在廈門，人人都是擅長(zhǎng)“細(xì)嚼慢咽”的美食家。

土地與大海的大膽交融帶來(lái)了無(wú)限的想象力，東南沿海細(xì)密的海風(fēng)與陽(yáng)光將鮮甜的蔬菜瓜果和魚蝦蟹貝盡數(shù)交付。廈門人對(duì)食物有著篤定的苛待與追求，并堅(jiān)定地認(rèn)為，口腹之欲以外，是在生活中釋放的那一點(diǎn)點(diǎn)微小詩(shī)意，也是有滋有味的日常堅(jiān)守，并始終保持追問(wèn)：在吃的法則里，什么才最為重要？

這一次，素負(fù)盛名的蔡瀾點(diǎn)心給出了稱心的答案。

時(shí)序新秋，正值養(yǎng)秋進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，蔡瀾點(diǎn)心廈門萬(wàn)象城店終于正式開業(yè)。作為進(jìn)駐福建的首家蔡瀾點(diǎn)心，選址廈門市中心年輕時(shí)尚的萬(wàn)象城。

獨(dú)運(yùn)匠心的料理哲學(xué)與滋味密碼

“前面排隊(duì)150桌，還得等2小時(shí)左右?！辈虨扅c(diǎn)心廈門萬(wàn)象城店開業(yè)當(dāng)天全城矚目，美食資深達(dá)人、廈門本地食客悉數(shù)到場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)舞獅獻(xiàn)瑞，人潮涌動(dòng)，大擺長(zhǎng)龍。

蔡瀾點(diǎn)心在廈門街頭的首度相遇，遠(yuǎn)不止“一家點(diǎn)心店”這樣簡(jiǎn)單。對(duì)于擅長(zhǎng)“細(xì)嚼慢咽”的廈門人來(lái)說(shuō)，強(qiáng)大的品牌聲量和獨(dú)到的匠心功夫，無(wú)一不是甄別滋味的首要標(biāo)準(zhǔn)。蔡瀾點(diǎn)心的品牌故事，恰恰精準(zhǔn)捕捉到了這份獨(dú)特的“料理哲學(xué)”。

2018年第一家蔡瀾點(diǎn)心誕生，五年內(nèi)便在北上廣深等全國(guó)18個(gè)城市開了近60家門店，每一次亮相都收獲了驚人的聲量與口碑。聯(lián)合創(chuàng)始人蔡瀾先生是被譽(yù)為“食神”的美食家，同樣也是《舌尖上的中國(guó)》顧問(wèn)，用嘗遍寰宇的細(xì)膩味蕾，歷經(jīng)反復(fù)精挑細(xì)選、斟酌試菜，終于將藏著健康與生機(jī)的滋味密碼送到了這座濱海城市。

“活著，大吃大喝也是對(duì)生命的一種尊重?！边@是蔡瀾先生用40年的美食專欄生涯作出的結(jié)論，也是貫穿選址和菜色的理念與宗旨。

推陳致新的美食靈感與年輕化敘事

如何在菜品上尋找靈感與創(chuàng)意？在蔡瀾點(diǎn)心的美食敘事中，當(dāng)是“做一家年輕人喜歡的點(diǎn)心店?！?/p>

匠心執(zhí)掌的食色珍饈，是這場(chǎng)文化體驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆。以一年賣出500萬(wàn)只的鎮(zhèn)店之寶酥皮山楂叉燒包為代表，獨(dú)創(chuàng)的賽螃蟹鳳眼餃，“會(huì)跳舞”的古法馬拉糕，精心挑選20天乳鴿的龍井茶香妙齡乳鴿，油香滑亮、細(xì)膩起沙的海鴨蛋黑金肥叉……

在這里，優(yōu)質(zhì)的食材、講究的做法、精致的擺盤，每一道點(diǎn)心從食材到烹飪?cè)俚缴献溃純A注了全心全意的投入與想象力。沒(méi)有一種裝潢布置，能框住菜品的精致和格調(diào)，但蔡瀾點(diǎn)心對(duì)于美食體驗(yàn)的極致追求，包羅從味覺(jué)到五感的全面投入。

在人來(lái)人往的中心商務(wù)區(qū)，除了只為滿足口腹的速食快餐，就是商務(wù)氣息濃烈的高檔餐館。兩極之間，缺少一個(gè)暫時(shí)擺脫焦慮、短暫休憩片刻的容身之所。以美食作為年輕人們相聚與棲息的理由，蔡瀾點(diǎn)心一店一景打造清新明亮的店面裝幀、現(xiàn)代簡(jiǎn)約的用餐環(huán)境，讓外界賦予的感知變得溫柔，從而將生活的松弛感與主動(dòng)權(quán)交還食客。

懷抱口味和體驗(yàn)的深入理解，蔡瀾點(diǎn)心傳承經(jīng)典、推陳致新，在不斷的嘗試中尋求轉(zhuǎn)化的靈感、從空間到產(chǎn)品跳脫“傳統(tǒng)茶樓”思維，讓傳統(tǒng)點(diǎn)心年輕化，令吃點(diǎn)心成為年輕人喜愛(ài)的生活方式，給廈門食客帶來(lái)“想點(diǎn)就點(diǎn)，開心一點(diǎn)”的年輕化點(diǎn)心體驗(yàn)。

兼容并包的美食宇宙與城市臻味

“港式點(diǎn)心，就是可以亂來(lái)。”除了年輕化的點(diǎn)心體驗(yàn)，蔡瀾點(diǎn)心善于發(fā)現(xiàn)食材的無(wú)限潛力，衡量食材與佐料的創(chuàng)新配比，由此研發(fā)色香味俱全且意蘊(yùn)豐富的中式點(diǎn)心。這個(gè)海納百川、兼容并包的美食宇宙，與廈門這座中西兼修、常變常新的濱海港城不謀而合。

曾經(jīng)的廈門“商賈輻輳，帆檣云集”，作為近代中國(guó)最早和世界接軌的城市之一，在今天以開放包容、敢于嘗試的城市姿態(tài)，欣然迎接蔡瀾點(diǎn)心的首次入駐。而“食一啖”“呷好料”，關(guān)乎著一方水土的四時(shí)八節(jié)和文化底蘊(yùn)，也回應(yīng)著一座城市的人們一種對(duì)自己、對(duì)生活、對(duì)文化的鼓勵(lì)與反思方式。這樣看，蔡瀾點(diǎn)心在廈門開出福建首店的嘗試，是蔡瀾點(diǎn)心是拓展華南市場(chǎng)的重要一步，更為城市美食文化體驗(yàn)的下一次衍化提供了全新的思路和可能。

未來(lái)，廈門SM廣場(chǎng)即將入駐第2家蔡瀾點(diǎn)心店，帶著與世界同步的菜式和美食理念，一同煥新更為豐富深徹的中式點(diǎn)心“變”之圖景和未來(lái)城市臻味。順勢(shì)而為，讓時(shí)間打磨精品，蔡瀾點(diǎn)心一路向前。