熟悉筍筍的人都知道筍筍喜歡熬果醬，每個季節都會用應季水果熬上三四種果醬，這樣就能夠把四季的味道和美好都留下來。

最近天氣漸漸熱了，筍筍的薄荷爆盆了，剛好買的菠蘿還沒吃完，所以今天筍筍打算熬個菠蘿薄荷醬，濃郁的菠蘿香味里帶有淡淡的薄荷香，吃起來非常清爽，除了拿來抹面包吃，還可以拿來做成菠蘿薄荷水喝，天熱了加點冰塊超級涼爽。

那就開動起來吧，做法也很簡單，無非就是在菠蘿醬的基礎上多加點薄荷，手殘黨和懶人黨也可以輕松復刻，快和筍筍一起把這一刻的味道和美好都留在當下吧！

食材

菠蘿250g、薄荷適量、黃冰糖100g、檸檬汁10g

步驟

菠蘿去皮洗凈，用刀切成小塊。

加熱后菠蘿酸澀的口感也會消失，不用浸泡鹽水也可以。

倒入鍋中，加入冰糖或白糖，可以只加一種糖也可以兩種都加，糖漬2小時以上，可以放在冰箱里過夜。

有時間的可以稍微翻拌一下，讓冰糖和菠蘿的糖漬反應更徹底。

糖漬過程水果分子和糖會起反應，糖融化，水果出汁水。

喜歡細膩口感的果醬可以將菠蘿用料理機打碎后再糖漬，不過有水果顆粒口感更好。

糖差不多融化后，開大火煮開。

轉小火煮。

煮的過程中表面會浮起很多白色泡沫，這是澀汁不用撇走，熬到最后自然會消失不見的。

煮半小時左右，這時候菠蘿肉已經很軟，小一些的已經變成糊糊，大顆粒則很軟爛。

倒入檸檬汁。

檸檬汁可以起到防腐作用，也更容易起膠。

攪拌均勻，繼續煮。

煮的過程中菠蘿果肉會開始變得濃稠，水分慢慢蒸發，要時不時攪拌一下防止熬過頭。

熬到汁水差不多蒸發完，這時候要攪拌的頻繁些，很容易糊掉。

繼續熬，慢慢地菠蘿果肉變得越來越透。

不要停，熬到可以直接掛在刮刀上即可。

將薄荷葉拍一拍用手撕碎，這樣能更大程度上保留薄荷香。

將薄荷葉倒入鍋中。

和菠蘿果醬翻炒均勻，關火燜2分鐘。

菠蘿薄荷醬完成。

提前將放果醬的瓶子高溫消毒，可以用烤箱110度烤5分鐘，也可以熱水燙后瀝干水分。

趁熱將果醬放進玻璃瓶。

擰緊瓶蓋，倒扣過來，等自然冷卻后再將瓶子正回來。

熬好的菠蘿薄荷醬特別香，除了水果香，還有薄荷的獨特香氣，非常特別。

看起來黃澄澄亮晶晶的，每一勺都帶著顆粒飽滿的菠蘿果肉和薄荷葉，誘人的很。

把菠蘿薄荷醬加溫水化開，就是一杯很好喝的菠蘿薄荷飲料啦。

純手工制作的菠蘿薄荷醬，健康又美味。

快把這滿滿的維生素打包和好友一起分享吧~

圖文：呵呵筍