近期，一則新聞引發網友關注：劉女士（化名）半年前體檢時，身高160厘米，體重116斤，腹部稍胖，有輕度脂肪肝。為改善，她決定減肥，采取極端素食法，戒葷腥與精細碳水，每餐水煮蔬菜配蒸雜糧，半年減重約10斤，腰腹變細。然而復查顯示，脂肪肝卻從輕度加重至中重度，令人意外。

吃素減肥為什么會導致脂肪肝

吃素減肥為什么會導致脂肪肝？主要有兩方面原因：

第一，肝臟分解、代謝脂肪，都需要蛋白質。通俗地說，蛋白質相當于車輛，可以把肝臟內的脂肪給運出去。蛋白質攝入嚴重不足，肝臟內的脂肪運送不出去，就會積壓在肝臟，導致脂肪肝加重。蛋白質也是增加骨骼肌的重要來源，而骨骼肌是對抗胰島素抵抗、緩解脂肪肝的重要組分，因此，缺乏蛋白質的飲食結構加重脂肪肝也就不奇怪了。

第二，長期吃水煮蔬菜，身體無法獲取需要的能量，脂肪快速分解產生大量脂肪酸進入肝臟并在肝臟內長時間停留，容易引發脂肪肝。

對于由肥胖導致脂肪肝的人來說，健康科學地減肥有利于脂肪肝的逆轉。但是，不健康不科學地減肥，尤其是過度節食，蛋白質攝入嚴重不足，反而可能會加重脂肪肝。

脂肪肝并非胖人的“專利”

瘦人得脂肪肝的常見原因，主要有這幾類：

“假瘦子”

這類人雖然體重和體重指數不高，四肢、軀干看上去偏瘦，但腹部其實堆積有不少脂肪。這類向心性肥胖人群患脂肪肝的概率相當高。

肌少癥患者

多見于老年人、絕經后的女性。

糖尿病患者

糖尿病和脂肪肝往往互為因果，部分糖尿病患者體形消瘦，也有脂肪肝。

營養不良性脂肪肝

這在長期吃素、蛋白質攝入嚴重不足的人群中尤為常見，劉女士就屬于這種情況。

其他因素

部分藥物、3型丙肝病毒、酒精等在特定情況下也可以成為脂肪肝的誘發因素。

逆轉脂肪肝，飲食上記住這幾點

1、吃飯吃到七、八分飽，減少熱量攝入；

2、適當增加膳食纖維，如全谷物、豆類、菌類、蔬菜、薯類、水果等；

3、選優質蛋白質，如豆制品、瘦肉、魚蝦等，但要注意，雞蛋、牛奶不宜過多食用；

4、少吃辛辣刺激食物，如洋蔥、蔥、姜、蒜、辣椒、咖啡等，還要少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加，烹調方式應以蒸、煮、燉、燴、氽為主；

5、限制油脂類食物攝入；

6、水果選低糖的，如檸檬、柚子、櫻桃、雪蓮果、番石榴、梨、蘋果等；

7、山楂可消食去脂，是很好的保肝食品，可用干山楂泡水當茶飲。

本文綜合自：
2024.8.24健康時報《吃素半年瘦10斤，卻加重了脂肪肝！逆轉脂肪肝應該這樣吃》