食在中國，品在揚州。 8月9日由中國飯店協會、揚州市商務局聯合主辦的“匠心傳承 技能品牌”

第三屆中國餐飲工匠節在揚州香格里拉大酒店盛大啟動，江蘇美食團長大會組委會攜百名美食達人參加第三屆中國餐飲工匠節，助陣“十大淮揚菜"發布。

食在中國，品在揚州。作為“世界美食之都”，揚州的這塊金字招牌背后，是一代代餐飲人對淮揚菜的傳承創新、精益求精。每一次的匠心塑造，都是一次傳承。同樣，正因為歷代名廚始終秉承繼承傳統、發揚創新精神，才能讓中國餐飲流傳至今甚至名揚海外。

昨天，全網4000萬粉絲、抖音1337.9萬粉絲的大V“老飯骨”用一場揚州早茶直播拉開了第三屆中國餐飲工匠節的序幕，吸引了不少網友圍觀，并展開對揚州早茶和淮揚美食文化的大討論。上午9點，作為第三屆中國餐飲工匠節系列活動之一，中國餐飲供應鏈博覽會餐飲工匠主題展正式開展，該主題展包括烹飪大師工作室創新菜品展、餐飲工匠推薦地標食材展、餐飲工匠推薦地標美食精品展、餐飲工匠預制菜品展，四展合一。

主辦方邀請中國飯店協會烹飪大師工作室組團前來，現場演示制作創新菜品，展示其創新成果；由餐飲工匠推薦合作的地標食材企業、江蘇省各地市地標食材和品牌企業、江蘇省精品食材品牌企業帶來江蘇省“名、特、優、新”有機、綠色及精品食材（農產品、畜產品、水產品、山珍、干貨、豆制品等）、特色食材、地標食材、餐飲工匠及中國飯店協會名廚專業委員會推薦食材等；邀請餐飲工匠推薦的地標美食代表性企業，江蘇省及揚州本地的地標美食代表性企業前來展示其代表性地標美食，供與會代表觀摩、品嘗和交流，還有預包裝地方名菜、盆菜、冷菜、鹵菜、年菜、燒烤食品、烘焙食品、節令食品、旅行食品等。

記者在現場看到，趣園茶社今年推出了一款運河十二景文創月餅，在該展會首次面市，他們把瘦西湖、運河三灣、七河八島、明清古城、茱萸灣、雙寧古韻、盂城驛、北湖濕地、平山堂、邵伯古鎮、瓜洲古渡和高旻禪寺等運河十二景做到了月餅上。

現場不少大廚告訴記者，“今天的展會總體很專業，是比較適合餐館、飯店和專業大廚進行現場交流和采購的平臺。”

現場發布十大熱銷旺菜

第三屆中國餐飲工匠節除了舉辦主題論壇、圓桌會議，還現場發布了2023淮揚菜十大熱銷旺菜、2023精致餐廳十大創新菜品等，菜品非常饞人。

記者了解到，大煮干絲、文思豆腐、清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭、松鼠鱖魚、水晶肴蹄、十三香小龍蝦、清炒蝦仁、軟兜長魚、糖醋排骨等淮揚名菜入選2023淮揚菜十大熱銷旺菜