中華飲食源遠(yuǎn)流長，因為我國幅員遼闊，地大物博，各地的天氣、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差別，長時間以來，在飲食上面也就形成了很多風(fēng)味。所以就有了“南米北面”的說法。南方多種水稻，以米飯為主食，而北方則廣泛種植小麥，主要以面食為主。今天我們就單單來說說我們中國最好吃的10種面條都是哪些，你都吃過了嗎？

首先聲明一點：“中國十大名面”是在2013年6月由中國飯店協(xié)會等舉辦的第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上評選出了“中國十大面條”，所以說這還是很有說服力的哦。接下來我們就一起來看看“中國十大名面”的具體排名情況吧。

第十名：陜西biangbiang面

首先我們來看排名第十的biangbiang面，是的沒錯，由于這個名字屬于生僻字，很多人念不準(zhǔn)，所以現(xiàn)在各大商家基本上都是用拼音表示名稱。而且這個漢字一般的輸入法還無法打出來，只能用圖片給大家展示一下。

biang字

需要指出的，這是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，因為其在制作過程中有biang、biang的聲音故而得名biangbiang面。它屬于油潑面的一種，這種面條的特點是寬如褲帶，厚薄適中，口感勁道。吃的時候，通常會搭配油潑辣子、肥而不膩的臊子肉、蒜泥啦、蔥花還有青菜等，使其風(fēng)味豐富，辣而香。

第九名：山西刀削面

刀削面的大名，想必大家不僅都聽說過，也都吃過了吧。刀削面別稱是“駙馬面”，為山西省的一種特色傳統(tǒng)面食。刀削面不僅是一道美味的面食，也是一種具有豐富文化內(nèi)涵的美食。它的制作過程充滿了藝術(shù)性以及趣味性，這也是它深受人們喜愛的原因之一。通過了解刀削面的歷史與發(fā)展，我們可以看到它不僅僅是一種美食，更是一種傳統(tǒng)文化的傳承和展現(xiàn)。

刀削面對和面的技術(shù)，水、面的比例，要求極為嚴(yán)格，一般是一斤面兌三兩水，接著打成面穗，再揉成面團(tuán)，再用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光，如果揉面功夫不到，削時很容易粘刀、斷條。最后把面揉成尺余長的桶狀。

第八名：四川擔(dān)擔(dān)面

排名第八的擔(dān)擔(dān)面是四川省的一道傳統(tǒng)小吃，擔(dān)擔(dān)面有著悠久的歷史以及深厚的文化底蘊(yùn)。相傳1841年，由自貢的商販陳包包首創(chuàng)，因其最初是商販們用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣而得名。是屬于川菜系。該菜品起源于自貢市 ，是面粉、蔥花、芝麻醬和紅辣椒油等佐料制作而成。

第七名：河南燴面

燴面是河南居家必吃的美食，傳說李世民在登基之前，因戰(zhàn)敗受傷，被一家農(nóng)戶收留。農(nóng)戶為了招待李世民，殺掉家中唯一的梅花鹿，用鹿肉和面條制作了一碗面。李世民吃后大為贊賞，這道面因此得名。

河南燴面的配菜包括雞蛋、海帶、豆腐皮、豆芽等，這些配菜在燴煮的過程中與面條相互融合，能夠呈現(xiàn)出獨特的口感和風(fēng)味。比如豆芽的爽脆、海帶的柔韌、雞蛋的鮮香這些都讓人回味無窮。

第六名：延吉冷面

延吉冷面是吉林省的特色美食，基本上各個地方都能看到冷面的蹤跡。相傳，延吉冷面的起源可以追溯到上個世紀(jì)的20年代。當(dāng)時人們?yōu)榱私鉀Q夏季食物易腐的問題，就開始制作冷面。他們選用優(yōu)質(zhì)的蕎麥粉為主料，然后經(jīng)過多次揉捏和壓制，制作成了細(xì)面條。煮熟后過冷水，可以保持爽滑口感。再配上新鮮的蔬菜、雞蛋、肉類等配料，再放入到特制的酸辣湯中，加入醋、辣椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，非常清爽開胃，延吉冷面就這樣誕生了。

第五名：蘭州牛肉面

蘭州牛肉面應(yīng)該是名氣最大的一種面條了，基本上每座城市，每個縣城，每條街道，甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)上面，抬頭就能看到蘭州拉面。蘭州牛肉面的由來可以追溯到清朝的嘉慶年間，由東鄉(xiāng)族人馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入到了蘭州。蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”這五大特點，就是牛肉湯色清氣香，蘿卜片要潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠，面條柔滑透黃。

第四名：山東熗鍋面

熗鍋面是北方人家中常做的面食。有說是熗鍋面的發(fā)源地在山東，因為其在制作的時候需要用到熗鍋來煮面湯，所以熗鍋面的名字也就由此而來。熗鍋面是一道以面條、黃豆芽、蝦米、小白菜等作為主要食材，以植醬油、物油、大蔥等作為輔料制作而成的傳統(tǒng)魯菜系面食，非常有營養(yǎng)價值。

第三名：武漢熱干面

熱干面的大名想必大家也都聽說過吧，作為湖北最有名的小吃，熱干面如今也是遍布大江南北，沖擊著無數(shù)人的味蕾。其實熱干面也是在機(jī)緣巧合中誕生的。據(jù)說在上世紀(jì)30年代，住在漢口長堤街的李包師傅把面條放在案板上曬，然后不小心打翻了油壺，芝麻油淋到了面條上，為了不浪費，他就把面條煮了吃。并且加上了各種調(diào)料：芝麻醬、色拉油、香油、紅油、細(xì)香蔥等等，想不到竟引來了無數(shù)人排隊購買，熱干面由此誕生了。

第二名：廣東云吞面

云吞面是廣東傳統(tǒng)美味小吃，主要有湯面、撈面、拌面三種形式。雖然廣東人并不是以面食為主食，但是地道廣東人對云吞面的感情那是真的深啊，相傳云吞面是在清朝末年時期，由湖南傳入到了廣州。

吞面的特點是把云吞與面條搭配在一起。面條通常是又細(xì)又圓的，口感還有點兒彈性。云吞湯通常是用雞骨、花菇、瘦肉等原料熬制而成的。我們將煮好的面條裝入到碗中，再加入一定量的云吞和云吞湯就可以吃了。

第一名：北京炸醬面

終于看到第一名了，沒錯，真是大名鼎鼎的炸醬面。關(guān)于炸醬面的起源版本非常多，有元朝說、清朝說、明朝說等等，現(xiàn)在也不好考證，我們就不討論了。老北京炸醬面是屬于北京市的一道傳統(tǒng)小吃，地道北京菜，該菜品是由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京 、河北、天津等地。地道炸醬面真可謂是醬香濃郁，黏度適中，咸甜適口，非常美味。

好了，以上就是我國最著名的十大面條了，你都吃過哪幾種呢？

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