廣東，作為中國的美食大省，擁有眾多令人垂涎欲滴的特色美食。

而在廣東的美食版圖中，順德和汕頭無疑是兩顆璀璨的明珠。順德被譽為“世界美食之都”，汕頭則被稱為“美食孤島”，究竟誰才是廣東美食界的天花板呢？

接下來，讓我們一同走進(jìn)這兩個美食勝地，通過對比兩地的美食來尋找答案。

1.順德

順德，這座位于廣東省南部的小城，以其精湛的烹飪技藝和豐富多樣的美食文化而聞名于世。順德菜注重原汁原味，追求食材的新鮮與品質(zhì)，烹飪手法細(xì)膩而獨特。

這里不僅被聯(lián)合國評為“世界美食之都”，還是中國三大廚師之鄉(xiāng)之一，也是粵菜的發(fā)源地之一。

數(shù)不盡的順德特色美食，一天5頓絲毫不過分

01.均安蒸豬

均安蒸豬是一道傳統(tǒng)的順德名菜。選用整頭豬腌制后，放入特制的蒸籠中蒸熟。蒸熟后的豬肉色澤金黃，皮脆肉嫩，肥而不膩，還帶有獨特的香氣。

店鋪推薦：大板橋農(nóng)莊

02.順德魚生

順德人吃魚可謂出神入化，一條魚可以有上百種做法，而順德魚生保留了遠(yuǎn)古原始的吃魚生的方法。

它選用新鮮的草鯇，切成薄如蟬翼的魚片，搭配各種配菜和調(diào)料，如洋蔥絲、姜絲、蒜片等，入口鮮嫩爽滑，清甜可口。

店鋪推薦：肥光魚生

03.拆魚羹

拆魚羹是順德“一魚八味”的頭菜，已流傳了近百年。

它選料采用其他七味做法剩下的魚骨碎料，煎香后拆出魚骨成為魚茸。再把魚骨熬湯，加入魚茸、勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、粉絲等七種輔料推薄芡做成湯羹。

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04.醉鵝

順德人在吃鵝上，創(chuàng)意十足，除了燒鵝還有醉鵝。

醉鵝以味濃肉美的鵝肉作為主要食材，做法以純天然食材、藥材、香料為原料，當(dāng)酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝。

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05.鳳城四杯雞

鳳城四杯雞是順德的招牌菜之一。所謂“四杯”，是指一杯水、一杯酒、一杯生抽和一杯糖。這道菜色澤紅亮，雞肉鮮嫩多汁，味道醇厚。

店鋪推薦：大門公飯店·傳統(tǒng)順德菜

鑊氣十足，一口鍋能烹飪出百種美味

01.陳村粉

順德人對于“吃粉“的研究也十分透徹，陳村粉便是順德人對稻米制品創(chuàng)新的巔峰。

它薄如蟬翼，潔白如雪，口感爽滑有韌性，可以搭配多種調(diào)料和配菜，如牛腩汁、排骨汁等，味道十分美味。

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02.煲仔飯

順德的煲仔飯選用優(yōu)質(zhì)大米和香料，加入肉、蛋、菜等配料，在煲鍋中煮制而成。煲仔飯的飯粒粒分明，香氣撲鼻，令人回味無窮。

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03.牛雜

順德街上的牛雜店很多，牛雜由牛的內(nèi)臟煮成，常見的有牛腩、牛胃、牛腸、牛心肝肺等等。牛雜同香料、鹵料一起燉至軟爛后加入白蘿卜，入味又不膩。

店鋪推薦：新滘靚歐雜

論起小吃，順德人稱得上第一名

01.雙皮奶

雙皮奶是順德最具代表性的甜品之一。它由水牛奶制成，表面有一層厚厚的奶皮，口感細(xì)膩柔滑，奶香濃郁，甜而不膩。

順德的雙皮奶有多種口味可供選擇，如原味、紅豆味、芒果味等，每一種都讓人回味無窮。好吃的雙皮奶奶皮會很厚，入口即化，奶香充盈在整個口腔。

店鋪推薦：霞姐牛奶牛乳、民信

02.倫教糕

倫教糕始于明代，在順德人的餐桌上已經(jīng)行走了五百年。它選用優(yōu)質(zhì)粘米粉和糖水為原料，經(jīng)過發(fā)酵后蒸制而成。其口感松軟細(xì)膩，甜而不膩。

店鋪推薦：何姨糕點

2.汕頭

美食家陳曉卿說：“汕頭是中國美食界的一座孤島！““如果一個中國人說他是美食家，他沒去過汕頭，那他就不是。”

汕頭的美食也是吸引著很多節(jié)目前來，不管是《舌尖上中國》，還是《風(fēng)味人間》，都多次將鏡頭聚焦到這里。

沒有一頭牛，能活著走出汕頭

01.汕頭牛肉火鍋

汕頭牛肉火鍋可以說是汕頭美食的名片。選用當(dāng)?shù)匦迈r的黃牛肉，將牛肉部位細(xì)分，如吊龍、匙柄、五花趾等，不同部位的口感和風(fēng)味各不相同。

牛肉在滾燙的牛骨湯中涮煮片刻，即可食用，搭配特制的沙茶醬，口感鮮嫩多汁，讓人欲罷不能。

店鋪推薦：杏花吳記牛肉火鍋、八合里海記牛肉店

02.汕頭牛肉丸

牛肉丸是潮汕著名的傳統(tǒng)小食之一，又稱手捶牛肉丸。

汕頭牛肉丸，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。既可作點心，是潮汕地區(qū)比較知名、大眾化的傳統(tǒng)小吃，又可作為一道筵席湯菜。

店鋪推薦：福合埕牛肉丸

潮汕粿類的“七十二變”，每天一“粿”不重樣

01.粿條

在潮汕，粿條的做法多種多樣。最常見的就是粿條湯，牛肉粿條湯最是經(jīng)典，在饑腸轆轆的午后，來一碗牛肉丸粿條湯，簡直是太滿足了！

除了傳統(tǒng)的粿條湯，還有芥蘭牛肉炒粿條、沙茶干粿、炸粿條......還有上百種配料可供選擇。

店鋪推薦：老胡牛肉粿

02.粿汁

雖然名叫粿汁，但不是“果汁”，原材料其實是米漿，呈三角狀，薄厚適中，咀嚼帶著一股韌勁。

粿汁它不同于粿條，由米條切成小塊，煮熟后切成條狀，再配以豬雜青菜。

店鋪推薦：同益老牌粿汁

03.炒糕粿

吃過了帶湯和干撈的粿條，當(dāng)然也不能錯過炒糕粿。

米漿蒸熟后切成小方塊，先用熱油煎至微微金黃，再加入芥蘭、番茄和雞蛋翻炒，冒著香氣出鍋。

炒糕粿成品外酥內(nèi)軟，鮮香微甜，咸里帶辣最靈魂的是灑在盤子邊上的一小撮白糖，咸中帶甜很開胃。

店鋪推薦：池姨炒粿

04.鱟粿

鱟粿，是以潮陽特產(chǎn)的甘薯粉與大米、海鱟肉汁為主料制作而成。

鱟粿的做法是取鱟肉與米漿混合，加入加入瘦肉、干貝、鮮蝦、香菇等餡料，最后再經(jīng)油浸高溫烹制而成。出鍋后用剪刀剪開，澆上一勺醬油、一勺沙茶醬，入嘴Q彈，值得一試。

店鋪推薦：李記潮陽鱟粿

05.紅桃粿

紅桃粿外形是粉色桃子狀，外皮軟糯，咬開里頭裹著糯米香菇蝦米豬肉，油潤咸香。

店鋪推薦：

老潮興：如果想外帶粿品，可以來這家，可以選擇的種類很多，推薦紅桃粿、梔粿

汕頭的好吃，在于追求對食材極致的鮮和精細(xì)

01.生腌

生腌，被稱為潮汕“毒藥”。汕頭靠海嘛，對海鮮的喜愛程度自然不用說。其中，生腌的做法，就是本地人心中永遠(yuǎn)的神。

店鋪推薦：長平老姿娘夜粥、瑞嬌嫲嫲潮汕生腌

02.潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥以米粒飽滿、口感香糯而著稱。選用新鮮的海鮮、肉類等食材，如蝦、蟹、排骨等，與米粒一同在砂鍋中慢慢熬煮。煮出的粥鮮香濃稠，營養(yǎng)豐富。

店鋪推薦：適口砂鍋粥

03.汕頭鹵鵝

潮汕有句俗話叫“無鵝不成宴”。

潮汕鹵鵝是選用本地的獅頭鵝，經(jīng)過精心鹵制，鵝肉色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香味濃郁。鵝肝、鵝掌、鵝翅等部位也各具特色，深受食客喜愛。

店鋪推薦：日日香鵝肉飯店

汕頭的好吃，還在于藏在街頭巷尾里的小吃

01.腸粉

腸粉，是以米粉、各種蔬菜和肉類為主要原料制作而成。它的口感軟糯、清香爽口。

不過潮汕腸粉和廣州的腸粉還是不太一樣，汕頭的腸粉鹵水和料會更足。

店鋪推薦：小吳腸粉、大樹腸粉

02.蠔烙

蠔烙是汕頭的經(jīng)典小吃之一。它的制作過程獨特，將新鮮制作的紅薯粉漿，加入蠔仔肉、雞蛋等食材，用熱油煎成金黃色的餅。

蠔烙外酥里嫩，蠔肉鮮嫩肥美，搭配魚露食用，味道更加鮮美。

店鋪推薦：傻腦蠔烙

03.雙烹粽球

粽球是中華民族的傳統(tǒng)小食，而潮汕粽球在制法上卻有自己獨到之處，為六角球狀，稱為“雙烹粽球”。

這是因為每一個粽球中，都同時有咸、甜兩種餡，甜餡為紅豆沙，咸餡為咸蛋仁。

店鋪推薦：老宮媽粽球

從以上兩個地方的美食可以看出，順德菜以其精致的烹飪和對原味的追求，展現(xiàn)出高雅的氣質(zhì)；而汕頭美食則憑借著豐富的海鮮資源和獨特的潮汕風(fēng)味，充滿了濃郁的地方特色。

從食材的選擇上看，順德得益于其豐富的水產(chǎn)資源，魚、蝦、蟹等海鮮是其美食的重要組成部分；而汕頭則靠近海邊，海鮮種類更加豐富多樣，同時汕頭的牛肉也因其獨特的品質(zhì)和口感而聞名。

在烹飪技法方面，順德的烹飪技法多樣，注重原汁原味，通過蒸、炒等方式保留食材的營養(yǎng)和口感；汕頭的烹飪技法則以煮、炸、烤等為主，注重調(diào)味和火候的掌握。

然而，要評判誰是廣東美食界的天花板并非易事。這不僅僅取決于美食的種類和口味，還與地域文化、個人喜好等因素密切相關(guān)。

對于追求精致和原味的食客來說，順德可能更像是他們心中的美食天堂。而對于鐘情于海鮮和濃郁潮汕風(fēng)味的人，汕頭則無疑是不二之選。

在這個多元的美食世界里，順德和汕頭都以其獨特的魅力吸引著無數(shù)美食愛好者。它們共同構(gòu)成了廣東美食的豐富多彩，為人們帶來了無盡的味覺享受。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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