隨著年齡增加，人體基礎代謝率逐步降低，老年人對能量的需求逐步減少，但對大多數營養素的需求并沒有減少，甚至對某些重要營養素的需求反而增加，蛋白質就是其中之一。

今天，北京醫院臨床營養科副主任醫師汪明芳和大家聊聊“老年人如何補充蛋白質”。

蛋白質是生命活動的物質基礎，是人體三大供能營養素之一。保證足量膳食蛋白質的攝入，才能維持機體的正常生理功能。研究表明，膳食蛋白質的攝入總量，蛋白質的種類搭配、三餐分配均與老年人群的營養狀態密切相關。

為了保證老年人蛋白質攝入充足，我們建議做到以下幾點：

第一：攝入足夠量的動物性食物和大豆類食品

這類食物富含優質蛋白質，其中動物性食物中的蛋白質含量較高，且易于吸收，攝入總量應爭取達到每日120～150g，其中魚蝦類40～50g，禽畜肉類40～50g，蛋類40～50g。有不少老年人擔心食用過多動物性食物會增加慢性病的發生風險，于是減少甚至拒絕食用。這樣做最終有可能導致蛋白質特別是優質蛋白的攝入不足。我們在食用禽畜肉時，盡量選擇瘦肉，少吃肥肉。這樣就可以避免攝入過多的飽和脂肪酸和膽固醇。

第二：富含蛋白質的食物應合理分配在各餐中

蛋白質在全天膳食中的均勻分布，能最大限度刺激肌肉蛋白質的合成，可維持或增加瘦體重和肌力。這對于肌少癥的老年人也是一個特別重要的策略。

第三：各類食物搭配食用

米、面、雜糧和豆類等混合食用，有利于蛋白質互補，使植物蛋白質的營養價值提高到與動物蛋白質接近的水平。

第四：科學補充蛋白粉

如果當膳食蛋白質的攝入量不能滿足老年人的營養需求時，建議老年朋友經過營養醫生的綜合評估后，來決定是否補充適量的蛋白粉或含有蛋白質的腸內營養制劑，以保證機體對蛋白質需求。

第五：確保充足的能量攝入

攝入蛋白質的同時，保證適量糧谷類食物的攝入至關重要。因為當能量攝入不足，攝入體內的蛋白質就不能很好的發揮合成作用，而是被機體用來提供能量。因此在補充蛋白質的同時，我們一定要保證能量攝入充足。

以上這些，您記住了嗎？

撰稿：臨床營養科 宣傳處

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審校：宣傳處 孔競 賀鵬

主編：孔競 監制：黃貴平

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