福建
筍媽喜歡吃紅薯粉，隔三差五家里都要買上一些，最近愛上了螞蟻上樹這道菜，所以五一假期迫不及待和筍筍分享了她的成果。
螞蟻上樹也叫肉末炒粉絲，即可以當作是一道菜，也可以當作主食，是很家常的一道菜，說不清楚到底屬于哪個菜系，畢竟四川菜、湖南菜、河南菜里都有它。
這道螞蟻上樹雖然看似做法簡單，但想要做到粉絲不爛不坨不粘連，還是有一些技巧的，筍媽做了好幾次啦，所以那今天筍筍來分享她的做法吧。
食材
紅薯粉、豬肉末、蒜末、蔥花
豆瓣醬、鹽、糖、生抽、清水、油
步驟
鍋中加清水，放入紅薯粉。
水開后用筷子攪一攪，讓粉絲受熱均勻，煮至斷生即可。
撈出浸入涼水中，這樣粉絲做出來更加Q彈。
撈出粉絲，加少許食用油。
攪拌均勻，這樣粉絲不會粘連在一起。
鍋中加蒜末爆香。
下肉末翻炒至斷生。
加豆瓣醬，喜歡吃辣的加點辣椒醬。
翻炒均勻，炒出豆瓣醬的紅油。
加點熱水。
翻炒片刻，煮一煮，讓肉末吸收豆瓣醬的味道。
加點生抽調味。
根據口味加適量白糖和味精提鮮。
炒均勻至入味。
加入剛才處理好的粉絲。
翻炒。
上筷子更方便。
加蔥花炒出香味。
螞蟻上樹完成。
裝盤上菜。
香噴噴的螞蟻上樹。
當主食也可當菜，你愛吃嗎？
來，張嘴~
圖文：呵呵筍
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