江西
甘肅苦豆餅，是一種香氣撲鼻，富有獨(dú)特風(fēng)味的小吃，它的制作過(guò)程雖然繁瑣，但口感和味道卻能給人帶來(lái)無(wú)窮的驚喜，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。
苦豆餅的外皮是由精面粉和苦豆制成。面皮要搟得薄而不破，需要熟練的技巧和耐心。而內(nèi)餡則是以苦豆為主，加上適量的鹽、花椒粉等調(diào)料。苦豆的苦澀口感與香料的刺激，形成了一種奇妙的味道組合，讓人一試難忘。苦豆餅的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多道工序。
首先，要將苦豆進(jìn)行浸泡，然后再進(jìn)行蒸煮。待豆子熟透后，再將其搗成豆沙，這樣做是為了讓內(nèi)餡更加細(xì)膩，口感更佳。餡料制作完成后，就要開(kāi)始包餡。面皮慢慢搟得又薄又勻，把餡料包裹在內(nèi)，熟練的手藝讓人贊嘆。然后，再用小鐵鍋將餅烙熟。在烙制的過(guò)程中，需要不斷翻動(dòng)，確保烙出的苦豆餅金黃香脆。最后，擺在盤子里，黃亮的餅皮，綠棕色的苦豆餡，光看就讓人食欲大增。一入口，面皮酥脆，餡料苦中帶香，讓人回味無(wú)窮。
食家巷的苦豆餅，是一道需要時(shí)間和耐心去品味的美食。它不僅是一種獨(dú)特的風(fēng)味，更是一份手工制作的工藝品。每一口都能感受到制作人的匠心獨(dú)運(yùn)，讓人不禁感嘆，這不僅僅是一份美食，更是一份工藝的藝術(shù)。
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