品蜂窩氣孔空氣饅頭在不斷研發(fā)創(chuàng)新后終于問世。峰仔食品創(chuàng)始人徐建峰坦言，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭無論從選材、研發(fā)、工藝上都做了嘔心瀝血的創(chuàng)新。

發(fā)布會現(xiàn)場

在選材方面，峰仔深諳食材是口感的基礎(chǔ)，甄選一年只產(chǎn)一季的東北當(dāng)季小麥，新打成粉。嚴(yán)格篩選多種水源，最終選用浙江衢州的烏溪江溪水進行酒釀，以期讓饅頭達到理想中的蓬松度、柔軟度，兼具嚼勁和酒釀香；研發(fā)方面，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭在研發(fā)過程中針對可能影響口感的溫度、濕度、空氣、器皿、食材、水等進行了嚴(yán)格評估排查，不斷摸索調(diào)整，經(jīng)歷一年研發(fā)之久才最終讓每一種食材交融平衡。

發(fā)布會C位擔(dān)當(dāng)，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭吸睛無數(shù)

除工藝研發(fā)創(chuàng)新外，作為本次發(fā)布會的C位擔(dān)當(dāng)，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭仿佛自帶流量光環(huán)，“江南十八捏手作酒釀空氣饅頭被杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄收錄在冊”、“榮勇獲022年度TBI最佳原料與配方產(chǎn)品大獎”“成功晉級2023年ISEE全球食品美味獎/創(chuàng)新獎雙獎初審（復(fù)審進行中）”“2021年技術(shù)專利——“發(fā)酵”技術(shù)新突破（國家發(fā)明專利號ZL202110651596.10，）”等多項榮譽加持，吸引了不少行業(yè)媒體的關(guān)注。

同時，峰仔緊抓當(dāng)前“科技與狠活”、“食品安全”關(guān)注趨勢，展示了對食品安全的態(tài)度——“食品安全是峰仔為自己作品注入的靈魂，是其他任何產(chǎn)品都無法復(fù)刻的口感”，峰仔將一直秉承“民以食為天，食以安為先”格言，堅持做零下18度速凍點心，自建冷庫，全程冷鏈運輸，只因為可以不加防腐劑，最大程度還原食物鮮美的味道。

峰仔食品第三代空氣饅頭

傳承+創(chuàng)新之路自成一派，新品體驗好評不斷

“外皮薄如宣紙，內(nèi)里結(jié)構(gòu)形似蜂窩，口感如空氣般蓬松綿軟，充滿前、中、后調(diào)的復(fù)合層次風(fēng)味，一口下去呼吸輕甜，百味跌生”，憑借層次分明、味美奇絕的體驗，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭斬獲了現(xiàn)場體驗官與來賓的如潮好評。

據(jù)悉，本次發(fā)布會除了第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭，峰仔還帶來了數(shù)十款典藏產(chǎn)品與消費者見面，包含白糖桂花糕、衢州烤餅、薯心熔巖芝士派、香酥金桂/西湖龍井糯米糍雙拼、桔子包等爆款產(chǎn)品，譜寫出一幅群星璀璨的江南美食繪卷。不少品牌經(jīng)銷商認(rèn)為，在嚴(yán)謹(jǐn)創(chuàng)新和嚴(yán)苛食安的基礎(chǔ)上，峰仔真真正正做到了產(chǎn)品的多樣化，鑄就了傳承與創(chuàng)新的自成一派。

峰仔食品發(fā)布會現(xiàn)場

回顧我國速凍食品行業(yè)發(fā)展歷程，從開端到現(xiàn)在，先后經(jīng)歷了速凍萌芽（1.0時代）、商貿(mào)發(fā)展（2.0時代）、個性化需求（3.0時代）三個階段。當(dāng)前，隨著4.0移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，人們對食品要求已進入“多元兼顧”的時代，不僅要求食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量與，更關(guān)注多元口味與營養(yǎng)搭配。隨著時代的推進，速凍食品在“不夠新鮮”和“沒時間做飯湊合”這種固化的消費心智已然逐漸消融，逐漸成為餐桌上的“快而美”的主流。確實，通過特殊的速凍工藝，將新鮮的食品快速降溫到零下35度左右，然后在零下18度的條件冷藏等環(huán)節(jié)協(xié)助下，不但不會使食物細(xì)胞破裂，還能利用低溫環(huán)境下，細(xì)菌無法繁殖的優(yōu)勢，讓消費者享受到更加健康安全的美食體驗。

作為傳承江南點心文化二十年的峰仔，仍在不斷嘗試突破速凍食品的行業(yè)瓶頸，以打破消費者對速凍食品的固有的認(rèn)知壁壘。在力求最大限度地保留食物的原汁原味的同時，兼顧產(chǎn)品的高質(zhì)量生產(chǎn)與多元化創(chuàng)新，這對于行業(yè)的發(fā)展、突破都有著重要現(xiàn)實意義。（記者：胡毅；通訊員：孫濤 劉潔）