近日，國家印發了《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，這也是首次在國家層面明確預制菜的范圍和定義。

其實仔細想一想，國家如此重視預制菜的發展，并專門出臺了文件，我認為不僅僅是國內市場的需求，背后至少有三點深意。

第一點深意，有利于鄉村振興，提高農民收入。

在《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》里，明確提出了鼓勵預制菜生產企業與農民合作社、家庭農場等新型農業經營主體建立協作關系，保證食用農產品原料來源穩定、安全可靠。

這一條內容，很多人都忽略了，要知道無論是農民合作社還是家庭農場，都是帶動農民增收的引擎，這下國家支持預制菜生產企業下沉和農民合作，是不是更能提高農民的收入和解決就業人口。

用事實說話，在湖南瀏陽的預制菜產業園，目前匯集了預制菜企業40多家，2022年年產值超80億元，帶動周邊鄉鎮600余戶農民就業，為合作社、農戶創收超4000萬元。

在山東，預制菜產業直接推動了萊陽產業結構的調整，帶動了10萬農村勞動力參與種養、加工、運輸等各個環節，實現年增收20多億元，農民人均年增收約2萬元。

據《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》顯示，2023年中國預制菜市場規模為5165億元，同比增長23.1%，到2026年有望超過10720億元。

可以看見，預制菜的市場前景很大，那么對于鄉村振興同樣是利好，未來將有越來越多的農民在家門口就能就業增收。

第二點深意，預制菜可作為文化傳播的“利器”。

用預制菜打敗預制菜，用魔法打敗魔法。

1987，美國快餐公司肯德基在中國的第一家餐廳在北京開業，那場面，店內座無虛席，門外人山人海。即使現在，麥當勞、肯德基、必勝客等預制菜仍受廣大年輕人喜愛，這幾十年，美國的預制菜正在瘋狂向我國輸出。

此時你會產生疑問，中餐這么豐富和美味，為啥在國際上很難形成品牌效應，因為中餐的美味太吃廚師的技術，個體差異化太大，而預制菜這種工業標準化流程更容易做大做強，建立品牌輸出文化。

向外輸出文化的方式有很多種，我們可以向外輸出火鍋和餃子，同時也可以輸出預制菜，當下，我國的預制菜也越來越受海外消費者歡迎，要知道預制菜出海,就是中餐出海,更是中華文化出海。

第三點深意，預制菜出口，搶占海外市場。

在國際上，預制菜的市場非常大，比如美國、日本預制菜的滲透率已達60%以上，我感覺就用川菜的宮保雞丁、麻婆豆腐等預制菜可能就會讓很多老外饞哭。

特別是海外華人市場對預制菜需求很大，據相關數據顯示，大約6000萬海外華人是中國預制菜的消費主力軍，特別是美國、德國、新西蘭、澳大利亞以及東南亞各國對預制菜需求較大，與華人海外居住地分布高度重合。

根據《預制菜出海指南》顯示，從品類看，主食類預制菜最受海外消費者歡迎，次之，是魚蝦等水產品預制菜；再次之，是雞鴨預制菜。

比如湖南的臭豆腐預制菜就出口到美國、加拿大、澳大利亞、意大利等13個國家，年出口量約2000萬片。

比如山東的魷魚排、魷魚圈等數十種不同種類的預制菜產品主要銷往歐洲、美國、澳洲、日韓等60多個國家和地區。

以廣東為例，2022年，廣東省出口預制菜83.4萬噸，出口額達到310.4億元。

所以說預制菜出口的前景非常大，一是海外華人市場大，二是越來越多的外國人開始接受中餐了。

綜上所述，國家既然要高標準、嚴要求的大力發展預制菜，那么我認為背后的深意肯定不僅僅是國內市場的需求，還是應該從更多角度來看。

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