餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。今年以來，中國餐飲消費一直呈現加快恢復向好態勢。國家統計局最新數據顯示，2023年1月-7月，全國社會消費品零售總額264348億元，其中餐飲收入28606億元，同比增長20.5%。餐飲業加快恢復向好、持續激發活力，為恢復和擴大消費提供了有力支撐。相關數據顯示，餐飲業收入占社會消費品零售總額比重連續10年超過10%，表明餐飲市場依然保持長期向好基本面。隨著擴大消費政策推動、消費信心增強，餐飲市場仍將不斷回暖。

為促進餐飲行業高質量、可持續發展，持續推進“湘菜高質量發展計劃”，湖南省餐飲行業協會與美團開展『拼好飯』餐飲創新模式試點，助力餐飲商家豐富經營模式選擇，通過“熱門餐品推薦+拼單點餐+統一配送”的新方式打造“外賣爆品”，幫助商家找到新的增長點，激發餐飲消費新活力。

一、倡議商家探索多元化經營場景，鼓勵商家根據需要選擇拼好飯等創新模式

著力發揮數字化對傳統餐飲的賦能及效益作用，推動線上線下多模式的業務發展，實現深度模式融合，激發企業發展活力。鼓勵餐飲商家根據自身需要，優化供給、深挖消費需求，嘗試拼好飯等新型經營模式，促進多模式、多產品組合經營，提升企業經營質效。新模式通過整合用戶需求，打造爆款單品，集約配送等針對性服務解決方案，滿足不同群體的差異化消費需求，實現供給范圍擴大、訂單數量提升及經營效率提高，助力中小商家數字化能力提升。

【美味不停，就來拼好飯】

以周維度打造『周三特價日』，通過資源整合及精準觸達，為餐飲商家支持專屬流量的同時，也為消費者提供了更豐富的用餐選擇。夏季為飲品熱賣季節，美團拼好飯每周二搭建『飲品節』會場，用戶可登錄拼好飯，通過參與七夕1元奶茶等拼單活動，實惠享受眾多大牌飲品外賣到家的服務。同時，消費者通過外賣拼單購買，無需支付配送費，餐品無起送價限制，真正做到“無套路，真優惠”。

以某門店為例，在美團外
賣上線拼好飯后，通過優化商品結構等精準運營動作，有效提升商家選品及備餐效率，日均訂單提升150%，復購率環比上漲19%。

二、創新菜品菜式，提高消費者權益保障水平，以口味、安全助力安心消費

豐富餐品供給，為消費者提供更多味蕾選擇，鼓勵推廣“小份菜”“一人食拼單”等形式，倡導簡約適度、綠色低碳的消費新風尚。完善消費投訴調解處理機制，切實保障消費者合法權益，鼓勵積極投保食品安全責任保險，增強消費者對食品安全的信任度及保障感。

三、強化知識產權保護、彰顯湘菜品牌

1、線上門店的品牌治理和保護

美團搭建了完整的線上品牌治理體系，門店可以獲得全方位的品牌保護服務。

·提前預設品牌關鍵詞及近義詞，攔截潛在的侵權行為

·清洗和下線已在線的侵權門店

·點擊知識產權投訴維權平臺即可投訴侵權行為（鏈接：https://ipr.meituan.com/#/home）

2、美團、大眾點評的專屬大師課

美團為品牌定制線上營銷“大師課”，介紹線上營銷方法，支持更多品牌做好數字化經營。

·學習“黑珍珠”、“必吃榜、“必點榜”等評選規則

·了解其他品牌的線上營銷經驗

四、踐行食品安全主體責任，提升餐飲服務經營規范性

認真落實《中華人民共和國食品安全法》有關規定，健全完善管理制度，保持經營場所環境衛生，落實進貨查驗義務，規范餐食加工操作流程。不使用非食品原料加工食品，自覺抵制濫用非食用物質及食品添加劑的違法行為，不使用過期變質和被污染的食品。制定食品安全風險管控清單，定期根據清單進行排查管控，積極踐行食品安全主體責任要求。

如今，消費者對外賣的需求日益多樣化，但商家的經營品類受成本、數據支撐等制約，難以及時洞察消費者需求，尤其是對于中小餐飲商家而言，由于客單價低、利潤空間有限，在與中高價商家競爭流量的過程中缺乏競爭優勢，制約了中小餐飲商家訂單量和生產效率的提升。湖南省餐飲行業協會與美團通過“湘菜高質量發展計劃”助力商家多元化發展，開展外賣發展專項行動，加快發展在線外賣，試點創新發展模式，通過集中用戶需求，打造爆款單品，有效提升商家選品及備餐效率，從而為廣大中小商家帶來更多訂單。

湖南省餐飲行業協會方面表示，將充分發揮消費對經濟發展的基礎性作用，持續聯合美團等扎根本地的科技零售平臺，鼓勵行業大力發展餐飲新模式，帶來多元化消費體驗，激發餐飲消費新活力。