近幾年，湘菜熱度一路走高，市面上不斷涌現勢頭強勁的新湘菜品牌，在全國開疆拓土，湘菜也以17.6%的市場占有率，躍居全國菜系第一。據統計，截至2023年6月，湘菜餐飲門店數超12.5萬家，北京、上海、廣州、深圳四大頭部城市的湘菜企業均在6500家以上。湘菜除了在沿海城市開疆拓土、迅猛發展，在很多湖南以外的內陸城市，早已滲透成為人們日常的飲食習慣，比如毗鄰湖南的江西，辣椒炒肉、剁椒魚頭這樣的傳統湘菜可是江西老表的心頭好。

湘贛兩省比肩而立，湖南作為湘菜的發源地，承擔著推動湘菜文化、湘菜產業走出去的重任，湘菜在江西的發展，也離不開與地域特色進行融合創新。辣妹子作為發源沅江，立足湖南的老牌調味企業，與湘菜的發展息息相關，也始終致力于推動湘菜的高質量發展。

陽春三月，辣妹子聯合江西萍鄉一批優秀的廚師開展了一場湘菜交流品鑒會。辣妹子用自己二十多年的調味優勢，加之湘菜大師楊龍、湘菜大師張權的烹飪技藝，在辣妹子食品研究院（長沙）為遠道而來的這批“江西老表”呈上了一桌豐盛的湘菜。

在菜式的品鑒交流中，大家針對現在的湘菜流行口味趨勢進行了探討，楊龍大師表示：“隨著辣文化全國流行，辣成為全國餐飲市場的重要味型。其中，鮮辣味型的菜品（如水煮活魚）逐漸成為餐飲企業菜品的研發方向及消費浪潮。至于鮮辣為何會成為新趨勢？其原因在于辣能夠很好地化解鮮味中的咸與腥，而鮮則能夠有效地中和辣的灼燒感，兩者結合可以揚長避短，相輔相成為菜品帶來了更加柔和且回味悠長的味蕾享受。”不同的湘菜人對湘菜有不同的見解，但想要讓更多地人愛上自己炒出的那一碗湘菜的初心是一致的。

此次是辣妹子食品研究院（長沙）首次作為湘菜交流的平臺對外開放，隨著辣妹子華東大區廚師品鑒交流會在食品研究院的圓滿舉辦，借此讓這批優秀的江西廚師感受湖湘的湘菜文化，長沙的網紅文化，也為后續以辣妹子食品研究院作為媒介鏈接全國各地優秀廚師，推進湘菜在全國各地的融合發展打下了良好的基礎。未來，辣妹子也將不斷整合行業資源和各方力量，推動湘菜高質量發展，承擔起湘菜走出去應盡的義務。