黃橋燒餅，這一名揚(yáng)四海的江蘇小吃，雖然其名聲起源于1940年那場(chǎng)震撼人心的黃橋決戰(zhàn)，但如今所呈現(xiàn)的風(fēng)味卻與那時(shí)的軍糧有著天壤之別。黃橋戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地。

時(shí)光倒流幾十年，那時(shí)的黃橋燒餅不過(guò)是將士們?yōu)榱顺漯嚩?jiǎn)單制作的酒酵面餅。面粉用酒酵發(fā)酵，然后在草爐上微微加些油，用小火烘烤至兩面金黃。形狀雖像一個(gè)倒扣的小臉盆，卻蘊(yùn)含著戰(zhàn)士們的堅(jiān)韌與勇氣。那時(shí)的燒餅內(nèi)里并無(wú)餡料，偶爾在面粉中摻入些許糖分，便已是難得的美味。

而如今的黃橋燒餅，巴掌大小，厚薄適中，外觀金黃燦燦，如工藝品般玲瓏剔透。外層覆蓋著厚厚的焦黃芝麻，每一口咬下，都仿佛能聽(tīng)到歷史的回響。內(nèi)餡則更為豐富，肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等食材與豬油、香蔥巧妙融合，使得燒餅在電烤爐的烘烤下，外酥里嫩，色澤如蟹殼紅，香氣四溢。

黃橋燒餅不僅是江蘇泰興的特色小吃，更是中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的瑰寶。其原料講究，中筋面粉、純正的豬油和花生油、去皮的芝麻，每一樣都精挑細(xì)選。而口味上，咸甜兩種選擇，都能滿(mǎn)足不同人群的喜好。特別是以上等肉松作為餡料，更是將黃橋燒餅的品質(zhì)推向了新的高度。

這款歷經(jīng)百年傳承的小吃，不僅色澤金黃、美觀誘人，更是香酥可口、不油不膩。無(wú)論你是哪里人，都會(huì)被它的美味所征服。黃橋燒餅，不僅是一款小吃，更是一段歷史、一種文化、一個(gè)傳說(shuō)。它見(jiàn)證了戰(zhàn)士們的英勇，也傳承了匠人們的匠心。這樣的美食，怎能不讓人回味無(wú)窮呢？