水墨盡神韻，美味如詩韻

水墨團山，聽名字就很唯美。

驅車前往水墨團山餐廳的路上，心中有種莫名的期待。

水墨團山餐廳，坐擁東湖美景，將東湖的湖光山色盡收眼底。漫步在風景如畫的湖畔，仿佛置身于水墨丹青之中。此刻看著美景，如同抵達松弛之地，大有返璞歸真之感。真是：湖光山色如墨翠，團山瑰麗宛如繪。

01水墨潤心——感恩自然的美味情懷

當我站在水墨團山餐廳的湖岸邊，抬頭望見天高云淡浩瀚的東湖時，湖泊如鏡，倒影著天空云彩，遠山延綿，勾勒出大地輪廓。這里不僅有小洱海的感覺，還有著看天外云卷云舒的灑脫。

湖中是遙相呼應、蜿蜒優雅的堤岸。翠綠堤岸有著不對稱的飄逸灑脫的美，仿佛穿越了時空，讓人回到大自然的懷抱。這堤岸有人說像馬爾代夫，有人說像琴柄。這里太美了，我不由自主的深深吸了口氣，感覺此刻有種被治愈的感受。

水墨團山餐廳有著四季風景的不同的輪回，有著如畫如夢的水墨意境。這里遠山近水層次分明，它將東湖大自然的靈動與優雅展現得淋漓盡致。或許，這也是餐廳取名“水墨”的緣由，因為這里的美景，不僅有著濃墨潤色的意境，更有著水墨相映的動人風景。

水墨團山的景色是可以打動人的。

坐在包房里，可以遠眺東湖的美景。窗外樹影婆娑，湖水碧波蕩漾，仿佛萬物都得到了生命的靈感。這里可以看到遠近高低的不同景色，感受蘊含著濃淡相宜、疏密有致的無盡美感。

每個包房都有茶臺，在裊裊的茶香里，看著湖光山色，感受到詩和遠方的愜意。而此刻足以讓人沉浸在大自然之中，忘卻了俗世的喧囂。在這里可以有著對心靈的洗禮，尋覓內心的寧靜，感受自然流露出難以言表的靈動和神韻。

或許是美景感動了主理人，于是想著用自己家鄉的美食來感動食客。她們將恩施的優質食材，懷著一顆感恩的心，從山野到餐桌，將人間煙火融入在自然的美景之中，詮釋著食因情而美的思想。

能在水墨團山這樣一個風景如畫的地方品美食，治愈的不僅僅是味蕾了，人的心同樣也會被治愈。

02清風作伴——儀式時光的唯美場域

在人生中，有一些重要的日子需要用儀式感來見證。就像一場盛大的舞臺劇，我們需要精心準備、悉心演繹，才能讓這些日子在記憶中留下深刻的烙印。

人的每一個重要的日子，都如同一朵盛開的花朵，散發著迷人的香氣，吸引著人們駐足觀賞。這些日子，無論是畢業典禮、婚禮，無論是生日還是一個新的開始，都需要用儀式感來凸顯其特殊的意義。來水墨團山這里每位駐足的人，都可以感知自然、湖泊、山川、人和人內心的對話。無論春夏秋冬，一年四季都有一種流年忘返的不舍。然怪有人說水墨團山是一個來了不想走的地方。

儀式感，就像是一把鏡子，能夠讓我們看到自己內心深處的情感，讓我們在這個特殊的時刻更加真實、更加深刻地感受到生命的美好。

儀式感的見證讓這些重要的日子變得更加豐富多彩、更加令人難忘。正是在這種儀式感的氛圍中，我們才能真正感受到生活的美好，感受到人生的意義。

水墨團山獨得天厚的自然條件，似乎就是為人生重要日子的儀式感準備的。這里草坪寬敞，湖光山色，婚禮也好，團建也罷；生日也好，派對也罷。迎著微風，看著美景。清風作伴，邀云水相陪，感受著親朋好友的祝福，真的人生沒有什么比此刻更幸福的了。

美食的愉悅感讓人生的每一刻都充滿幸福，而生活的儀式感讓人生重要的日子更有意義。水墨團山餐廳，貼心的服務，專業的司儀，優美的環境，這里的儀式仿佛都賦予了美好的意義。在這里用儀式感見證生命中的每一個重要日子，如同一場盛大的舞臺劇，綻放出屬于自己的獨特光芒。

03佳肴成韻——舌尖詩意的美食天地

創意美味顯匠心，珍饈美味動人心。

水墨團山餐廳的主理人張曉蘭女士是恩施人，對恩施菜有著她骨子里的深刻理解。她說熟悉的味道最動人，我就是要用美的味道來打動食客的心。她對她們呈現新恩施美食，充滿了信心。

巴東紅酸湯煨花膠

恩施地處秀美的大峽谷和深山老林之間，擁有獨特的地理和氣候條件，

讓大山里的恩施人在飲食口味上偏重于酸和辣， 有著 三日不吃酸和辣,心里就像貓兒抓之說。

在當地辣味的來源自然是辣椒,而酸味的來源卻不是醋。那么恩施的“酸”里到底隱藏著什么玄機呢?酸味是物體在厭氧的情況下，經過特殊的環境、水質、發酵、窖藏過后出現的那種自然酸香味，區別于醋酸,更柔和更天然。

陳大廚介紹說，這款酸湯采用恩施老壇子泡菜的酸水結合沙地番茄共同熬制而成。這道菜色澤黃亮，花膠膠質豐富，口感綿柔，味道酸鮮，深海花膠、酸筍、紅酸湯完美融合。那酸味深深的打動了味蕾，果然一上來就有先聲奪人和功力不凡的感覺。

花膠的膠質在酸爽的味道加持下，包裹在每一刻牙齒上，繚繞在唇舌間。酸筍的脆嫩，花膠的綿柔，口感的強烈對比，一種豐富的體驗不言而喻。

花膠軟彈嫩滑，柔柔流淌著精華之美。打開是漢時八珍至寶，皇室之卓。大海的味道和山野的酸湯糅合交匯，凝練出天然一氣。

真的是花膠酸湯香氣飄，入口滑韻味鮮醇。

富硒恩施臘蹄子

豬蹄子真的是一經熏陶，就非同凡響。

湯色黃亮，肉感之糯。裊裊的臘香，纏繞唇舌。

精選冷煙慢熏的農家臘豬蹄，經過烤、洗、切、泡、炒、煨等上十道工序而成，配以自己喜歡的馬爾科土豆、萵苣、海帶、黃山筍等一同煨煮，是一道需要漫長時間才能成就的土家族特色美味。

這是一道既可以滿足味蕾的享受，又可以治愈心靈的疲憊的美味。 嘗一口，仿佛感到的是生活的美好和溫暖。

葷香四溢，滋味悠長，肥而不膩，滿口留香，愛上他只需一口。風味獨特的臘蹄子，每一口都讓人心醉神迷。

干巴菌小土豆焗飯

干巴菌每公斤要上千的售價。是天然山珍菌中的佼佼者。所以這道菜絕對是珍貴無比可以說的上是最貴的焗飯飯

夏時露面，隱于松下，貌陋不卓，味美驚人。干巴菌只長在原始森林的松林下面，菌香濃郁，口味鮮甜。干巴菌炒飯，是這個時節到水墨團山不可錯過的佳肴之一。

這道焗飯搭配云南火腿與鶴峰臘腸，馬爾科土豆等輔料與長粒香米制成焗飯，干香四溢。

馬爾科土豆以軟糯香甜而著稱，糯糯沙沙還帶點甜，吃起來香噴噴。它 營養價值高，生產在恩施的高山上，絕對是土豆里的天花板。吃慣了這種恩施小土豆，其余的土豆都是將就。

而干巴菌肉質韌脆，嚼味無窮，食味鮮香，回味醇香悠長。有種酷似腌牛肉干的濃郁香味，奇香無比的干巴菌，一口就可以讓人上頭。

汪曾祺曾形容干巴菌有陳年宣威火腿的香味，寧波糟魚的香味，蘇州風雞的香味，南京鴨胗肝的香味。

這道美食最大的特色就是菌香、米香、肉香、土豆香在嘴里爆炸開來，干香四溢。每一口都是大自然贈與的幸福感。

真是滿室飄香心已醉，疑是仙境在人間。

丹江口有機銀魚羹

這是我吃了就被感動的美味。

大廚們采用恩施利川的山藥搭配高山臘肉一同熬制成山藥粥，口感綿綢順滑，帶著微微臘肉香氣的山藥羹，放入鮮嫩的銀魚，搭配小蔥、香菜、炒米、馓子 、香酥牛肉粒等一同食用。每一口鮮香中都帶著養生的韻味。似乎應驗了那句：要健康吃楚菜，吃楚菜更健康。

銀魚古稱膾殘魚，又名白小的銀魚。其體長略圓細嫩透明，在水中銀梭織錦，快似銀箭離弦。如玉似雪，色澤如銀，肉質細嫩。杜甫曾有詩云：“白小群分命，天然二寸魚”。銀魚無骨無腸，無鱗無刺，中醫認為有益肺利水的功效，很適合體質虛弱，營養不足、消化不良的人群食用。

銀魚鮮美細嫩，是一種大道至簡的極鮮之味。但被水墨團山的大廚們，將銀魚和山藥和臘肉擦出了山水的火花。

意式椰奶凍佐葛仙米

這是水墨團山大廚們用椰汁和葛仙米做的一道盛夏創意小甜品。

“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。椰奶凍，椰香沁人心窩，一口下去，有種云端漫步的感受。也讓人在喧囂的生活里找到一絲清甜，滿足人對味道的所有期待。椰奶凍柔滑細膩，清爽甜美，口感豐富，消暑佳品。

而葛仙米素有天仙米和水中黃金之美譽。葛仙米用云南特產黃冰糖隔水燉至入味，青提去籽切片和葛仙米一同點綴椰奶凍上。一口下去，有3個層次 奶凍椰香綿密、青提脆爽、燉煮過的葛仙米軟嫩爆汁。是一道吃趣盎然，甜而不膩，但恰到好處的甜味真的有種化不開的溫柔之感。

這是對夏日的致敬，是對美味葛仙米的寵愛。

在主打新恩施菜的水墨團山餐廳，你可以細細品味著美食與美景交相輝映的絕妙融合。

水墨團山餐廳的每一道菜品，都像是一首精心創作的詩歌，用鮮艷的顏色、香濃的味道、細膩的口感，為賓客呈現出一場視覺和味覺的盛宴。有時會讓人感受到他們做的菜就像是一幅精妙絕倫的水墨畫作一樣。因為每一個出品都流淌著大廚們的情感與創意精神，每一個食材都被大廚們賦予了活力和靈魂。他們讓恩施菜有了新的時代意義。

水墨團山餐廳，它是一片洋溢著大自然情趣的園地。它以濃淡相宜的視覺、豐富多彩的味覺，勾勒出了一幅超凡脫俗的美食畫卷，讓人流連忘返。

當我離開水墨團山餐廳時，夕陽西下，天空漸漸染上了橙紅色彩。那一抹東湖晚霞的美麗便如一位婀娜多姿的仙子，輕輕舞動著她的長裙。她的長裙，是由天邊的霞光編織而成，似錦繡般繽紛多彩，恍若天地間的一幅絕美畫卷。

站在水墨團山餐廳放眼天空如煙似火的晚霞，是那樣美得令人心醉神迷。

世間唯美食和愛不可辜負。來東湖之濱的水墨團山餐廳，感受一次味覺和心靈交融的美味盛宴。因為這樣的餐廳，不僅是一處享受美食的地方，更是一份心靈的洗禮，讓人在品嘗美味的同時，也享受著大自然賦予的美好。

作者簡介：李繼強 武漢市作家協會美食作家，美食博主，烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，江漢大學商學院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食見生活》美食文化暢銷書。

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責任編輯：羅一聞

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