我們國家可以說世界上遭受物種入侵最為嚴重的國家之一，據不完全統計，目前淡水魚類入侵大約有175種。其中絕大多數都已經有了“安身立命”的種群數量，在各個生態位也有了一席之地，甚至是原先生態位的本土物種也大受排擠。

物種入侵到底是好事還是壞事？對于這一點來講不同的人有不同的看法吧，有的人覺得豐富了食譜、有的人覺得豐富了物種多樣性、有的人覺得生態遭到破壞……但有一點特別明顯：亞洲鯉入侵美洲那就是正義天降、亞洲鯉魚牛，但要是美洲魚類入侵我們國內那基本上就是不可容忍。但事實上第一批登陸的昆蟲、第一次登陸的四腳魚、四處遷徙的智人、登陸美洲的白人……都可以算作入侵物種，事實上可能并沒有那么可怕。這片土地上面的“源生物鐘”一直在變，人也一直在變，即使是這片土地也在改變，誰又能說誰入侵呢？——你讓它背井離鄉不遠萬里帶過來，結果它能適應生存下來，最后備受指責、背上罵名的反而是它了？

清道夫長相恐怖

但不管如何，任何事情都有兩面性，就比如入侵的小龍蝦現在成了好多“地方特色”，其它美味、刺少、肉質細嫩的“入侵物種”多不勝數，比如羅非魚、太陽魚、德州豹、珍珠鱉……等等。今天要介紹的絕對是一個被嚴重低估且被大眾忽略的品種：清道夫！事實上清道夫的名字是一個比較本土化的名字，可能就是因為這個名字對它有頗多誤解：

吃垃圾的；事實上它的食物是石頭上面的苔蘚、絲苔、有機質什么的，這和鯪魚、黃尾是差不多生態位的，從它的嘴巴形狀和腸道就可以看出來。嘴巴適合啃食，腸道細長說明它消化的食物是植物且營養價值不太高需要長時間消化的。它確實會吃魚卵，但主要食物并不是魚卵，并不食腐，因為發臭的凍料或者赤尾青添加進餌料能有效避開清道夫，但是可以釣其它的魚。

賣清道夫

專門生活在污水中；事實上也也是污染的水域當中清道夫很多，但這只能證明它適應能力強且污染的地方有它生存的空間，這并不代表它只能在污水當中繁衍生息。要知道人類沒有制造大量垃圾的時候，它也生存了數千萬年，清道夫原產地污染其實并不嚴重且當地人頗為愛吃，市面上大量售賣。

原產地清道夫是食用魚類

吃不得；很多人看到陌生魚都會考慮“到底能不能吃”，看到清道夫這酷似異形的長相以及堅硬的鎧甲就覺得它可能不能吃。甚至是某個百科里面直接把它定義為“垃圾魚”，（你搜清道夫直接出來了），實在是有失偏頗！

事實上清道夫有一個很酷的名字：多輻翼甲鯰，和鯰魚是近親，甲鯰科魚類。鯰科魚類種類繁多模樣多變，但基本上都有一個共同特點：刺少、肉質緊實細嫩，但你要說所有的鯰魚都好吃那肯定多少有點兒夸張，畢竟對某種食物的喜好因人而異。

水質好的清道夫可以吃！

不過清道夫確實有幾個能躋身美味魚類的特點：

刺少；這個不用多說了，我們國內原生魚只要是刺少的基本都是名貴魚種，什么鱖魚、吉利慈鯛、大口鯰、黑魚、芝麻劍……。刺太多的魚吃起來影響口感，也有被卡的風險。

肉質緊實；清道夫的肉是很緊實的，即使是熟透之后也是如此，比它的親戚大口鯰的肉質都咬緊實，更有色澤以及紋路。清道夫的肉Q彈性爽滑，并不是像果凍那種彈性，有點兒像是雞肉的口感但是又沒有雞肉那么老、纖維那么粗。

鮮美可口；這種沒法很好的形容，但是你只要知道清道夫煲湯就只加姜片就可以，其他什么都不加都很好喝那就對了。

這是剝皮之后的清道夫

蓑笠哥本人吃過很多次清道夫，當然并不是前幾年那些網紅噱頭做法，事實上在那些“行為藝術”之前好多年就開始吃了。大約是在2006年東莞厚街附近某個水庫釣的，但第一次釣不是在厚街水庫，而是在常平的水濂水庫。第一次釣起來也嚇了一跳，覺得很稀奇，還在論壇上面炫耀來著。

后面釣得多了，覺得就這么丟了實在有點兒可惜，經過多次研究發現：它的鎧甲是可以剝下來的、它其實是沒啥小刺兒的、剝皮之后看起來的紋路和肉質特別不錯（比三文魚還好看的肉質紋路）。那么既然如此，先紅燒出來看看！嘗了一口頗為不錯，第二口驚為天人！簡直要比什么鯪魚、鯽魚、鯉魚好吃太多，這口感、這鮮美、這層次……最后遭殃的就是京威啤酒和皖酒王（那幾年流行這樣，一小杯皖酒王放到京威啤酒里面，速成炸蛋），后面基本上就經常吃了，有時候還會用鯪魚、鯽魚、鯉魚、鰱鳙和別人換大條的清道夫。

清道夫紅燜

當然，吃清道夫你要特別留意水質，它是底棲魚類啃食的，所以在水質不好的地方重金屬超標嚴重的。什么小河溝、水質不好的河流、一些湖泊里面的清道夫基本上都是不能吃的。但是一些山體水庫里面的清道夫是完全沒有問題的（官洞絕大部分自然水域都最好不好吃，除非你能確定水質，但是山體水庫絕大多數沒有污染）。

所以清道夫有和小龍蝦并肩的實力，只要我們拋棄成見嘗試接納，你會發現一片廣闊的美食天地。蓑笠哥不打牌、不酗酒……基本上沒有什么其它愛好，平時就喜歡做做菜釣釣魚，給你的推薦不會錯的！但你不要去學那些“噱頭”搞什么燒烤、整條燉湯，那鎧甲里面藏匿很多細菌和污垢最好不要吃，剝皮之后就沒有問題的。正兒八經的紅燒、清蒸、爆煎之后放開水熬湯、剔除主刺之后清蒸都是很不錯的選擇，還可以切丁放生粉、耗油、生抽只后爆炒，配合芹菜和螺絲椒，味道特別棒。

做湯很棒！

我是蓑笠哥，希望你野釣爆護！