有文字記載五千年歷史的祖國，大美陜西，因著華夏歷史上西周、秦、西漢、新莽、東漢、西晉、前趙、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐，這十三朝均建都于此，十三朝古都所在地的盛名之下，方興未艾的旅游業，便是這方寶地最炫目的名片。

陜西的文化旅游，是驢友們心目中最向往的圣地。

江南的才子、山東的將、咸陽原上埋皇上，東西走向的咸陽原上，那一座座土夯的巨大墓冢，埋葬西周時文王、成王、武王、康王四王和周太公的周陵；大漢帝王中高祖長陵、惠帝安陵、景帝陽陵、武帝茂陵、昭帝平陵也都選址于此；隋文帝泰陵又名“楊陵”；大唐天子“昭陵”、女皇武則天“乾陵”等等都長眠于此。

來咸陽旅游，目標超實惠。

白天的行程中，在享受了諸多古老文化遺產的精神盛宴后，暮宿咸陽市，再給味覺進行一次絕佳犒勞的處所“袁家大集”。

——位于咸陽市秦都區玉泉路12號袁家大集

袁家大集位于咸陽市玉泉路上，就是關中美味聚集區，來到這里，黃土深厚的關中大地出產的優質小麥面粉，被傳統做法烹制出品類繁多的各種美食，史上十三朝天子腳下臣民們，千百年流傳下來他們對餐食的享受，您也可以在幾餐中盡情體味。

進入袁家大集內，乘坐自動扶梯，那霧氣騰騰的大鍋里正煮的是“驢蹄子面”；左邊回頭看，有適應快節奏都市人生活習慣的名目繁多炒菜“快餐”；

那蘸汁香辣、皮薄餡大的手工餃子；登時讓肚子里的饞蟲的叫聲咕咕響起，口里已忍不住涌出了一波口水。

——皮薄餡大的手工餃子

吞咽那不爭氣的口水的當兒，不自主地瞥向右邊，那咕嘟嘟肉味香撲鼻的“肉夾饃”煮肉鍋的香氣又迅速侵占鼻腔，“白吉饃”夾肉。門前巨幅偉人招手像的檔口，咱就咥一個肉夾饃了。

說起這肉夾饃，喔可是馳名三秦、名震神州的，那個誰，誰誰誰，回陜西就吃過的，咱們懂得都懂，這里也不贅述，免得討人嫌說咱是蹭國家領導人流量，“三秦套餐”（涼皮、肉夾饃、冰峰汽水）就這樣知名度更高了。

這肉夾饃，是一個賓語前置的被動說法，肉被饃夾，而這個“饃”卻是有一個說道的，在周祖曾經生活過的“古豳國”，有一個古老的因一匹白馬得名的“北極鎮”（舊稱‘白驥驛’），古絲綢之路一所驛站所在地，北極鎮土層深厚，盛產優質冬小麥，相傳有哥倆烙得一手好饃，他倆外出靠賣烙饃為業。

——彬州市北極鎮地標雕塑白馬和雕塑基部白驥驛字樣

哥倆每走一處，均以“北極鎮烙饃”為招牌，時間久了，大家簡化地叫“北極饃”，再經過人們口口相傳，這種皮脆瓤嫩的美食就成為“白吉饃”了，而弟弟的后人又為白吉饃里“夾”上了煮的稀爛、剁得粉碎的肉沫，這就逐漸形成了三秦大地上特產——肉夾饃。

當掌柜的快刀迅速剁得肉沫粉碎時，那香氣四溢的白吉饃和著肉的味道早已讓人恨不得一把搶過饃來，少夾點肉也罷，讓人趕緊先咥著啊！

——掌柜的有條不紊地往白吉饃里夾著肉沫

這肉夾饃，怪不得能成為三秦套餐里的臺柱子，聞著香噴噴、咬一口酥脆諂口、嚼在嘴里牙齒過癮、舌頭上裹挾的滿是饃香和肉的爨（cuan關中方言，肉食獨有的香味叫做‘爨’）味，嚼了一通喉嚨和肚子已經貪婪地催著趕緊咽下些，可不能光讓齒舌獨享這番美味，連忙咽下，喉嚨也順暢地體驗到肉夾饃合體咕容而下，填入肚馕的舒暢感，這股咥肉夾饃獨有的享受立刻溶解到全身，觀光旅游的困乏頓時銷得的無影無蹤。

——一口下去這肉陪著饃的模樣

原本想著再要份涼皮，可手工餃子的老板見食客是小編，跑過來非讓給贈送她家一份餃子不成，拗不過手工餃子掌柜的的一番誠意，退了涼皮，央手工餃子掌柜的把手工餃子換做幾年前他家手工面，那掌柜的痛快地應著“那就做一個‘蘸水面’，也讓你嘗嘗咱家的手藝！”

是啊，前幾年去楊陵，《農業科技報》李總陪小編就餐，菜肴過后，主食就是楊陵蘸水面，熱情地李俊輝先生傳授那蘸水面正宗食法，“白龍過江”的場面猶如就在昨天，享用袁家大集尚沒有推出的蘸水面，還須楊陵李總白龍過江的食法。

——享用手工餃子掌柜的親手做的蘸水面

白龍過江的食法，就是讓薄、筋、滑宛若一條白龍一樣的面條，侵入象征著“江”的特制湯汁里，沾蘸上湯汁然后被食客享用，食客一邊欣賞白龍般面條，經過湯汁的江里，再被吮吸到嘴里，視覺味覺的雙重享受，就是食用蘸水面最高的境界。

這一份蘸水面進肚，啜幾口面湯，原湯化原食的關中人養生習慣，妥妥地舒坦。

看著肉夾饃背靠背的那家素食餐品，食客端的那碗“稀珍珍”飯（玉米脫皮碾碎，關中人叫做‘珍珍’），胡蘿卜絲、涼拌黃瓜、菜疙瘩、都是關中正宗、傳統的“農家飯”，熬到火候的稀珍珍飯，稍微晾涼筷子頭一挑，稀珍珍飯上的那層“油皮”，別提多么的香了，回歸純天然美食，稀珍珍飯最過癮！

看著袁家大集一家家檔口各具特色的美味，哪一家都是讓人忍不住流口水的，回歸純天然生活，袁家大集的美食太值得了，來自袁家村的原料，地道的禮泉農村掌柜的烹制，大秦故都里照樣可以品味到！

——誘人的稀珍珍飯和各樣可口就飯菜

袁家大集的各戶掌柜的，除了食材袁家村統一提供，操作也是非常的干凈、講究，水菜仔細清洗，食材新鮮衛生。

——潔凈的餐具、掌柜的在清洗青菜

優質的美味，是大家每個人都瞧得見，而這里集中清洗餐具的專業場所，非一般人士不注重，但小編是從深層次挖掘關中文化的，尤其是美食文化，其中的逐個細節都不會放過，各家檔口的精耕細作抓拍給大家，這是必須的。

再譬如去洗手間時，小編留意到餐具清洗師傅的操作間，返回時早早打開相機，抓拍師傅們工作瞬間，這個就足以證明袁家大集的管理層，從食材、烹制、到餐具清潔的方方面面都做得一流。

——抓拍餐具潔凈師傅工作瞬間

來千年帝都旅游，是明智之選；去袁家大集就餐，是上乘消費；純天然、干凈衛生的保障，是每個人放心享用的前提！

其實，咸陽市內不方便到袁家大集就餐的小伙伴們，也別著急，外賣平臺也可以點餐的。

——抓拍到外賣平臺點餐單

郝景望@好景望關中，陜西自由撰稿人，傳統媒體時代，作品散見《陜西日報》《陜西農民報》《西安晚報》《咸陽日報》《新聞知識》《農友》及“中央人民廣播電臺”“陜西人民廣播電臺”，中宣部編輯出版的全國讀書征文集《攀登書山的歡歌》《書海暢游》“魅西安”；新媒體時代入駐：@頭條號認證“原創作者”，“青云計劃”獲獎者；@網易號、@搜狐號、@個人圖書館、@豆瓣、@強農號、鳳凰網、微信公眾號等平臺。

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