馬上就到春節了，在你的家鄉，過年有什么具有當地特色的飲食習俗？

地標陜西南部某縣級市。行政劃分屬“北方”，地理位置在秦嶺以南，飲食文化習俗屬于“南北混合”。也不知道是不是因為這種“混合體”的文化習俗太過復雜了，導致很多外地人對我們的飲食習俗存在很大的誤解。

作為“北方人”，過年必須吃餃子，甚至有很多外地人認為我們的“年夜飯”就是一頓餃子，就打發了。這真是天大的誤會！

事實上，我們過年確實要吃餃子，餃子的地位，是其他任何美食都撼動不了的。但是，這頓餃子，重點在于它“交子”的象征意義，而不在于吃！它和年夜飯沒有半毛錢的關系，甚至壓根兒連“一頓飯”都算不上，又如何能夠代替“年夜飯”呢？

我們的“年夜飯”不叫”年夜飯“，而叫”團年飯“或者”團圓飯“，是除夕當天的午飯。看清楚了，是午飯！我們的”團年飯“也不吃餃子，而是一大桌子的菜，主食是米飯或者包子，以吃菜為主，主食是可吃可不吃的。

我們的傳統習俗，年三十的”團圓飯“，要準備“八大件”，就是8個涼菜+8個熱菜，人多的話，外加8個蒸碗（人少的話，蒸碗可以代替熱菜），少則16道菜，多則24道菜。這其中雞和魚是必備的，而且必須是整雞、整魚，取“大吉大利”、“年年有余”之意。

我結婚之前，我們一家4口人，都是16道菜，結婚后多了老公和孩子，6個人一直都是20道菜。這才是我們的”團年飯“！一大家人圍著餐桌，邊吃邊聊，要吃2個小時左右。

其實，現在的家庭，人口都比較少，根本吃不了那么多菜，但必須要做那么多，不能偷懶省事。“過年”的氛圍感要足，“年夜飯”是重頭戲。吃不完，剩下才好，這叫“年年有余”。

我在西安已經生活了近20年，這邊的“年夜飯”也是除夕的午飯，而且也是一大桌子菜，尤其重視的是蒸碗。這個蒸碗，除了一個糯米甜飯，其他清一色的都是肉食，而且肉的塊頭都非常大，是名副其實的“大魚大肉”。

那么，我們什么時候吃餃子呢？是大年三十和大年初一交替的時候或者大年初一凌晨的時候吃。我們傳統有大年三十晚上要“守歲”的習俗，大家吃著零食，聊著天，看著春節晚會。主婦在廚房準備好餃子皮和餃子餡，端到客廳，大家一起動手包餃子。

接近0點鐘聲敲響（交子）的時候，主婦去廚房煮餃子。年三十一整天，大家嘴就沒停過，這時候也根本就不餓，一人也就吃幾個，應個景。所以，這根本就不是一頓飯，更不是“年夜飯”，就是取個“交子”的意思而已。也有的人，晚上睡得早，或者那會兒根本不餓，不想吃，那么，這頓餃子就會推遲到大年初一的凌晨吃。看清楚了，是凌晨，不是早晨，更不是早飯。

為什么要在凌晨吃呢？有兩方面的原因：第一，大年初一不能睡懶覺，要早早起床放鞭炮，這個鞭炮就是在餃子端上桌的時候放，越早越好（最早的就是半夜子時就吃了餃子，放了鞭炮）；第二，傳統習俗年三十晚上包完餃子，要把菜刀、搟面杖這些東西藏起來，初一早上吃完餃子才可以拿出來。不早點吃了餃子，不能讓大家看見菜刀，就沒法做早飯了。

大年初一的早飯，與“團年飯”相比，就要簡單多了。大部分人家是拌幾個涼菜，再炒幾個熱菜，煮一鍋湯，主食就是熱的包子（臘月二十九晚上要蒸一大鍋包子）。比如我家，以前4個人，初一的早飯就是2涼4熱6個菜，現在有6個人，就是4涼4熱8個菜。這里需要注意的是，熱菜也必須有一條整的魚，取“連年有余”之意。（就是大年三十的午飯和大年初一的早飯，各有一條整的魚，叫“連年”有魚）。

大年初一的午餐通常也是6個或者8個菜，主食米飯或者包子隨意。晚餐和早餐差不多，就是比午餐稍微要清爽、簡單一點。

過了大年初一，這“年”就算過完了，飯菜就是比平時的稍微豐盛一點就可以了。如果來了客人，那就根據情況來定，沒有什么特別的講究了。