四川
- 1、把白菜梆和白菜葉切絲分開備用；
2、適量大蔥、花椒粒備用；
3、中筋面粉300克+150克清水+1個蛋白和成面團醒好。
- 面團醒好后搟成1.5毫米左右厚、韭葉寬的面條備用（寬細都可以）
- 植物油低溫炒花椒，再倒點香油和豬油炸黑紅色撈出，加豬油是為素菜增香的，家里沒有就沒放
- 中火九成熱的油，第一滋啦下蔥花暴香
- 緊接著第二滋啦，下白菜梆子
- 第三滋啦沿著鍋邊再倒生抽攪勻，必須講究火爆的這味兒
- 添入清水再加入蠔油和白胡椒粉，蓋蓋子燒開，再煮一會兒，白菜煮爛都不怕
- 下面條不蓋蓋子，最少煮5分鐘
- 倒點老抽上色（因生抽是咸的不用放鹽）
- 最后下入白菜葉煮30秒關火（這葉子要吃的就是爽脆）
- 再撒點小蔥碎增色（我忘了）真的巨香，Z先森連湯帶面吃光光！
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