老祖先定下來的節(jié)氣是真的很準(zhǔn)。這不，立夏以后的天氣果然和以前有所不同。就拿我們關(guān)中地區(qū)的氣溫來說，這幾天的空氣中就多了一份燥熱。中午走在大街上，就如同走在一個悶熱的大火爐里被蒸烤一般，走不了幾步，渾身就會被汗水濕透。這樣的天氣，不僅營養(yǎng)流失厲害，體內(nèi)水分也流失的很厲害。因此，我們每一個人面對這樣的天氣，多吃一些滋補(bǔ)湯就成為每天飲食起居的必然選擇。我今天給家人做了這道排骨蓮藕湯，很適合最近這段時間吃，既有營養(yǎng)，又有水分補(bǔ)充，隔三差五吃一頓，身體啥不會缺。天熱喝這湯，越喝越健康，清火氣潤燥熱，低脂低卡，營養(yǎng)全面。

蓮藕，相信大家也非常的熟悉了，價格也不貴價格也不貴，相信大家都喜歡買蓮藕吃，蓮藕的吃法眾多，可以炒，可以燉，可以做甜品，可以煲湯，蓮藕生長在水中，屬于涼性食材，對潤燥很有用處，用來和排骨一起煲湯，滋補(bǔ)營養(yǎng)又潤燥，我家最喜歡喝排骨藕湯。味道濃郁、蓮藕軟糯、清淡不油膩。很多人會認(rèn)為蓮藕不是這個季節(jié)吃的，其實(shí)這樣看待蓮藕，本身就是一種誤解。蓮藕一年四季都可以吃，而且也可以堅持常吃。天下的食材，除了應(yīng)季吃之外，本質(zhì)上來說，都可以隨時吃。與蓮藕搭配做美食的食材很多，但要論起燉湯，我個人認(rèn)為蓮藕與排骨的搭配最黃金。我不知道別人怎么吃蓮藕，但我用它燉湯的次數(shù)顯然比較多。現(xiàn)在我把這道排骨蓮藕湯的做法分享給大家，喜歡的家人可以做起來！

【排骨蓮藕湯】

食材：蓮藕、排骨、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法：

1、新鮮的排骨塊放入盆中，再撒上一勺食鹽、再撒入干面粉，抓拌均勻，面粉有很強(qiáng)的吸附性，它能吸附表面的雜質(zhì)和細(xì)菌。抓拌到起黏性，再放入適量的清水，揉抓幾下，再放入流水底下多沖洗幾遍，沖洗干凈。

2、，將蓮藕清洗一下，切掉兩邊的藕節(jié)，用小刀將蓮藕的外皮刮掉，沖洗干凈之后，再把蓮藕切成刀塊，然后泡水里泡掉表面的淀粉，不然會氧化發(fā)黑，燉湯購買粉藕，粉藕淀粉含量比較多的藕，這種藕煲熟后口感粉糯又香甜，才好吃。

3、鍋加入清水，將排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段，再加入2湯匙料酒，然后大火煮開焯水。

4、開大火，水開之后撇去浮末，再中小火煮五分鐘，焯好水之后，用漏勺把排骨撈出來，放到水盆里面，用溫水沖洗干凈。

5、鍋中放入少許的食用油，放入焯過水的排骨，反復(fù)翻炒一會，繞著鍋邊淋一勺料酒，放入姜片，蔥段，把排骨表面煎出微黃色，這樣排骨的油脂就會充分釋放出香氣，再加入開水，一定要加開水，水要一次性加入，放涼水的話，肉質(zhì)會變得很硬，發(fā)柴不好吃。

6、等排骨湯煮開后，轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，再放入蓮藕，然后蓋上鍋蓋，大火煲開，煲開后轉(zhuǎn)成小火煲一個半小時。

7、時間到了，放入少許的食鹽、胡椒粉，雞精調(diào)味，可以多煮2-3分鐘，之后關(guān)火，一鍋美味的排骨蓮藕湯就做好了。

8、盛入碗中，撒上蔥花，蓮藕粉糯，味道鮮美，燉一大鍋都不夠喝，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試做。

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