佐谷家

傲客自費試吃第2740家 嘗鮮評級通過第945家

要說起鷺島的老牌拉面店，每個人應該都能道出自己的心中最佳。

但若是聊到近期的新店，那佐谷家便是首當其沖的新晉寶藏小店！

經營這家面屋的是一對中日夫妻，在經過上一家合伙店鋪的閉店和自我休整之后，他們更明確了自己對于烹飪日本美食的熱愛。

今年他們選擇再一次出發，在九月擁有了一家屬于自己的小店。

點完餐后和Jenny閑聊，得知先生Yuki的爸爸就是三國拉面的創始人，我們都發出一陣感嘆。

這下更加迫不及待地想嘗嘗佐谷家的拉面了！

拉面是佐谷家剛開業就已經小小出圈的產品，每種味道都各不相同。

這碗一上桌就可以聞到濃濃的酸甜香味。

作為目前的銷冠，它的湯底屬于是無面能敵的程度！

整顆番茄在破壁機中打爛，得到沙沙質感的番茄醬。

再倒入提前燉好的雞湯充分融合，一鍋馥郁的番茄濃湯便大功告成。

△芝士粉

攪勻上面的芝士粉后，熱騰騰地喝上一口，是十足的鮮甜風味。

拉面是那種偏硬的細面，Q彈筋道。（有需要可以加一份面）

吃完這碗我們不由感嘆道：“不愧是Top1！”。

生姜醬油拉面是長岡的特色之一。

佐谷家這碗的湯底將魚湯和醬油結合，在風味這塊屬實獨特！

本來對醬油湯不感冒的朋友嘗了這碗也會有別樣的感受。

出餐前擦上新鮮的生姜末，淡淡的姜味在碗里散開，若隱若現。

他們家做的醬油底不會有酸味，姜末在其中也顯得很平衡，咸香適口。

值得一提的是，佐谷家的叉燒是自己親手制作的。

捆好煎過之后再進行鹵制，經常需要加班加點才能確保它足夠入味。

叉燒的味道更偏向于在保留新鮮五花的肉香上多了一絲咸香，口感也比外面賣的更加有嚼勁。（我們點的番茄芝士濃湯和長岡生姜醬油拉面都有搭配叉燒喔！）

吃過幾碗下來，豆乳擔擔面是最偏向于常規拉面口味的一道，但它的湯底卻也不太一般。

手作的豆漿遇上清甜的雞湯，是令人沉迷的醇厚質感。

頂部的肉醬和輕微的花椒辣味使得它在鮮度上也有了一定的提升，帶給味蕾不一樣的體驗。

△豆角

△海帶

標配的溏心蛋、豆角、海帶和海苔是日式拉面的經典，每一碗都不可缺少。

撥開鮮黃軟糯的溏心蛋，一口吃下就很滿足。

除了拉面之外，佐谷家的米飯也是不錯的選擇。

一碗看似普通的肉燥飯卻意外地是今日第一道光盤的主食！

甜甜的日式沙拉鋪在米飯上，生菜爽脆、沙拉醬香甜。

上面蓋著的肉燥醬咸鮮十足，可以想象到Yuki每次熬好后的滿屋飄香。（戳破溫泉蛋竟有些治愈！）

蛋液順勢流出后，翻拌均勻來上一勺，不同口感的食材在舌尖一起釋放鮮甜味道，很有幸福感。

開上一家店時，這碗飯是附近學生的“專寵”。據Jenny說，一個女生都能吃下兩碗，足見它的美味！

吃日料怎么能不點日式小食呢！

佐谷家的可選項較為豐富，我們選了幾味更感興趣的嘗試。

經典的日式吉利豬扒是日料店最常見的一道。

嫩豬扒經過手工處理后變得松弛，裹上面糊炸過后擁有了香脆的外衣。

咬一口內里是會留汁的鮮甜，搭配表面淋上的醬汁十分可口。

愛吃土豆泥的朋友一定會愛這道！

蒸過的馬鈴薯搗成泥狀之后加入蔬菜，下油鍋炸至金黃，外酥里嫩說的就是它了。

馬鈴薯泥軟糯香甜，奶香味也很足。

章魚小丸子上桌之后大家的注意力一下就被扭動的木魚花吸引。

一顆顆圓圓的小丸子里面包裹著咸香的面糊，夾心的小段章魚Q嫩好嚼。

沙拉醬和海苔碎也讓這口變得更加好味！

雖然這個園區不太繁華，但工作日的飯點時間還是接二連三的有人進店享用。

飽餐一頓后，我們體會到了Jenny說他們堅持不使用預制菜帶來的真誠味道。

恰逢降溫，不妨到佐谷家吃一碗熱乎的風味拉面吧！

Tips：

①門店是在一個園區內，下車后需向里步行一小段！

②佐谷家面屋的隔壁是需要預約的yuki小料理，感興趣的可以咨詢老板噢！