《遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁》之136

在農(nóng)村里，當(dāng)用石磙子碾壓磨面的碾坊逐漸消失的時(shí)候，附近村落里開(kāi)始出現(xiàn)了另外一種形式的碾坊——小鋼磨。

小鋼磨出現(xiàn)之前，在石磙子上碾壓麥子，面粉出來(lái)時(shí)麩皮都裹在里面，沒(méi)辦法徹底將麩皮分離出來(lái)。

所以，蒸出來(lái)的饅頭里都有麩皮，顏色也都是灰蒙蒙的。

這種帶著麩皮的面粉，社員們稱(chēng)為“連麩雜”面粉。

有一天，忽然看見(jiàn)小伙伴拿著個(gè)雪白的饅頭在啃，大吃一驚。

問(wèn)他家咋蒸出來(lái)這么白的饅頭？他說(shuō)：“在小鋼磨上磨出來(lái)的面粉，都是這么白。”

我像發(fā)現(xiàn)新大陸似地，抓緊跑著回家和媽媽說(shuō)了。

爸爸正好也在家，聽(tīng)說(shuō)附近有小鋼磨，也能磨很細(xì)、很白的面粉了，就“吧唧”了一下嘴，說(shuō)：“問(wèn)問(wèn)是在哪個(gè)村，我?guī)闳ツッ妗！?/p>

于是，媽媽去小伙伴家打聽(tīng)了，回來(lái)往布口袋里撮了十多斤小麥。

爸爸借了一輛自行車(chē)，將口袋放在后面，將我抱在前車(chē)梁上，就帶著我去了。

等到了地方，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聽(tīng)見(jiàn)了機(jī)器的轟鳴聲。

磨坊外面，已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們，都是用布袋裝著一點(diǎn)玉米或小麥來(lái)磨點(diǎn)面粉。

在爸爸排隊(duì)時(shí)，我就從人縫鉆到屋子里，想看看小鋼磨到底長(zhǎng)得啥樣？

磨玉米面的機(jī)器比較簡(jiǎn)單，將袋子里的玉米倒進(jìn)機(jī)器的漏斗里，漏斗的小口就開(kāi)始“稀里嘩啦”地往機(jī)器的“肚子”里落玉米粒。

里面一陣響亮的粉碎聲，粉碎后的玉米面，就落到了下面連接的一條長(zhǎng)布袋里。布袋被機(jī)器里吹出來(lái)的風(fēng)，吹得鼓鼓囊囊的。

不一會(huì)，漏斗里的玉米漏完了。

磨坊里一個(gè)光著膀子、全身都是面粉的小伙子，就將柴油機(jī)和鋼磨之間的皮帶別出去，讓機(jī)器低速空轉(zhuǎn)著。將長(zhǎng)布袋從機(jī)器一邊開(kāi)始抖，將面粉全部抖摟到長(zhǎng)布袋的尾巴那里。

解開(kāi)扎口繩，將磨的細(xì)細(xì)的面粉，就倒在大家的布袋里了。

之后，再將皮帶掛在鋼磨上，開(kāi)始磨下一家的玉米。

“小鋼磨太快了，轉(zhuǎn)眼的功夫，這些玉米就磨成這么細(xì)的面粉了。以前啊，在碾子上……”

鄉(xiāng)鄰一邊念叨著，一邊掏出一兩角錢(qián)，付了磨面的錢(qián)，就背著口袋走了。

比起來(lái)磨玉米面，磨白面要麻煩點(diǎn)。

磨小麥時(shí)，第一遍要先脫皮，將小麥外面的殼脫下去，這些殼子打碎后就是麩皮了。

小麥脫皮后，還要反復(fù)磨兩三遍，出來(lái)的就是雪白的面粉。

而且，磨小麥的時(shí)候，還可以根據(jù)大家的需要來(lái)磨面。

不需要麩皮喂雞的人家，可以多磨一遍，這樣可以多出點(diǎn)面粉，少出點(diǎn)麩皮。但這樣的面粉，會(huì)稍微黑點(diǎn)。家庭好點(diǎn)的，寧愿多出點(diǎn)麩皮，也要雪白的面粉。

那時(shí)候，麩皮是喂雞的最好飼料。

一般情況下，只有下蛋的母雞才能吃得到麩皮。

而不會(huì)下蛋的公雞，基本上是被主人用小棍趕著，到處自己刨食吃去了；或者要在飼料里，摻進(jìn)去很多剁碎的野菜。

所以，那時(shí)候，“很受氣”的公雞，只要看見(jiàn)哪只母雞吃了帶麩皮的飼料，就會(huì)背地里狠狠啄那母雞，收拾得那母雞毛飛。

磨坊里的兩臺(tái)機(jī)器轟鳴，震得耳朵“嗡嗡”響，還到處是面粉的塵埃。

不小心踩到機(jī)器底座的橫木上，機(jī)器密集的顫抖，還抖得全身麻酥酥得癢。

站的時(shí)間長(zhǎng)了，怕是腮幫子都會(huì)抖下來(lái)。

我看了稀奇，也就跑出來(lái)了。

等爸爸出來(lái)時(shí)，眉毛、胡子上都是面粉，逗得我哈哈大笑。

回去后，就央求媽媽烙了幾張油餅，美美地吃了一頓。

能吃到雪白的面粉，家家都感到太幸福了。

家里再來(lái)個(gè)客人，也可以做幾個(gè)雪白的饅頭招待客人，一家人都感到很有面子。

后來(lái)，小鋼磨逐漸普及。幾乎每個(gè)村子都有鋼磨，大家再也不用為磨面發(fā)愁。

在農(nóng)村里普及電燈后，磨坊里就用電機(jī)做動(dòng)力，合上電閘后，小鋼磨就“嘩啦啦”地開(kāi)始“干活”。關(guān)上電閘，機(jī)器就停下來(lái)。

電機(jī)和小鋼磨之間的皮帶，都不用每次都別下來(lái)了。

而且，電機(jī)的噪音非常小，整個(gè)磨坊里，也就是小鋼磨的響聲了。

之前，黃豆因?yàn)楹洼^多，在碾坊里是無(wú)法碾壓成面粉的，現(xiàn)在也可以直接磨成豆面。

有的直接在玉米里摻進(jìn)去一些黃豆去磨面，這樣蒸出來(lái)的窩頭很松軟，還有清新的豆香。

所以，后來(lái)我們吃的窩頭里，基本都摻了豆面，再也不用吃硬梆梆的窩頭了。

而除了黃豆外，像一些產(chǎn)量不高、但大家還需要的黍子、高粱，都可以在小鋼磨上磨成很細(xì)的面粉。

這樣，過(guò)年時(shí)，孩子們就可以吃到黍子面的棗糕。

因?yàn)槭蜃赢a(chǎn)量更低，所以，北方基本很少再種植了。

過(guò)年時(shí)，孩子們就更難再吃到能把牙齒粘掉的棗糕了。

再后來(lái)幾年，我們村邊上還有了一家面粉廠。

院里的一個(gè)叔，在河岸上蓋了很大一溜廠房，里面有很多設(shè)備。

一邊將麥粒進(jìn)行水洗，一邊傳送到機(jī)器里加工，這樣水洗后磨出來(lái)的面粉更干凈、面粉更白。

有了面粉廠，大家連小鋼磨那里也懶得去了，就在我們村里的面粉廠，用小麥直接兌換面粉。

小鋼磨那里的生意，就冷清了很多，只有磨玉米面和雜糧的還偶爾光顧一下。

隨著大家生活的改善，吃饅頭的時(shí)候越來(lái)越多，窩頭逐漸從大家的餐桌上不見(jiàn)了。

到那時(shí)候，小鋼磨的聲音就很少能聽(tīng)到了。

從碾坊到磨坊，再到面粉廠，農(nóng)村里的生活條件，就這樣一點(diǎn)點(diǎn)在變化著。

再到后來(lái)，村里專(zhuān)門(mén)有了蒸饅頭的人家，我們叫“饃饃房”。

每天，“饃饃房”里的人，推著饅頭車(chē)子串著街地叫賣(mài)。

大家忙閑不等的時(shí)候，連饅頭有時(shí)也懶得蒸了。就從糧食囤里直接撮出來(lái)一簸箕麥粒，端著到外面，換回來(lái)一些蒸得很有勁道的饅頭。

偶爾，也用現(xiàn)金買(mǎi)點(diǎn)饅頭回來(lái)。

就連遇上紅白喜事，大家也懶得動(dòng)手蒸干糧了。

都是直接去“饃饃房”里說(shuō)一聲，說(shuō)某日某日要幾百斤饃饃。

到時(shí)候，饃饃房里就會(huì)將熱氣騰騰的饅頭，用簍子捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，直接給送到過(guò)紅白喜事的人家里去。

等這家事情忙完了，再拉著幾袋麥子，送到“饃饃房”里銷(xiāo)賬。

“變化真快啊！以前，我們都是在碾子上推磨……嘖嘖，看現(xiàn)在！這些變化，以前是想都不敢想啊！”

老人們蹲在胡同里一邊看熱鬧，一邊掏出有過(guò)濾嘴的煙來(lái)分發(fā)著。

之后，裊裊的煙霧，就在老人們?nèi)缇盏男θ葜新v。

當(dāng)北方農(nóng)村里的小鋼磨，幾乎無(wú)用武之地很多年后，在中國(guó)的西南邊陲卻還是看到了它的蹤跡。

西南幾省多山地，多種植包谷（南方方言：玉米）和稻子。

因?yàn)樯礁咂露福?dāng)?shù)氐拿褡迦罕姡彩窃谔萏锖蜏线叺亟欠N植點(diǎn)包谷。收獲時(shí)，還是采用北方最古老的方式，一穗穗從玉米棵子上掰下來(lái)，背回去曬干了，自己脫粒。

之后，再將玉米粒背到小鋼磨上磨成面粉。

稻谷則用碾米機(jī)脫去外面的殼，出來(lái)的就是白花花的大米了。

云南是植物和動(dòng)物王國(guó)，中藥資源有6559種，其中植物藥資6157種，動(dòng)物藥資源372種。有74個(gè)品種收載于中國(guó)藥典，32個(gè)品種收載于部頒標(biāo)準(zhǔn)，149個(gè)品種收載于云南省中藥標(biāo)準(zhǔn)。主要?jiǎng)又参锼幉牡漠a(chǎn)藏量近10億公斤；品種和數(shù)量均屬全國(guó)之首，并有許多特有的品種。

因?yàn)樵颇系闹兴庂Y源品質(zhì)優(yōu)良，使云南中藥材在全國(guó)市場(chǎng)上獨(dú)具一格，在著名的“云貴川廣、道地藥材”中首屈一指。

豐富多彩的云南中藥資源，也是云南中藥現(xiàn)代化推進(jìn)和發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

而現(xiàn)在的很多中藥材加工，還是要用到小鋼磨。用小鋼磨將各種藥材打粉，方便人們直接沖服飲用。

從之前的磨面粉，到現(xiàn)在的磨藥粉，小鋼磨的歷史使命，也在不斷變換著。（待續(xù)）