摘要

前不久，山西晉城環保發布“禁烤令”，讓淄博嗅出了大商機，兩地官方隔空喊話，一正一反，輿論發酵，聊聊數語就炮制出淄博“天下第一烤”的名頭，也掀起了今年夜市經濟的第一波小高峰。

作者/玄青

“夜市經濟”這個詞，從何而來？

自古就有“夕時而市”“秉燭夜游”，隨著我國改革開放，商業經濟的繁榮，夜市經濟的活力與美麗更加多元，一度成為“下海潮”中獨特的一份子。2018年，我國的夜市經濟規模就達到2萬多億，2019年8月后，國辦印發《關于加快發展流通促進商業消費的意見》中明確“夜經濟”價值，推動夜市場景擔負起拉動消費的使命。于是，北京出臺“夜間13條”，上海設置“夜間區長”、“夜生活首席執行官”，南京舉辦了“夜間市長”論壇……

但也是在這一時期，夜市經濟隨著市容管理、老街拆遷、衛生監管加碼、地攤禁擺令發布等因素，逐漸式微。特別是集團化、規模化新商圈的興起，直接擠壓了夜市客流。

01

“鄉土味”夜市，成為一代人的懷念

“盛夏時節，前門外大柵欄、王府井、西單牌樓、鮮魚口、隆福寺街等處，主要活動有逛街、聽戲、聽大鼓書、看電影，而賣夜宵的大部分是街頭攤商，有坐商，也有游商，即挑著擔子沿街叫賣。商販們從傍晚開始布置攤子，街燈和攤頭電燈一亮，就開始營業，營業時間很長，最早也要到晚上十一點……夜市所售物品多為廉價之物，其中的美食最具煙火氣，夏季有雪花酪、豌豆黃、扒糕、荷葉粥等，冬季有糖炒栗子、烤白薯、冰糖葫蘆、涮羊肉、烤肉等。”這是一段對上世紀老北京夜市的描寫。讀者多為新奇和懷念。

時間再推回至千禧年，“10多年前的深圳街上人山人海，到處都有擺地攤的商販，工業區里更是車水馬龍?！庇芯W友發布帖子感嘆。當年深圳夜生活的熱鬧、喧囂因為市容管理條例的出臺相繼消失，同樣無奈退場的還有煙花爆竹、孔明燈等被認為存在較大安全隱患的物品。

在時代革新中，地攤經濟只是一個縮影，其背后的“無門檻流動商業”帶來的臟亂差、品質低劣、治安隱患等問題，讓政府部門頭疼。

怎么辦？大多數地方的做法是“一禁了之”。也有地方另起爐灶，比如開設商業街、劃定夜市范圍和準入條件，但凡種種，總讓人們覺得變味了。

一方面，人為規劃出的夜市，偏少了點“人情味”。作為西雙版納的城市名片之一的星光夜市，曾深受無數游客的青睞，但如今很多游客抱怨，除了小吃有點特色之外，攤位上所謂的紀念品，大多數都是從義烏商品城批發而來，而且價格不便宜。甚至還有商家叫囂游客“不交錢拍照就趕緊走人”。景區則攤手表示：區域承包給了合作方，這些屬于個人行為，與景區無關。這種只管夜市的“錢”，不管夜市的“文化”態度，不得不說是地方的一種懶政。

另一方面，此夜市非原先充滿“鄉土味”原生夜場。過去，小商小販多為個體戶，做吃的要么祖傳要么自創，賣小物件也是以“手造”為主，商品多樣有趣，要價合理淳樸?，F在的很多夜市，一色的楊國富麻辣燙，一水的“喜茶、Coco”網紅店，一溜的淘寶貨······這些零食小吃，人均百來塊錢也只夠填個肚子。如今夜市縱有千萬個，但卻像很多個商業美食城、小商品批發市場“換個打法”，看似熱鬧的背后，再難找到一家“人氣店”“老字號”，再難重溫“街邊味”。

02

新夜市正當時

如今，夜市經濟對促發展的定義也在改變。如果夜市經濟不能促動增量消費，激發個體戶經濟活力，那實質上仍與其他商圈經濟一樣，缺乏核心競爭力。隨著連鎖、網紅商業載體的加速迭代，粗糙、速成、廉價的工業化生產帶來的負面影響，將把夜市里煙火氣消磨殆盡。

疫情過后，很多地方把夜市經濟作為提振消費的重要手段，有了新的變化。今年3月，上海最大的露天夜市在歷經一段時間的停業后，終于重開了。整改后，商家、保潔、市民普遍反映更加干凈整潔，體驗感不錯。于此同時，上海還松綁了“地攤經濟”，進一步強化就業消費支持。

現在，各地夜市經濟也變得“靈活聰明”了，為了規避餐飲同質的老路子，除了“吃喝買”，挖掘出很多新方向。

在廣州市場步行街，圍繞年輕消費需求，引入了數十家地區首店和首創品牌，布局了餐飲酒吧、文創集市、運動街區、沉浸劇場等多樣業態。漫步于此，霓虹下充滿“煙火氣”“文藝范兒”的熱鬧街景，不僅豐富了人們的消費體驗，更激發了人們的消費欲望。

在河南洛陽，脫口秀表演成為夜市新花樣，演出場場爆滿、一票難求。

在浙江建德，特色的“人才夜市”招聘會格外引人關注。夜市專場招聘會中，10家企業帶著136個崗位“挑燈覓才”，求職者逛著“夜市”找工作。

不僅如此，夜市經濟再也不是“小生意”。重慶素來夜生活高度繁榮，“不夜城”綺麗多姿。這里不僅有小吃，還有補光燈。例如，在忙著吆喝的葉兒粑攤主身后，一個圓環形的補光燈中間，一只正在直播的手機被高高架起。攤主直播，是重慶夜市特別的風采，將更多的夜市小吃推廣到各大社交平臺中去，夜市+直播，兩大夜經濟熱門板塊碰撞出了不一樣的“火花”。

夜市作為一種包容性極強的經濟載體，對旅游、民生消費、文化產業有著意想不到的“點睛”之效，例如，西安的不夜城幾乎反“輔”為主，成為游客最期待的景點之一，如果沒有不夜城，西安的旅游觀感體驗將顯得平淡許多。還有浙江杭州河坊街夜市、江蘇南京夫子廟夜市、河南開封鼓樓夜市都是備受游客推崇的夜市品牌。近年來，各地政府也對夜市態度來了“急轉彎”，由取締、嚴管變為促動、護航，極力想在夜經濟上弄出點動靜。

03

商業文化的“反噬”

我們反思，為什么萬達、龍湖這樣的大型現代化購物廣場拿下一座座城池后，人們又對曾將瞧不起的也是愛了起來？探究原因，還是“接地氣”。

據商務部城市居民消費習慣調查報告顯示，中國60%的消費發生在夜間，大型購物中心每天18點至22點消費額占比超過全天的1/2。專項調查數據顯示，在18點至22點參與夜游體驗的人數占比達77%。因此，這一時段為“夜游黃金四小時”，或成一座城市的顏值與消費力擔當。

“夜市可以不花錢，或者花很少的錢就能樂一晚上?！庇芯W友表示，下班后的娛樂活動，無非就是購物、劇本殺、KTV、看演出等等，只適合偶爾體驗，長期如此則沒了興趣，而逛夜市最為豐富隨意，每個人都能找到自己的樂子。

“有時候什么事也不干，‘駐扎’在這兒瞧一瞧、坐一坐，點上兩串魷魚，一瓶啤酒就著下肚。”隱于夜市中，在喧鬧霓虹中冷靜凝視著人生，別有一番出塵的意蘊。

“終于不用被攆著跑了！”小攤位主從原來在路邊做餐飲，到現在從夜市上做地方美食，終于實現了“工作自由”，工作日每天營業額在2000元左右，到周末更是能翻一番，連連贊嘆“可以打工強多了！”

在夜市中，沒有用錢堆疊的體面和掩飾，只有自由與深刻的相互碰撞，點亮整個夜晚最有趣的星辰。

那些被巨大商業圍欄擋在門外的“原生美味美景”，如今也在夜色的中活了過來。炭火里的燒烤更有食欲、現做的涼粉更加沁人心脾，近距離的民間藝術更讓人親切……在中國商業消費轟轟烈烈20年的快車道上，我們應該停下來，回頭看看，俯身拾起那些最寶貴的遺珠。