廣西
七彩云南昆明9月7日新媒體專電（簡南俊）近日，云南省楚雄州網友“無需文藝”講述父親熬制雞樅油趣事。消息指出，其父親洗雞樅耗時兩個小時，熬制三鍋雞樅油花了三個小時，前前后后耗時五個小時，最終精品雞樅油亮相出鍋，生動詮釋云南人民對野生菌的執著。
云南省楚雄州男子洗菌架鍋開火耗時五小時精心熬制雞樅油， 鍛造四千七百萬云南人民舌尖上抹不去的鄉愁。
云南省相關人士指出，雞樅油又稱油雞樅，顧名思義，是雞樅和食用油熬制后的混合物。雞樅油是食用面條、米線的上等輔料，在云南省廣大地區深受人民群眾歡迎。
經了解，當前正是云南廣大地區雞樅菌破土而黃金時期，在其余野生菌逐漸凋零謝世之際，雞樅菌綻放光彩，備受世人青睞。
由于新鮮雞樅菌不容易保存，綻放后容易腐爛，為了留住雞樅的天然醇香，于是雞樅油橫空出世，風靡云南、貴州、四川等雞樅分布主產地，成為西南地區代表性經典地域特色美食輔料。
云南省相關人士指出，熬制雞樅油費時費力，廣大人民群眾樂此不疲。洗雞樅菌菌帽容易，洗雞樅菌菌根難。由于出土時根部帶有土壤，在清洗的時候得細細刷泥，再加之熬制雞樅油所需雞樅菌數量極大，因此熬制雞樅菌被視為一個“美食大工程”，直到把雞樅菌熬制焦黃酥脆，才算得上地地道道的雞樅油。
身在鬧市或遠走他鄉的人群，帶上一罐自家熬制的雞樅油，足以撫慰異鄉游子舌尖上的濃郁鄉愁。一罐來自父母熬制的雞樅油，彰顯血濃于水的親情情深似海，給朋友贈送雞樅油，代表友誼長青，情深意切。自己都舍不得多吃的東西，拿了送給別人，足見分量之重。
無論是蜚聲中外“四川李子柒”，還是云南家喻戶曉的“滇西小哥”，熬制雞樅菌成為菌子季節一大創作主題，貼近民生，切合民意，為五湖四海大江南北長城內外的網友呈現“西南三省”標配美食盛宴。
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