低度酒起勢的大趨勢之下，酒飲消費越來越趨向于大眾化和年輕化，而黃酒和梅酒清爽、中正的口感特質，更符合當下人們的口味“審美”，滿足他們日常微醺、解壓之感。

新酒飲進入2.0時代。

2019年被稱為新酒飲元年，經過一輪大浪淘沙后，行業舊格局正在被打破——

以高度的白酒、低度的啤酒和中度的葡萄酒為代表的“三老”酒種，開始從巔峰狀態逐步進入到增速放緩的下行通道；

以高度的威士忌、低度的精釀啤酒和中度的古酒復興為代表的新三類酒種，表現欣欣向榮，并已進入高增長通道之中。行業人士預測，長遠來看，“三新”酒種的市場規模，中期將從數十億邁向數百億。

在“三老三新”趨勢下，新酒飲第一陣營的古酒復興品牌梅見青梅酒與古越龍山，在中國著名文化地標，2000多年前越王勾踐點將臺的原址，舉行了一場戰略合作簽約暨聯名產品發布儀式。除了推出聯名產品“好酒·無問西東”，雙方還共同宣布將建立酒業首個“無邊界戰略合作機制”。

作為中國酒飲的“國粹”，擁有2500年以上歷史的梅酒和黃酒，與一代又一代消費者也有著天然的親切感。雖然這是兩大古老酒種，但從國內酒飲市場來看，實現古酒復興的戰略路徑已然清晰。

“千年酒搭子”，巔峰相遇

作為中國兩大原生古老酒種，梅酒與黃酒有著悠久的品釀歷史，也氤氳著東方的風雅精神。其千年品釀史，本身也是一部以酒為媒、以酒載文的中國文化史。

黃酒是世界上最古老的酒類之一且唯中國有之，早在戰國時代，就有“黃酒”之稱，諸葛亮《出師表》中就記載：“自予稱呼黃酒，至今已有二千載余矣?！秉S酒濃厚而溫和，帶著獨有的古樸厚重，與中華傳統的儒家文化一脈相承。

梅酒最早可以追溯到漢朝，流行于唐朝，并在宋朝得到了廣泛普及。青梅出現的歷史其實更早，《尚書》說“若作和羹，爾惟鹽梅?！焙茱@然，秦漢之前，鹽與梅，是中國人最重要的兩種烹飪調味料。尤其是梅子，在食用醋的釀造技術發明之前，它是酸味的來源。

在更能代表中式風韻的酒文化里，梅子也扮演了重要的角色?！皯浳艉蔑嬀?，素盤進青梅”，素盤、青梅、飲酒、快樂，一切都營造出一種淡雅的場景感。

青梅作為歷史上眾多飲酒場合的靈魂調和物，其實早就埋下了梅酒與黃酒在千年后的相逢。

梅見，產自西南的梅酒佳釀；古越龍山，系出東部的黃酒頭部。兩大貫穿中國文化史的“液體黃金”，產品氣質契合，品牌精神主張上都有著相通之處。

本次雙方聯名產品“好酒無問西東”，其命名既有兩家酒廠在地理位置上的一西一東之意，也抓取了中國傳統文化中風雅理念：“無問西東”本意是心之所向，縱情向前，本次“無問西東”聯名款，也隱喻了這一中國文化人天然向往的精神原鄉。

這樣的戰略合作，也被業內看作黃酒和梅酒這兩大千年古酒在新時代的首次同頻共振。同宗同源的文化向心力，也讓這對“千年酒搭子”的巔峰相遇儼然一場高山流水式的雙向奔赴。

消費新周期下，新酒飲第一陣營起勢

梅酒和黃酒，既是古老的酒種品類，也是新消費周期下的新酒飲代表。梅見和古越龍山的起勢，也恰恰印證了消費新周期的到來。

據《2022年低度潮飲趨勢報告》顯示，包括青梅酒、黃酒等在內的中國低度酒市場，到2025年預計將超過750億元，年復合增長率達到30%。經過一輪輪洗牌，市場與消費者正重新審視低度酒的價值，一些刻板印象也悄然發生著轉變。

巨量算數數據顯示，在抖音的低度酒興趣用戶群體中，男性群體占比略高于女性群體；飲酒場景越來越多樣化，中高端餐廳、大眾餐廳、酒吧、戶外等場景下都有低度酒身影的出現；休閑即飲、輕商務社交、家庭聚餐等場合下的需求頻率也在提升。

這些強烈的信號幾乎指向于一個方向——基于當下消費人群、消費觀念以及生活方式的迭代，以黃酒、梅酒為代表的中低度酒飲市場已經迎來了一個黃金發展窗口。

首先，梅酒和黃酒都處在低度酒起勢的大趨勢之下。

大多數黃酒、梅酒的酒精度數都處于8-30度之間，口感相對柔和，既沒有白酒的辛辣刺激，也不像啤酒一般寡淡，更適合國人的飲食結構和口味審美；加之近年來，酒飲消費越來越趨向于大眾化和年輕化，而黃酒和梅酒清爽、中正的口感特質，更符合當下人們的口味“審美”，滿足他們日常微醺、解壓之感。

其次，佐餐酒正在成為酒飲市場新的風向標。

里斯戰略定位咨詢全球CEO張云在《品類創新再造中國酒業》中提到，中國酒要“綁定佐餐場景，中式佐餐酒存在巨大品類機會”。比起白酒、啤酒，梅酒和黃酒更適合日常佐餐，即便是在商務宴請的場景下，也能保持從容優雅，更符合舒適型社交場景。

事實上，在黃酒的品飲文化里，佐餐、以酒入菜本身就是民間流行。梅見的消費場景也根植于日常餐飲中，在華南、華東、西南三大引領消費潮流之先的區域，梅見也在引領佐餐酒的潮流。

不僅如此，梅見和古越龍山都是為數不多倡導微醺雅飲的品牌。在古越龍山的“慢酒館”里，掛著一幅醒目的書法，寫著“緩緩喝、慢慢品、淺淺喜、靜靜愛”，倡導在慢生活中品味黃酒。而梅見也推出了青梅酒酒館，將東方風雅意趣與傳統美學、場景空間、雅飲體驗相結合，主打一個“東方有梅酒，雅興在心頭”。

梅見和古越龍山建立的“酒業無邊界戰略合作”，也是進一步圍繞產品創新、品牌建設、餐酒融合、消費場景塑造等方面相互賦能、共商共建，合力推動梅酒與黃酒這兩大本土原生酒種的世界級復興。

千年古酒正年輕，新酒飲的“一出好戲”

放到全球主流消費潮流下來看，中國的古酒同樣擁有世界級的發展空間。

IWSR最新調研數據顯示，無、低酒精飲料表現持續走高，市場份額也在不斷攀升。以美國市場為例，以低卡為主打概念的硬蘇打在過去幾年高速增長；日本RTD市場也已連續十年保持高速增長，成熟的低度酒品牌也開始走向高端化。梅酒和黃酒的度數、口感其實也更符合“全球微醺”的趨勢。

此外，相較于傳統高度白酒在海外市場的困局，梅酒和黃酒更容易找到突破口。波士頓咨詢公司董事總經理金偉棟曾談到，中國酒的國際化分化趨勢日益明顯，過去只是渠道國際化，未來要嫁接國際價值階梯與國際生活方式，其中生活方式的重點是布局餐配酒。

放到世界范圍來看，餐酒搭配存在一個“黃金酒感度”原則，佐餐酒的酒精度低于20度為佳。梅酒和黃酒的度數也都處在這個“黃金酒度感”區間內，而且近兩年梅見在國際市場的發展也恰恰是通過與世界美食的搭配，找到了梅酒復興的土壤。

同時，搭載中國味道，梅酒和黃酒所釋放的內斂、優雅、輕松的風雅文化，實際上也是一種無需翻譯的語言，這種魅力比較容易被海外市場感知。

復興絕非意味著回到過去，而是在今天的審美趣味下，讓傳統之物融入到新的趨勢之內。新酒飲時代也不是非此即彼的對立，而是古今融合，既要傳承傳統，又要與時俱進的創新。

可以想象，梅見和古越龍山這對CP，不止是共同推出一款聯名產品的表象組合，更是二者攜手探索古酒復興路徑的一次嘗試：踩準國內人群、消費、與渠道趨勢的同時，融入全球主流酒飲市場，共同續寫千年古酒的新故事，演繹新酒飲時代的“一出好戲”。