作為中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，湘菜這門起源于2300多年前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的烹飪藝術(shù)，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展與傳承，逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味和烹飪技法，如今發(fā)展迅猛，大舉出湘，逐步邁向全球化。

1月22日，集中展現(xiàn)湘人突破限制向世界進(jìn)擊的《傲椒的湘菜》第三季鑒片會(huì)于長(zhǎng)沙舉辦，節(jié)目主創(chuàng)人員與湖南衛(wèi)視、湘菜行業(yè)嘉賓們及節(jié)目冠名與特約贊助方代表齊聚一堂，共同感受傲嬌的湘菜文化，交流對(duì)湘菜傳播的看法與觀點(diǎn)，探討湘菜傳承與發(fā)展之路。

《傲椒的湘菜》是中國(guó)首檔以文化為線索、以美食為表現(xiàn)的湖湘人文美食紀(jì)錄片，節(jié)目以湖湘為源點(diǎn)，通過美食反映湖南飲食文化和風(fēng)土人情。即將上線的《傲椒的湘菜》第三季將繼續(xù)以美食為切入口，用12集的人物故事與美食呈現(xiàn)，記錄湘人在面對(duì)全球化、面對(duì)新人群、面對(duì)新文化時(shí)，所展現(xiàn)出來的湖湘智慧與勇氣，并結(jié)合全球視野，充分展現(xiàn)湘菜在新時(shí)代下的“傲椒”氣質(zhì)。

湘人出湘 展示湖湘智慧與勇氣

“以全球視野關(guān)注地域菜系”是本季節(jié)目的創(chuàng)新點(diǎn)，湖南衛(wèi)視總編室主任陳文浩介紹道：“《傲椒的湘菜》第三季以湖南為支點(diǎn)，去到新西蘭、土耳其、日本等等很多國(guó)家，用這樣一個(gè)湘人出湘的特別視角，從另外一個(gè)角度來展現(xiàn)湘人湘菜和特別的湖湘風(fēng)情，會(huì)讓這樣一個(gè)紀(jì)錄片有別樣的解讀和全新的看點(diǎn)。”《傲椒的湘菜》第一季于2021年在湖南衛(wèi)視、芒果TV雙平臺(tái)播出，3年的“老相識(shí)”，讓陳文浩對(duì)第三季充滿信心：“2023年開始，湖南衛(wèi)視730節(jié)目帶轉(zhuǎn)型成為湖湘文化傳播的精品文化帶，《傲椒的湘菜》也會(huì)為這個(gè)系列的IP矩陣添加濃墨重彩的一筆?！?/p>

“要用全新的角度去做別人都沒做過的事！”品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，總制片人薛雨儂分享了做全球季的原因?！跋娌嗽诓坏桨倌甑臅r(shí)間里面，經(jīng)歷了從無到有，覆蓋了全國(guó)34個(gè)省市自治州，覆蓋全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在這樣迥異的飲食習(xí)慣和文化風(fēng)俗里面，湘菜呈現(xiàn)出了一種非常驚人的生命力和強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力?！蓖瑫r(shí)，延續(xù)第一季和第二季的風(fēng)格，“湘人”故事與湘菜的結(jié)合是《傲椒的湘菜》始終不變的內(nèi)核。“在第一季就發(fā)現(xiàn)湘人在湖湘文化的浸潤(rùn)之下，呈現(xiàn)出了非常明顯鮮明的個(gè)性，吃得苦、霸得蠻、耐得煩，敢為人先，這種個(gè)性又非常直觀的展現(xiàn)在湘菜上，”薛雨儂強(qiáng)調(diào)這是《傲椒的湘菜》打造的獨(dú)屬于湘菜的調(diào)性。

總導(dǎo)演歐大明也表示：“第三季立意依然扎根湘人湘菜，依然關(guān)注湘人的故事，只是把目光投向了更遠(yuǎn)的地方，因此節(jié)目的視野也跟隨湘人湘菜一起走出國(guó)門走向世界?！边@里歐大明還分享了帕米爾高原上湘菜館一對(duì)母女爭(zhēng)執(zhí)的幕后故事，“帕米爾的風(fēng)吹不散母女的心結(jié)，明明是親近的人，但把彼此過成了一團(tuán)謎”。選取這個(gè)場(chǎng)景，體現(xiàn)了主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)對(duì)美食背后湘人湘情的深層感受與思考，更是節(jié)目聚焦于湖湘兒女們“人情味”和“煙火氣”的體現(xiàn)。

湘菜出圈 品鑒獨(dú)特傲骨與生機(jī)

當(dāng)下，湘菜發(fā)展勢(shì)頭迅猛，以獨(dú)特的氣質(zhì)迎合了消費(fèi)者的喜好，火爆出圈，成為全國(guó)“超人氣”菜系之一。而一線的從業(yè)者和觀察者們，對(duì)于湘菜的發(fā)展和推廣也有著更加深刻的體悟。看片結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)湘菜文化學(xué)者、湘菜烹飪大師、湘菜推廣代表以及湘菜愛好者們一起交流，分享了自己在全國(guó)乃至全球各地范圍內(nèi)見證湘菜出圈的經(jīng)歷，表達(dá)了對(duì)湘菜文化、中國(guó)飲食文化持續(xù)對(duì)外傳播的愿景，并傳達(dá)了對(duì)《傲椒的湘菜》第三季的支持和期待。

湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、《湘菜》雜志執(zhí)行總編劉科表示，節(jié)目中傳遞了湘菜的煙火氣和自信兩大意境?！巴ㄟ^節(jié)目，不僅只是看到的，還有感受到的煙火氣，此外《傲椒的湘菜》它就是一種自信，是我們湘菜人的一種文化自信，我們需要這種信心和自信去乘風(fēng)破浪。”

知名湘菜學(xué)者對(duì)第三季內(nèi)容及制作團(tuán)隊(duì)表達(dá)了認(rèn)可：“一個(gè)非專業(yè)做湘菜研究或者專門制作湘菜美食的團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)守了五六年，這里面也體現(xiàn)了湖南衛(wèi)視的文化自信和文化擔(dān)當(dāng)，就像湘菜的性格，辣椒朝天的不怕苦、不怕難、勇往直前。”

湘菜文化學(xué)者、湖南民俗研究專家任大猛表示，節(jié)目以全新的角度“關(guān)注了我們不曾關(guān)注的點(diǎn)”。中國(guó)烹飪大師劉晉伍十分認(rèn)同：“《傲椒的湘菜》從第一季到第三季，越往里走就越代表湘菜的傳播，代表湖南人的一種精神?！敝袊?guó)湘菜大師中國(guó)烹飪大師羅繼湘則是更細(xì)化了湘菜所傳達(dá)的深意：“湘菜廚師是吃得苦霸得蠻的，我們是在用湘菜的手法料理世界”。大師及推廣代表們紛紛表示：《傲椒的湘菜》系列紀(jì)錄片的推出，不僅給了觀眾整體了解湘菜飲食文化和湘菜品牌的機(jī)會(huì)，更是給了他們極大的信心與啟發(fā)。

《傲椒的湘菜》第一、二季好評(píng)滿滿，湖南衛(wèi)視頻道副總監(jiān)朱琰認(rèn)為節(jié)目年輕態(tài)的呈現(xiàn)方式，不僅契合節(jié)目播出平臺(tái)的“青春”口號(hào)，也迎合了當(dāng)下年輕人的觀看喜好，更能“在春節(jié)最合家歡的時(shí)候帶給大家非常升級(jí)的視覺盛宴”。朱琰表示會(huì)整合各渠道資源，通過湖南衛(wèi)視、芒果TV等平臺(tái)進(jìn)行全面推廣，致力將《傲椒的湘菜》第三季打造成為爆款紀(jì)錄片，弘揚(yáng)湖湘精神。

據(jù)悉，《傲椒的湘菜》第三季由道道全獨(dú)家冠名，辣妹子特約贊助。節(jié)目將于1月29日起，每周一至周四的湖南衛(wèi)視、芒果TV雙平臺(tái)晚間七點(diǎn)半上線播出。透過鏡頭，見證湘菜如何在全球視野下乘風(fēng)破浪，見證湘人們?nèi)绾螏е@口純正的湖南味在更廣闊的舞臺(tái)上，煥發(fā)新的活力與光彩。