安墩鎮(zhèn)位于廣東省惠州市惠東縣北部，介于東經(jīng)115°，北緯23°之間，北與紫金縣接壤，西與松坑鎮(zhèn)、多祝鎮(zhèn)交界， 南與白盆珠鎮(zhèn)相鄰，東與寶口鎮(zhèn)相連，北接紫金縣藍(lán)塘鎮(zhèn)。距縣城54公里。地處烏禽嶂南坡，地勢由東南向西傾斜，安墩河、白沙河、小瀝河流經(jīng)全鎮(zhèn)。提起安墩，除了它著名的熱湯溫泉、東江縱隊紀(jì)念公園、安墩春甜桔外，不得不提的就是安墩番薯粉絲。手工加工出來的安墩番薯粉絲，口味好，吃起來爽口，久煮不爛，且不會出現(xiàn)煮不熟的現(xiàn)象。在安墩，番薯粉絲是當(dāng)?shù)卮迕襁^春節(jié)必備年貨。

安墩番薯粉絲

番薯粉絲，看似簡單的一種食材，里面承載的卻不光是安墩人的飽腹和生計，同時還有這里的味覺和鄉(xiāng)愁。好的番薯粉堅持傳統(tǒng)手工制作工藝，只用紅薯這一種原材料。就足以讓這張粉皮張力十足，也奠定了它久煮不爛的口感。

番薯粉絲制作方法很有特色，由不同種的番薯制作出來的番薯粉絲也有著不同的質(zhì)感和味道。首先，將番薯進(jìn)行分揀、篩選，以確保進(jìn)行加工的番薯絲原料是優(yōu)質(zhì)的。將清洗后的番薯放到清洗池里通過機(jī)器進(jìn)行三次清洗，這道工序的目的是將黏在番薯上的泥土清洗干凈。

其次，將清洗過后的番薯去皮后研磨成番薯粉狀，再通過加入山泉水，制成番薯粉漿。將加入山泉水調(diào)成的番薯粉漿經(jīng)過高溫蒸煮，制成粉皮。
最后，將制成的粉皮晾曬半干制成番薯粉絲，放到晾曬場地晾曬。
經(jīng)過上面幾道工序后，將其打包成品，香滑可口的番薯絲就制成啦！

安墩番薯粉絲

制作出來的番薯粉絲，簡單烹飪一下也可成為桌上佳肴。彈性十足，入口有嚼勁，令人食欲大振，味道微帶甜，回味無窮。安墩鎮(zhèn)是惠州市惠東縣北部山區(qū)的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，發(fā)展較早的番薯種植基地達(dá)2萬畝，是惠州市番薯種植專業(yè)鎮(zhèn)。每到番薯收獲后，堆積如山的番薯就被用來做成番薯粉絲。耐儲存的粉絲是村民餐桌上一年四季少不了的一道美味，在自家享用的同時，還能供應(yīng)市場，增加家庭收入。

安墩番薯粉絲

味蕾的記憶最深刻，地方特色美食之于游子，是濃濃的鄉(xiāng)愁；于過客，是特別的回憶。安墩紅薯粉絲，看似簡單的一種食材，里面承載的不光是安墩人的飽腹和生計，還有這里的味覺和鄉(xiāng)愁。粉絲選用高山種植的無公害番薯，采用傳統(tǒng)工藝制作而成，是惠東山區(qū)著名的土特產(chǎn)，受到當(dāng)?shù)匕傩蘸陀慰偷那嗖A。在安墩地道客家人的餐桌上，這樣一碗清爽彈口的薯粉是不可或缺的“熟面孔”。它滿含村民的辛勤，更是當(dāng)?shù)厝松嗉馍系钠诖?/p>