預制菜進校園,一石激起千層浪,絕大多數家長表示強烈反對。
但另一方面,預制菜產業是一個巨大市場,有估算認為可達萬億級別。
在當下經濟并不景氣的背景下,能找到一個如此之大的新興產業,很多人眼都綠了。
預制菜,顧名思義,就是預先制作調理的食品。它以標準化、流程化的方式,將食材配以調味料等輔料,經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。這些半成品或成品到了消費者手里,只需簡單操作就可以端上餐桌。
對企業來說,因為有了中央廚房,全部都進行了標準化,就大大降低了成本;對消費者來說,既省錢,又節省了做菜的時間成本。
因此,很多專家認為預制菜產業將是一個新的風口,有著巨大的發展潛力。
國家層面也支持這一產業發展,各地也都在暗暗發力。
但是,我又要說但是了。
但是必須看到,預制菜發展到現在,良莠不齊。連起碼的行業標準都未能統一起來,江蘇、山東、廣東等地出臺地方標準也僅僅才是去年五六月份的事。
我不否定它可能會是一個巨大的市場,也極有可能會是未來餐飲的發展方向。但在如今尚處于草長鶯飛的階段,尤其食品安全監管并不是非常令人放心之時,讓它直接進入最需保護的校園,讓孩子們去“嘗鮮”,我個人認為并不妥當。
其次,預制菜半熟不熟,需要冷凍及冷鏈運輸,有的預制菜保質期極長,即使有再安全和現代的手段,食材的營養和新鮮度無疑也是要打折扣的,再加之食前還要二次加熱,顯然不及當天采購、當天制作、當天食用的飯菜。
孩子們都處于長身體的階段,營養對他們至關重要,我們完全沒有理由舍棄新鮮、營養的即做即食模式,轉身投入到預制菜的懷抱。
至于省錢的問題,家長們在孩子飲食上都很看重,很少有人會因為省幾塊錢而讓孩子長期去吃預制菜。所以幫學生省錢的理由也是站不住腳的,真要替家長省錢,別在這上邊下心思,少收些亂七八糟的費用就謝天謝地了。
誰都知道校園消費群體很大,且永不枯竭,一茬接一茬。所以在開拓市場時,學校也很容易被盯上。
讓學生們有更高質量的消費本無可厚非,但如果一個領域尚未玩兒透,甚至還存在著不小的爭議,卻不給任何沉淀和完善,過早打透校園圍墻,這無論如何都是不該提倡的。
我是晚參君,在我看來,推廣預制菜不用急著死盯校園,既然各地那么有信心,建議先從政府機關單位食堂開始,吃上幾年咱們再談校園。
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