印象中似乎吃面是北方人的專屬，但可能很多人不知道的是，地處南方的浙江，也是當之無愧的吃面大省，這里的每座城市都有自己的吃面代表作。

其中，就有一座小城，憑借一碗次塢打面，便成為了浙江面條界的天花板。

這座既有江南水鄉(xiāng)溫婉，又有北方豪邁的小城，便是浙江諸暨。

諸暨市位于浙江省中北部，隸屬于紹興，是古越文化的發(fā)祥地，也是西施的故鄉(xiāng)。

諸暨旅游資源豐富，有著名的西施故里、五泄國家森林公公園、千柱屋、東白山、湯江巖等。

美食方面，諸暨是浙江省出了名的碳水王國，說它是"浙江版沙縣"也不為過。

單單吃面這件事，當?shù)鼐陀?300多家面館，幾十種不同做法的面條。各種糯嘰嘰的小吃更是數(shù)不勝數(shù)，就連隨處可見的打年糕，都能給你做出花來。

不僅如此，這里還有糖醋烤餃、糖秧、團圓餅、油燈盞等碳水小吃，還有各種蒸菜?？梢哉f，不為了別的，只為了吃，也該去一趟諸暨！

諸暨龐大的面食江湖，讓無數(shù)老饕們都折服

01.次塢打面

之所以叫打面，是因為面條經(jīng)過千錘百煉，湯底是秘制的高湯，做的時候要求兩只鍋同時操作，一鍋沸水煮面條，一鍋炒菜做澆頭，然后煮好的面條撈出倒入菜鍋同煮后端出。

這樣做好的面非常入味，面條吃起來筋道，湯汁濃而不稠。最經(jīng)典的是三鮮面。就著蛋卷、肉絲、豆芽等配菜，伴著鮮美的湯底嗦面，非常美味。

推薦店鋪

北莊面館：小有名氣的一家面館，面都是次塢打面，只是澆頭不同

里兆打面館：諸暨十大面館之一，番茄皮卷面，三鮮面，牛肉面都值得一嘗

02.草塔彈面

次塢和草塔，分別是諸暨的兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。草塔彈面雖然名氣比不上次塢打面，但依然是可以封神的程度。

湯頭是其一大特色，一般采用豬骨、雞骨等熬制而成的高湯。面條在湯中煮熟后，吸收了湯汁的精華，口感更加豐富。配料方面，可以選擇加入牛肉、河蝦、蛋卷、豬肉等，增加口感。

推薦店鋪

草塔彈面館：他家是彈面的首創(chuàng)地，牛肉是草塔彈面館的招牌

趙強手工彈館：常吃榜第一名，每天都是面賣完就關(guān)門

03.諸暨炒面

諸暨炒面的面條一般比較細，在炒制過程中，加入肉絲、豆芽、青菜、洋蔥等食材，大火快炒，調(diào)料通常比較簡單，以鹽、醬油、雞精為主，這樣更能突出炒面的原汁原味。

最經(jīng)典的莫過于牛肉炒面，再配上一碗紫菜湯，一口炒面一口湯，簡直絕了。

推薦店鋪

大頭面館：20多年的口碑老店，是諸暨最好吃的炒面

老周面館小吃：一家肉比面多的店鋪，不管是牛肉炒面、還是大腸炒面，肉都比面多

04.米篩爬

在諸暨的彈面館里，都會做一種叫做“米篩爬”的面，它和山西的貓耳朵有異曲同工之妙。

做法是把面和虛后，搓成一指寬面條，然后扯下一小團，用大拇指在米篩上“爬”——摁，卷，再輕輕一拔就成。吃起來有著面條的勁道，又帶著一種獨特的軟糯。

推薦店鋪：劉坑米篩目

諸暨是碳水天堂，也是隱藏的小吃王國

01.年糕糳zuò

年糕糳是碳水+碳水的搭配，用年糕當包裹餡料的外皮，內(nèi)里塞入提前烤制好的蔥油餅。

年糕糳有梅干菜、蘿卜絲、咸菜三種口味，里面有的還會加油條。如果是早上吃，搭配一碗豆?jié){，就是一頓完美的中式早餐。

推薦店鋪

草塔老街年糕糳：味道很不錯的一家店，餡有兩種大白菜肉或蘿卜絲肉

02.藤羹

藤羹有點像廣東腸粉，又和臺州、寧波等地的食餅筒有點像?？上炭商?，餡料相當豐富。

做藤羹要先將米漿放進圓形藤編中，再將米漿旋均勻，放入燒開的水面上，蓋上蓋子蒸熟，然后加入不同的餡兒，最后卷起來就可以吃了。

推薦店鋪

弟哥手工藤羹：這家的特色是茶樹菇和鹵蛋，大塊肉藤羹味道也不錯

老根現(xiàn)蒸藤羹：名氣不亞于弟哥，推薦全家福藤羹+甜醬+辣醬

03.糖秧

在諸暨的老話中，七月半，糖秧藤梗蒸倆碗，可見當?shù)貙τ谔俑吞茄淼南矏邸?/p>

諸糖秧以紅糖、紅豆、米粉等為主料制作而成，外層是薄薄的白皮，里層是紅豆的餡兒，兩層白夾一層紅，可以趁熱吃，口感是糯嘰嘰的，也可以放涼后吃，吃起來會多一層Q彈的感覺。

推薦店鋪：弟哥·藤羹糖央

04.糖醋烤餃

糖醋烤餃是把煎炸過后的餃子，淋上糖醋汁，焦脆彈韌的口感配上酸酸甜甜的糖醋味，內(nèi)里還有鮮香的干菜，那酸酸甜甜的味道，吃起來非常開胃。

推薦店鋪：江東餃子館、大唐餃子館

05.油燈盞

油燈盞，也叫油粑粑、燈盞粑，因酷似古代扁圓形的菜油燈盞而得名。

做法是面粉糊包裹著藕絲，在油鍋里炸得金黃酥脆，再刷上一層甜面醬，一口下去，外酥里糯，鮮嫩多汁。

推薦店鋪：百年餛飩老店

06.西施團圓餅

西施團圓餅是諸暨的地方名點，和西施舌有點類似，但餡料是咸的。

這種餅以精細面粉來做餅皮，然后加入本地的蘿卜、香椒，以及豬肉來做餡，最后文火煎烤而成。待到兩面金黃，一口下去，蘿卜的鮮甜中混著蔥香，又香又鮮。

推薦店鋪：諸暨囍匠海鮮食府

07.馬劍饅頭

與普通饅頭制法不同，馬劍饅頭以面粉為主要材料，用酒糟替代發(fā)酵粉發(fā)酵，這樣做出來的饅頭看起來又松又軟，還帶點酒釀的甜潤。

它的最佳搭配是咸菜燜肉，先把饅頭掰開，再將咸菜燜肉夾在饅頭中間，口感特別好。

推薦店鋪：盧家灣大酒店

豆腐、蒸菜、羊肉，另類浙江菜格外豪邁

01.西施豆腐

相傳西施擅長烹調(diào)，做出的豆腐羹滑潤鮮嫩，引得鄰居爭相效仿，便有了這道西施豆腐。

它選用嫩白豆腐切成小塊，輔以金針菇、肉末、香菇以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然后用葛粉調(diào)羹而成，最后出鍋加上一把蔥花與胡椒粉即可。

推薦店鋪

北莊飯店：他家的西施豆腐鮮嫩滑溜，脆皮豆腐和北莊酸菜魚也是必打卡的

02.蒸菜

諸暨蒸菜主打一個“萬物皆可蒸”，尤其是山野河鮮，以其最原始卻又最能保留食材原本滋味的特點，征服了無數(shù)食客的味蕾。

蒸菜最為常見的，還是要數(shù)蒸三鮮。雖然叫“三鮮”卻又不止三鮮。帶著蛋皮的三鮮卷和打面里的一樣，此外還放了雞蛋塊、肉丸、鵪鶉蛋、豬心、豬皮、河蝦，非常豐盛。

推薦店鋪

漁得水蒸菜館：大部分都是提前蒸好的，相比于諸暨其他老牌蒸菜館，裝修得相對精致

萬壽蒸菜館：這家名氣上會比漁得水大很多，味道與漁得水不相上

03.草塔羊骨頭

雖然是個江南小城，但諸暨人也愛吃羊肉，尤其是草塔鎮(zhèn)。

不同于嘉興，湖州的濃油赤醬，草塔更偏好原汁原味的白煮。羊骨頭汆水、熬制、燜熟，保證骨頭的骨髓嫩而不碎。白煮的羊肉和白鹵的羊骨頭，是當?shù)厝撕芟矚g的吃法。

推薦店鋪：鳳仙羊骨頭飯店、鴻豐鮮羊館

04.嶺北鹽焗雞

嶺北鹽焗雞是諸暨最具代表性的地方菜，還登上過央視。

通常只選用肉質(zhì)細嫩的小腳雞，洗凈晾干后，放入鋪滿鹽的大鐵鍋內(nèi)慢慢焗熟。剛出鍋的雞肉泛著金黃的光澤，雞皮又脆又嫩，雞肉咸中帶香。

推薦店鋪：江小鮮·諸暨菜

這個初秋，就坐著高鐵，從杭州23mins直達諸暨。

去嗦一碗面，去大口喝酒，大口吃肉，所有糯嘰嘰的東西，都能在這吃過癮！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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