酸棗

一提都知道

因為它不論是對于北方人還是南方人來講，都是那酸酸甜甜兒時的味道

可是當一個北方人和南方人坐下來細聊酸棗時，那就很有可能雞同鴨講不知所云了

兩個人開始“迷糊”：咋我的酸棗和他的酸棗聽起來不是一個物種呢？

其實不用“迷糊”，因為聊得可能真就不是一種水果，因為酸棗確實分南北，南北酸棗是完全不同的兩個物種。

我國地大物博，有著豐富的植物資源，而不同植物在不同地域內或有不同的稱呼

這就很容易出現一種情況：我們說著不同的名字其實是一種植物；講著相同的名字，其實說的根本就不是一個物種。

今天依農要和大家聊的酸棗就是這樣，國內常見、常被提起的酸棗，分南北地域的兩個物種，學名分別是酸棗和南酸棗，另外還有一些其它植物或是說水果的名稱也叫“酸棗”。

大家都是“酸棗”，于是乎就有了“一提都知道，一聊就迷糊”的問題。

接下來依農就給大家解開這個“迷糊”，為避免混亂咱只深入地聊一下南、北酸棗的異同特點、功效用途和經濟價值體現，其它“不知名”的酸棗依農在文末稍微一提，大家有一個了解便可。

“分南北，有東西”的酸棗

酸棗的“分南北”，就字面上的意思，南北酸棗大有不同；而“有東西”則是指本文中所提的每一種“酸棗”，都有著較為廣泛的用途和突出的經濟價值。

北酸棗——正宗的酸棗

依農之所以說北酸棗是正宗 的 酸棗，其一是因為只要它的官方學名就是酸棗；其二則是因為它是植物學定義上的真正的棗（其實酸棗根本就沒有“北酸棗”這個別稱，依農這樣寫只是為了區別下文的南酸棗）。

大家先看一眼上圖，酸棗的果實和我們商品化栽培的大棗非常像，能不像嗎？人家是“近親”。

酸棗為鼠李科棗屬棗的一個變種，起源時間非常早，古時多稱其為棘（《詩經》中“凱風自南，吹彼棘心。棘心夭夭，母氏劬勞。”說的就是酸棗），當前不同地域對其有棘子、角針、硬棗、山棗樹等別稱（你說巧不巧南酸棗也有“山棗”這個別稱）。

酸棗主要分布在遼寧、內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、新疆、河北、山東、山西、河南以及江蘇、安徽的北部，由于適生因素的限制，長江以南地區基本上沒有野生酸棗分布。也就說北方人聊得“酸棗”時，基本上都是在談它。

因為酸棗是棗的變種，所以 依農 拿普通棗和它做個對比，酸棗植株多為灌木，植株上與普通棗相比較為矮小，同時果實也較小（直徑不到2厘米），圓形果居多，成熟后多為紅色。

酸棗的果肉很薄，有一個最大的特點就是酸，不同地域有稍甜的品種，但是這“甜”是與其它酸棗相比，和普通棗相比它還是酸。另外酸棗的果核與普通棗相比兩端要鈍一些，呈橢圓形。

酸棗在北方是很常見的灌木，以前每到8——9月份酸棗成熟的時候，雖然果酸但也絕對算是物質匱乏年代中的山野美味，依農是北方人，小時候沒少摘來吃。

當下由于水果品類日趨繁多，酸棗很少作為鮮食果食用，雖已不作鮮果食用但酸棗富含豐富的影響物質，其果肉被制成了酸棗汁、酸棗醬、酸棗酒等加工品，依托野生、營養豐富等條件，售價著實不低。

此外酸棗的經濟價值更多地體現在入藥上，入藥的是酸棗仁，這里依農要說明一點，酸棗仁是酸棗核（種子）去核后的種仁。早在2000多年前，我國古人就把酸棗仁寫入了藥典《神農本草經》、《本草綱目》等藥學典籍均有它的身影，當下酸棗仁也是重要的中藥材，《中國藥典》錄入的就是它（之所以要提這一點，是因為下文我們要提的另一個“酸棗”，就是在酸棗仁上與它有爭議）。

另外隨著對酸棗的開發利用，我們發現了酸棗中諸多提取物的經濟價值，有較大的開發利用前景。

南酸棗——叫棗不是棗

還是先看圖

南酸棗雖是該物種的學名，但是南方朋友在非正式場合提及它時多不會在酸棗前面加個“南”字，“酸棗”便是它最常見的稱呼。

南酸棗和北酸棗最大的區別就是，在植物學上它和棗沒有半毛錢的關系，只是果實長得較像而已（這里吐槽一下前輩們，學名你給人家取個“南酸棗”，也太隨意了）。

南酸棗是漆樹科南酸棗屬多年生喬木，也就說它和芒果算是近親，南酸棗起源時間也較早，樹齡非常長，可達幾百年甚至上千年。

南酸棗的別稱非常多，除酸棗是公認名稱之外還有，醋酸果、鼻涕果、酸棗、五眼果、山桉果、棗、山棗等別稱。

南酸棗主要分布在我國南方地區，廣東、廣西、貴州、云南等長江以南地區多野生種群分布，再往北江蘇、浙江、安徽南部也有分布，不過與前文提到的北酸棗基本上沒有交叉分布。

南酸棗植株高大，成株高達10多米，果實成熟后多為黃色，果實要比北酸棗大些呈橢圓形（三厘米左右），果核較大很有特點，果核上有五個凹陷就像眼睛一樣，“五眼果”的別稱就是因此得名。

南酸棗的果肉富含膠質，也是咬一口就酸到流口水的角色。

南酸棗的用途也非常廣泛，可謂全身是寶，經濟價值也頗高。

果可鮮食，不過不能吃酸的朋友不要輕易嘗試，但是以南酸棗果肉加工而成的酸棗糕絕對是美味，相信這也是不少南方朋友的兒時味道。除酸棗糕外，還能用于釀酒，果實還被加工成醬果，這個依農沒有吃過，不曉得味道如何。

南酸棗果核外形突出，曾經被作為手串炒作過一段時間，初期的售價頗高，很多朋友為這個滿山都是的野果核交了不少的智商稅。

此外南酸棗的樹皮和果也可入藥，和大多數漆樹科植物一樣，它的樹皮和葉可提取栲膠。

依農個人認為南酸棗最大的經濟價值體現在，南酸棗是一種生長速度快、適應性強的植物，是極好速生造林樹種，可做木材儲備。

分南北的主要兩個“酸棗”咱聊完了，文章最后再談談其它頂著“酸棗”名號的水果

還是先看圖，依農從左向右介紹。

其一是湖北山楂，是薔薇科山楂屬植物，主要分布于湖北、江西兩個省份，在兩地均有酸棗的別稱，湖北山楂的干燥果實可以入藥，依農雖然沒有吃過鮮果，但肯定不會比其它“酸棗”甜多少。

其二是假酸棗，學名為嶺南酸棗，是漆樹科檳榔青屬植物，算起來和南酸棗是同科的近親，主要分布在云南南部，在當地有酸棗的別稱，假酸棗鮮果應該是眾多“酸棗”中最“甜”的一個。

其三是滇刺棗，與酸棗同為鼠李科棗屬植物，主要分布在云南、四川、廣東、廣西等南方省份，有毛葉棗、緬棗、酸棗等別稱。滇刺棗仁和酸棗仁外形上十分相似，因為入《中國藥典》的是酸棗仁，所以通常把滇刺棗仁定性為冒充品，但其實它也能入藥，不過藥效上可能與酸棗仁有所區別。