“餐飲難干，行業(yè)太卷”，這是多少餐飲老板的口頭禪？但你知道嗎，就在你抱怨的時(shí)候，有些人卻在默默賺錢，把餐飲做得風(fēng)生水起。今天，咱們就來揭開這其中的秘密，告訴你如何在餐飲紅海中游刃有余，用5步打造一家爆火的單店，走上連鎖直營或者連鎖加盟的賺錢之路。

為什么你的餐飲店不賺錢？

在開始之前，我們先來看看為什么你的餐飲店總是不賺錢。你是不是覺得租金貴、人工成本高、顧客挑剔、員工難管？其實(shí)，這些都只是表象，真正的原因在于：

- 你在投資上花了大價(jià)錢，卻沒選對(duì)位置。

- 你把裝修搞得豪華，卻忽略了顧客體驗(yàn)。

- 你迷信營銷萬能，卻忘了產(chǎn)品才是根本。

- 你盲目擴(kuò)張，卻忽視了單店模型的重要性。

- 你依賴人管人，卻沒建立有效的激勵(lì)機(jī)制。

接下來，我將用5步，帶你走出困境。

一、第一步：輕投資重位置：選址是生命線，讓好位置為你賺錢

別再盲目追求大面積了，小而美才是王道。記住，位置比面積更重要。尤其是快餐類，一個(gè)好的位置能讓你事半功倍。

怎么選？

看人流、看消費(fèi)習(xí)慣、看競爭對(duì)手。別在選址上省錢，這是你成功的基石。

有人可能會(huì)反駁說：“不對(duì)，有些餐飲品牌選擇的地點(diǎn)是頂級(jí)商圈中的次級(jí)位置，但它們依然經(jīng)營得風(fēng)生水起。”沒錯(cuò)，你說得沒錯(cuò)。但是，你是否了解這些品牌在線上流量獲取的策略？他們?cè)诓季植惋嬈放茣r(shí)，就已經(jīng)開始布局線上流量，這是許多傳統(tǒng)餐飲老板尚未掌握的一個(gè)核心技能，咱今天不探討，有時(shí)間我另外寫一篇文章來分析。

第二步：輕裝修重裝飾：營造市井煙火氣的魅力

裝修不需要豪華，但一定要有特色。年輕人為什么喜歡去某些店？因?yàn)槟抢镉兴麄兿矚g的氛圍，能拍照、能打卡。你不需要花大價(jià)錢，只需要多用點(diǎn)心，把軟裝做到位，讓顧客一進(jìn)門就有“哇”的感覺。這樣，你的店自然就成了網(wǎng)紅打卡地。

二、第三步：先產(chǎn)品后營銷：以產(chǎn)品為核心，營銷才有意義，產(chǎn)品力是王道

在這個(gè)營銷滿天飛的時(shí)代，消費(fèi)者什么樣的活動(dòng)、什么樣的引流沒見過？說實(shí)話，即便是你（你也是一名消費(fèi)者），你也會(huì)對(duì)各類促銷免疫。別再幻想一夜暴富，先把產(chǎn)品做到極致。你的產(chǎn)品要是獨(dú)一無二的，要是顧客在其他地方找不到的。記住，營銷只是錦上添花，好產(chǎn)品才是雪中送炭。讓你的產(chǎn)品自己說話，顧客自然會(huì)為你宣傳。

第四步：輕擴(kuò)張重運(yùn)營：單店盈利是王道，提升門店效率

也許你的單店不錯(cuò)，小有所成，也許你認(rèn)為你的瓶頸是門店太少。但我可以明確的告訴你，別急著擴(kuò)張，單店不錯(cuò)，開第二家店生意不好的占八成以上。結(jié)果就是一家賠，家家賠。

一定要先做好你的單店盈利模型，

一定要先做好你的單店盈利模型，

一定要先做好你的單店盈利模型，

重要的事情說三遍。做好單店盈利模型，做好單店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化，再考慮規(guī)模化擴(kuò)張?bào)w系的打造，這是一項(xiàng)系統(tǒng)的工作。

記住，穩(wěn)扎穩(wěn)打比盲目冒進(jìn)更重要。

三、第五步：輕管理重機(jī)制：激勵(lì)與標(biāo)準(zhǔn)化的雙輪驅(qū)動(dòng)，讓店鋪?zhàn)詣?dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)

你累不累？是不是覺得自己像是在做消防員，你在店里店里生意就好，你不在，店里就一盤散沙，你是哪里有問題就沖到哪里？你知道為什么嗎？

因?yàn)槟阋恢痹诳咳说淖晕夷軇?dòng)性，這是因?yàn)槟阋蕾嚾斯苋耍恢痹诜慈诵裕皇菣C(jī)制管人。

建立一套有效的激勵(lì)機(jī)制，讓員工自動(dòng)自發(fā)地工作，你的店鋪就能在你不在的時(shí)候依然運(yùn)轉(zhuǎn)良好。

當(dāng)然，上面五步只是餐飲單店盈利模型的一部分，還有更多實(shí)用技巧等待你解鎖。關(guān)注我，讓我們一起探索餐飲行業(yè)的更多可能性！

最后，我想對(duì)所有的餐飲人說：別怕難，別怕卷，只要我們用心去做，市場總會(huì)給我們應(yīng)有的回報(bào)。

我是申哥，期待和大家一起見證餐飲行業(yè)的輝煌未來！

你在經(jīng)營中遇到的最大挑戰(zhàn)是什么？或者你對(duì)餐飲行業(yè)有什么獨(dú)到見解？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)挑選部分問題進(jìn)行詳細(xì)解答，讓我們一起交流學(xué)習(xí)！

作者簡介：

申哥講餐飲創(chuàng)業(yè)，全網(wǎng)同名ip名字，

擁有20多年餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，12年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。曾任百勝餐飲集團(tuán)、DQ冰雪皇后等品牌區(qū)域核心高管，成功帶領(lǐng)兩家本土快餐品牌從0到1持續(xù)盈利，管理門店數(shù)突破500家。某品牌創(chuàng)始人，賦能陪跑100+品牌從0到1持續(xù)盈利。

專業(yè)領(lǐng)域：

營銷爆店、連鎖企業(yè)規(guī)模化擴(kuò)張?bào)w系打造、單店盈利模型打造、門店經(jīng)營診斷。